一家企业发展不顺利,很重要的一个原因就是,这家企业没有做企业发展战略规划。一家没有做战略规划的企业,就好像一台开动的汽车,不知道目的地· 是哪里?只知道开车却没有定目标,你说这是多可怕的事情,可是这种事情在我们很多KTV企业中确实是很普遍的事情。这里说的目标,并不是大家一般所说的,业绩目标,而是企业目标。当一家KTV企业没有一个清晰的企业发展战略目标,不知道未来的方向是哪里,不知道要走到哪里,这是极其危险的。可能有的人会说,我们的目标就是赚钱,赚钱就是企业的目标。是的,如果你的目标就是赚钱,相信在短时间内你可能会赚到钱,但是绝不会持续和长久。当你把赚钱作为企业目标的时候,最终你就会急功近利,甚至见利忘义。现在的消费者都不傻,只想着赚钱的企业,绝不会长久。
解决方案:做好企业战略系统规划,定战略、定目标。制定企业愿景、使命、价值观!让企业从老板都员工都知道我们的目标是什么,大家都知道为什么要这样做,这样做最终结果是什么。一个优秀的企业都会有5年目标、10年目标、甚至50年目标。一个好的企业目标,就是企业行业中的灯塔,它将指引我们走的更远。
很多KTV经营者和管理者,当企业经营业绩不佳的时候,更多想的是如何做活动、如何做营销,通过营销手段把顾客吸引到店。从营销的角度当然也没有错。不过他们大多数忽略了,顾客不来,或者流失的真正原因,那就是你并没给消费者提供一个满意的消费体验。
KTV是服务行业,服务类的产品总的来讲就是体验感,可就这一个体验感要做好,这里面就包含了五感六觉,而每一感、每一觉当中又包含无数的细节。
解决方案:从尊贵感、高贵感、安全感、舒适感、愉悦感出发,对嗅觉、味觉、听觉、视觉、触觉、知觉下手,站在消费者的角度,对每一样产品精心完善,打造KTV企业的产品系统,只有解决了产品系统,这家企业才具备竞争的基础。人是企业竞争的核心,很多老板说:我的店投入巨资,当地也是最好的,可是管理者不行,把这么好的店经营管理的很差。所以最后就发现这家店的高管总是在换,我见过最夸张的店,一年换了13个店长,平均不到一个月就换一个,这样的店能做好那才奇怪呢。
那为什么企业会不断的换人?不可否认,我们这个行业中有一些“江湖混子”,今天这家干两个月,明天哪家干两个月,这些人大多数没什么真本事,凭借着三寸不烂之舌,总是能忽悠一些投资人,只是到了实际操练的时候很快就会露馅,所以这些人总是在到处飘。
另外一方面就是企业要找找自身的原因了,像那家找了13个店长的,我不相信这里面没有合适的人。那企业在选择人才的时候,是凭借老板拍脑门,凭感觉,还是有专业的人力资源部门在做把关,做专业的测评、做招聘考核、做入职背景调查,相信这些如果都做了,就不会出现上面说的那种情况。其实使用了不称职的高管对于企业来说,损失将是非常巨大的,先不说给他发的那几个月工资,那都是小钱,企业交给这样的人去管理,这几个月给企业的经营及整个团队带来的负面损失将是不可估量的。
再说留人,如果你很幸运的找到了一位非常优秀的职业经理人,你凭什么留住他?只是靠高工资吗?显然是不够的,高级的人才在选择一家企业做出的评估是综合性,工资待遇是否合理,是否是有激励性的薪酬设计,福利如何、企业文化如何、在这家企业工作能力能得到提高吗、未来的企业发展如何、未来自己在这家企业最终的归宿是什么?等等,你的企业都帮他们设计好了吗?
