杨天吉是一名广告商，在厦门工作了10年，却陷入了失意。 黄宝峰是一位高级厨师，在村里酿酒30年，但只有一个顾客。 他们身后是一座已有700年历史的客家古村，如今已破败不堪，家家户户、祠堂都被盗了。

机缘巧合，三人在2013年相撞，以古村落的米酒文化和历史为“原料”，以互联网时代的产品和市场思维为“九曲”，“酿”出了一款米酒。植根于古老的工艺和来自已经废弃的村庄和已经冷却的炉灶的炉灶。 一个充满家乡情怀的新米酒品牌。

每一个曾经以为已经是路的尽头的一方，都通过这次偶然的改变和传承，修复并激活了自己。

除夕网红

即使到了饭桌上，杨天吉也没有放下手机。 随着春节的临近，前来订购他的“酒狐”客家米酒的人比平时多了。 在我刚刚点击的微信语音消息中，一位来自泉州的顾客想要订购1000瓶桂花米酒。 他顾不上吃饭，立即给负责仓储物流的阿姨打电话确认库存数量。

另一张餐桌上，“淘宝2016年货节”的工作人员正在介绍情况：“为什么这两年的‘淘宝年货节’找到了这些老技艺的接班人？因为年轻人像田忌这样的人就很典型。”

今年淘宝发布的“新年版清明上河图”中，杨天吉的“酒狐”手工客家米酒，与“故宫淘宝”、“纸艺”、“史家糕点”一起成为“新春”。平台倡导的“老手艺传承”。

“买买买”版清明上河图

与其他几十个入驻麦麦麦版《清明上河图》的网红品牌相比，“酒狐”是一个相对较新的面孔。 然而，2013年7月创立的“酒狐”却成为平台上热门的黄酒品牌。 销量最大的商店。

2017年元旦假期过后，尘土飞扬的知溪古村已经很久没有见到这么多外人了。 人们跟随杨天吉，路过成群的散养鸡鸭鹅，闻着浓淡相间的酒香，来到了“酒狐”的生产地：一栋鹤立鸡群的建筑。背景与其新的红对联和红灯笼。 祠堂出来了。

与村里其他七十多座不是无人看管就是破败不堪的祠堂相比，这恐怕是如今止溪村最亮眼、最热闹、最热闹的祠堂了。 因为“酒狐”的成立，三十年前在祠堂设立的酿酒作坊如今几乎常年营业。

酒肆是村里最热闹的地方。

在这里，饱满的糯米粒经过水、火、空气、温度和时间的综合作用，变成甜、醇或苦的客家米酒，然后装瓶，贴上“酒狐”的标签。 最高峰时，月销量达到近万瓶，到达消费者手中。

这在三年前，是杨天机根本不敢想的事情。

他还记得，2013年底，开业不到半年，店里每个月只能卖十几瓶酒。 负责货运的阿姨忙得不可开交，有一天她忍不住说道：“阿吉，这样不行，我还是过年后找份工作吧，你别想太多了。”然后就回到原来的工作岗位去吧。” ”

两个失意的人

杨家的“老本行”就是教书。 他的曾祖父、祖父、父亲都是私塾教师、学校教师。

2005年大学毕业后，杨天吉首先在大学任教。 大学老师闲暇时间充裕，就在一家广告公司兼职做策划。 两年后，他从学校退学，加入一家广告公司全职担任策划总监。

随着时间的推移，杨天吉总想为别人做嫁衣，一个念头逐渐在他的脑海中清晰起来：“有一天，我要打造一个我主导的品牌。”

但要做什么，他还没有方向。 2012年，在他最迷茫的时候，在距厦门三小时车程的家乡知西村，60岁的酿酒师黄宝峰也待在自己的黄酒作坊里，日子一天天郁闷。

他从事酿酒业已有 30 年。

宝峰法师

20世纪80、90年代，客家米酒一统天下。 他记得，1985年，县供销社一年只卖4吨啤酒，而他的作坊一年平均能卖30吨左右的黄酒。 那是一个物质和消费选择都极度贫困的时代。

