大家好，我叫依依。 今天我就和大家分享春天的美味食物以及如何在家做土豆泥。 糯米粒的名称南北不同，有多种名称：发酵糯米酒、糯米酒、糯米酒、月子酒、酒糟、黄酒、甜酒、甜米酒、大米发酵。 糯米酒不仅味道好，而且营养丰富，能​​帮助消化，还能消暑。 糯米酒在一些菜肴的制作中经常被用作重要的调料，而且制作方法也很简单。

首先准备糯米1000克，酒曲10克，冷开水。

1.先将糯米洗净，浸泡2小时，泡至能用手压碎为止。 这样糯米更容易煮，也可以节省一些煤气费。 锅里的水烧开后，将糯米直接倒入铺有抽屉布的蒸笼中，铺平，中间戳几个孔，以便蒸均匀，也容易煮熟。 大火蒸25分钟。

2、糯米蒸好后，一定要准备一个无水无油的盆。 将糯米倒入，然后向盆中少量加入冷水，搅拌，让盆中的糯米冷却至35度左右。 这个过程不要着急，注意降温。 如果温度太高，很容易失效。

3、温度合适后，加入酒曲，搅拌。 5克甜酒曲兑1斤糯米的比例。 然后用勺子压平并压紧。 用擀面杖在中间扎一个小孔。 用保鲜膜密封并放在温暖的地方。 为了发酵充分，发酵温度在25度左右。 夏天做酒酿只需3天。 这次家里没有暖气，所以发酵了4天。 很多朋友做的酒酿上都长了毛、发霉了。 注意容器内不要有油或生水，加曲后容器必须密封，否则也会发霉。

4、第四天，揭掉保鲜膜后，就能闻到浓浓的酒香，还能看到酒酿汁从中间的小孔里流出来。 酒香浓郁，味道甘甜醇厚。 酒酿发酵完毕后，应放入冰箱冷藏，以停止发酵。 如果在室温下继续发酵，酒酿就会发酵过度，容易变酸、发霉。