本文中你可能关心的内容包括：，称为“A+B”鸡尾酒配方

“乌龙奶茶，多糖，少冰，有珍珠，烧仙草。”不知道你们有没有在路边的那些连锁奶茶摊点过这样的饮料？撕掉鸡尾酒“虚伪”的名字，其实点酒就像在奶茶摊点珍珠奶茶一样简单。

你能认出这些葡萄酒（及其特征）吗？ ©

柯林斯、玛丽、贝里尼、哈维？俄罗斯、古巴、新加坡、法国？这是完成历史考试和地理考试的节奏吗？对于很多刚踏入酒廊的人来说，服务员俯身发出的温柔的“需要点什么”的声音，更像是监考官催促文书工作。

我一边用“呃~~”的声音填满寂静，一边疯狂地扫视着寻找一个合适的名字。 “我要这个。”学校教，瞎蒙二选一。

鸡尾酒无穷无尽，更换任何成分都会出现新酒。仅国际调酒师协会（IBA）就有 70 多种官方鸡尾酒。在此基础上，餐厅和酒吧都有自己的特色鸡尾酒来吸引顾客。数以千计的鸡尾酒只是保守估计。酒单上那些俏皮又神秘的酒名，字面意思都可以理解，但如果你没有尝试过，你就无法想象它长什么样子，味道如何。

白俄罗斯和黑俄罗斯 ©

上大学的时候，我只喜欢在宿舍喝纯烈的酒，对鸡尾酒没兴趣。记得第一次和我最喜欢的女孩（现在是女室友）去小资咖啡馆吃饭的时候。为了帅，我看了一眼酒单，假装老司机，点了一杯“白俄罗斯”（ ）。最棒的是，饭后我又喝了一杯“黑俄罗斯”（ ），认为“黑俄罗斯”是完全不同的酒。现在想想，店里的人应该会认为我只是讨厌里面的奶油……（白俄罗斯的奶油比黑俄罗斯多）。而这只是无数新入酒行的人会遇到的灾难场景之一。

一个没看过《欲望都市》的大男孩，以为《大都会》（ ）是彰显阳刚之气的豪迈酒杯，却发现端上来时却没有一只手。知道把杯子放在哪里。

在庆祝 50 岁生日的派对上，与其他几个人一起举着鸡尾酒 © HBO

还有更多经典的。一些完全不能喝的朋友，经常会认为“长冰茶”（Long Iced Tea）有“茶”二字酒吧杯子图片介绍，酒精度数与混合果汁饮料相近。歌曲《为我睡半夜》的解说——长岛冰茶包含五种基酒，酒精度高达22%酒吧杯子图片介绍，高于普通调酒师。对了，里面没有茶，不过味道差不多。

救援工具

现在用这篇文章的主角，酒吧里的泡泡茶，（）来拯救你的尴尬。如果你约某人出去但不知道该点什么，就点。名字好听，不怕读不出来。

关于“”这个名字的由来也有多种说法，其中比较有趣的是“”这个名字来源于十九世纪的美国铁路。据说，如果在信号站有一个高高举起的球，就意味着火车可以告诉它通过，然后在那个时候将这种混合物送上火车，因此得名。这是一种以烈酒为基础的鸡尾酒，不含酒精饮料，通常是标准配方 1.5 盎司白酒至 4 盎司，上面加冰块并在顾客面前供应。

一开始最常见的是“威士忌加苏打水”，在日本也指这种混合物，有时还加柠檬：

三得利威士忌和“三得利”苏打水，后者也常见于日本星级酒店的迷你吧中，包装精美 ©

据说，在 1950 年代曾是日本最热门的鸡尾酒，如今已经失宠，被其他更高档的鸡尾酒所掩盖。后来，在2008年，三得利（日本老牌饮料公司，产品从乌龙茶到威士忌等多种产品）围绕.这种鸡尾酒再次成为狂热，甚至年轻人也纷纷效仿，酒吧和罐头应运而生。 （日本威士忌稍后会在本专栏写，欢迎关注。）

曾在日本一家拥有 58 年历史的酒吧任职 © /

国内很多居酒屋也可以看到三得利的广告 ©

您也可以认出玻璃的样子。酒杯比旧酒杯高，比酒杯短。如无意外，就是下图中的圆柱高脚杯或类似的（靠谱的店家绝对不会给你雪莉杯或者马提尼杯，如果你真的遇到了，认出来吧）：

左：常用罩杯；右：常用杯子 © 网络形象

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当你逐渐熟悉了基酒品牌后，可以在点单的时候注明要使用哪个品牌的基酒（当然更好的酒会更贵），这就是高级版的鸡尾酒。像知名烈酒品牌“杰克丹尼”威士忌、“绝对”伏特加、“百加得”朗姆酒，可以组合成“我要杰克丹尼可乐”或“百加得加可乐”，这种点酒方式称为英文“call”。不特指品牌，大部分鸡尾酒的基酒都比较便宜（成本控制什么的，大家都懂的）。

通用的“A+B”鸡尾酒配方

上面的演示其实就是通用的“A+B”鸡尾酒配方。

就像，世界上大部分的基础鸡尾酒都是以A+B的形式存在的，即基酒和酒水。学习这个公式对于那些刚接触葡萄酒市场的人来说非常有用。你可以直接点击酒，而不用记住那些奇怪的名字。关键是，没有人会因此而看不起你。例如，您可以直接点“威士忌+苏打水”、“伏特加+橙汁”、“朗姆酒+可乐”。

写了示意图 ©顾毅/吃很重要

当然，要想正确点餐，首先要有个一定的了解：一是要知道有哪些基酒可供选择（A部分），二是要知道哪些饮料更适合调配（Part A）乙）。就像人们不点“伯爵茶 + 芥末”一样。

A 部分，常见的鸡尾酒基料有：

威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、杜松子酒（或杜松子酒）和白兰地。还有一些基于调味利口酒的鸡尾酒。六大基酒的酒精含量较高（34%-50%），所以即使加入两到三倍量的非酒精饮料，仍然可以品尝到酒的味道。 Part A 可根据个人喜好从六种基酒中选择。

这些漂亮的葡萄酒都是基酒。照片摄于上海。货架上还有一种罕见的 FEW——FEW 是来自芝加哥的烈酒品牌。笔者看到图片后兴奋了半天，于是立即用它来制作图片。 © /吃很重要

B部分，非酒精饮料，大致可以分为两类：

一种是碳酸。前面说过，第一种是“威士忌+苏打水”，比如汤力水、干姜水等本身味道不大的碳酸饮料，和基酒混合在一起，喝的时候还是能尝到基酒的味道它，但它被稀释了很多，更容易喝，像“杜松子酒+补品”（Gin and ，G&T）和“伏特加+补品”（ ）都是很常见的鸡尾酒。此外，可乐或水果味的碳酸饮料也常用，如“威士忌+可乐”、“朗姆酒+可乐”等。

另一类是果汁。通常用来调伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒，比如“伏特加+橙汁”（螺丝刀，），“伏特加+葡萄柚汁”（灵缇，），可以换成自己喜欢的果汁，菠萝，柠檬，蓝莓，酸橙，概念就是用这些酸甜的味道来掩盖酒精的味道。

希望这个“A+B”鸡尾酒配方对您有所帮助。一切从基础开始，点酒比点奶茶更简单。

一些参考

1.“什么是术语''？”，旧的，

2.“那个”，

3. "The : How to One , and Make of ",

图文/顾毅编辑/西威