解决方案:从需求出发,内培外引,在选人上下功夫;谋长远发展,精心培养,在育人上高投入;强业绩导向,能上能下,在用人上花心思‘;重人情冷暖,保本固基,在留人上下本钱;打造一套可行的人才选育用留的系统,才是解决企业持续发展的核心根本。
在美亚歌服务的大多数KTV企业中,其实还都是有制度、规范、流程的,甚至有厚厚的几大本,但是几乎很少有门店能真正的落实,很多门店的制度、流程,都是用的10几年前钱柜或者好乐迪当时做的体系文件。我们的一些干部甚至都不知道当时是什么环境下,什么情况下制定的这些制度,在过去了10几年以后,面对不断变化的KTV消费场景和模式,面对90甚至00后的员工、面对新一代的消费者,却还在套用当时体系,不能用,用不好、没人愿意用,那才是正常的。
很多门店的制度与其说是一种形式,还不如说是应付老板或是上面高层的一个摆设。
不可否认的是我们很多KTV的管理者书念的不多,很多高管中学毕业,甚至小学都有没毕业的,这势必会限制这些管理在专业知识方面的摄取。他们更多的是依靠自己在KTV门店这么多年来摸爬滚打总结出的一些经验,以及这么多年来按部就班沿用下来的一些管理体系。
这在当下显然是不符合当下KTV对于管理的要求,随着企业间竞争的加剧,管理的专业度,系统完善的管理体系已经成为企业之间决胜的关键。
凭感觉的管理与专业的目标管理PK、江湖兄弟式的管理与专业的绩效管理PK、固定工资+酒水提成的工资与激励机制+绩效薪酬的PK,何谈竞争?你不被淘汰谁被淘汰?
解决方案:从组织架构各部门的梳理到每一个岗位职责的清晰明确,再到全岗位工作流程的制定,打造有标准、系统化、可复制的管理体系,是所有未来KTV企业的必做功课,只是你早做晚做的问题,意识到越早,越早开始去打造自己的管理体系,你的企业距离成功就会更进一步。
“最近业绩下滑严重,要抓紧出台营销活动”,这句话是很多业绩不好的门店老板们给下面管理层说的话。而最终出台的活动,大多数也都是“降价促销活动”,这种活动一出来确实能够起到一定的刺激作用,毕竟比以前优惠不少,业绩在短时间内也能看到有些起色。但是这种活动毕竟不能长期搞,如此低价的促销活动就算有人来也是赔钱赚吆喝。
最要命的是,这类活动一结束,生意立即回落,甚至还不如从前。最后就进入一个怪圈,一做活动就有人,活动一停人立即消失,很多管理者很困惑。问题到底出在哪里?
解决方案:从最传统的营销4C策略、到后边4P、4S、4R、4V、4I等演变,不难看出营销其实是一个系统,传统的产品、价格、渠道到促销活动,每一个环节的管控才会决定最终的营销效果。尤其在做营业业绩方面,那更是通过引流设计、锁客设计、复购裂变的精心设计,才可能实现最终业绩长期稳定的增长。
六、不会分析数据,经营决策全凭感觉来
“财务水平”决定了你企业的管理水平。财务这个名字并不仅仅指的是我们的财务人员,而是一家企业的管理者对于整体数据的了解以及这些财务数据在管理中运用的水平。
做为投资人的你,是否有过这样的感觉,当初KTV好干的时候,每个月赚钱也不知道怎么赚的,反正每月都有可观的收入;到了如今市场不景气,企业经营困难,也不知道为什么就不赚钱了,每个月做多少能赚钱,成本要控制在多少才是正常的都没有概念。
作为职业经理人,懂财务目前已经是一个标配,管理者可以透过财务的各种数据,清晰的了解一家门店的经营状况,进而出台相对应的经营策略。当一家企业没有清晰的财务系统,管理人员没有财务思维,这样的企业最终也就成了大海中的一叶孤帆,随波逐流,飘到哪里算哪里了。
解决方案:让你的管理者学习一些基本的财务知识,在企业中推行预算管理体系,通过把各项目标具体化,进一步将各项预算指标分解落实到各责任部门或责任人。如:为实现预算利润目标,控制的关键点是业绩收入、酒水、出品、厨房采购成本和数额较大的费用成本。当我们管理者对财务有了认知之后,通过对这些数据的每日监控,实现对经营的精准控制。
总结:前些年KTV市场好的时候是靠机遇赚钱,那个时候你只要胆大,敢做,基本都赚到钱了。随着行业的发展,目前整个行业已经进入成熟期。在这个阶段,市场的红利期已经结束,各家企业依靠的是综合的管理实力,比拼的是整个管理体系是否健全,并且运营良好。