然而，随着生活水平的提高，酒品种的多样化，2000年后黄宝峰的生意越来越困难，曾经常年运转的炉子也因频繁停工而凉了下去。

最困难的阶段是2009年到2013年，这期间，半年多的时间里，只有邻村的一个杀猪户来买酒。

守护了一辈子，辛苦了一辈子，这个年纪离开车间还能做什么？ 他决定“只要还有人来买酒，我就继续做下去”。

于是，每天早上6点，他就准时起床去上班。 每次开始酿酒前，先向祖先上香，然后奉上米酒三杯，茶一杯。

福建客家人从出生到死亡都与米酒结下了不解之缘。

宝宝出生后，妈妈在坐月子期间要喝米酒。 米酒一大早就通过母乳进入婴儿的血液。 从此以后，婚嫁、乔迁、春秋佳节，甚至日常烧肉，都少不了米酒。 最后的葬礼上，来宾们都要“喝光”以祛除霉运。

于是2012年底的一天，当听朋友说卖家乡的茶叶一年能卖几百万时，杨天吉立即将家乡的米酒与打造自己的领先品牌的夙愿联系在一起。 那天晚上，他打电话给姐姐和表弟：“我们去卖米吧！”

“酒狐”的诞生

在杨天吉的计划中，他负责文案和策划。 我姐姐怀孕了，可以做客服。 我的表弟天心是环境艺术专业毕业的，可以负责视觉设计。 老家的叔叔阿姨都没有工作，就可以负责找货、送货。

整个决策过程非常快。 2012年春节期间，杨天吉就已经决​​定将客家手工米酒的品牌命名为“酒壶”。

“第一个来自童年记忆，我们都有过每天下午拿着铁壶给父亲买酒的经历。第二个是‘救’的谐音，我们想把这个传统传承下去、保存下来。”通过市场交易”。

这个“传统”就是即将失传的手工酿造工艺。 也是所有知西人逐渐远离的老房子、老村庄，以及曾经承载的诗、书、商、耕、读完整、融为一体的生活方式。

由于耕地面积狭小，这里曾是客家古村落，商贾仕途既繁华又雅致。 然而，近年来，农村却难以逃脱衰落的命运。 在昔日辉煌的映衬下，近年来礼乐的崩溃更加令人震惊。

酒肆所在的祠堂正殿的牌匾已被盗多年，只能用红纸黑字写着“福福堂”。

最让天机天心兄弟伤心的是，村里的70多间祠堂和几十间老房子无一逃脱被盗的命运。 祠堂牌匾、木构件、门前石狮子、甚至祖先画像都经常被盗。 就连黄宝峰法师几乎每天守护的祠堂，一夜之间，牌匾也失去了。

幸运的是，我的表弟天心从上大学以来，一有时间就回来给村里的每一栋老房子拍照。 闲暇之余，他还建了一个名为“知西客家历史文化”的网站，一干就是10年。 村里很多人从他的旧照片中找到了被盗物品的原貌，并用照片制作了新的。 因此，“酒狐”的“拯救”意义才是兄弟俩最看重的。

天机、天心兄弟回到村里，在老屋里爬上爬下，拍照、做记录。

2012年春节家庭会议后，杨天吉满怀信心地开始了自己的创业之路。 他最大的自信来自于对客家黄酒品质的肯定。 第一年，姨妈从止溪各个酒厂采购散装酒进行装瓶。 那个时候，杨天机自然就觉得知熙这种最传统的老味道应该发扬光大。

这种老味道在味蕾上的直接感受是“又苦又辣”，但卖这种正宗味道的念头却一直顽固地在他心里根深蒂固。

两个月后的一天，他骑着自行车在去厦门租房的路上，突然听到手机上淘宝传来第一声“叮咚”的声音。 这是他们售出的第一瓶酒。 “我仍然不敢相信这是一桩真正的生意。”

创业之后你才发现，之前的想法都是天方夜谭。 这家店开了半年多了，每个月卖出的酒还不到100瓶。 杨天机先是怀疑自己不会操作，后来又猜测可能是现在喝酒的人少了。

直到越来越多的顾客评论“你们的米酒太苦太辣了”、“米酒不应该是甜的吗？” 他意识到自己错了。 由于他的自以为是，导致产品线定位失败。

2014年春节期间，杨天吉在祠堂找到黄宝峰洽谈合作。 他想根据当前酒类消费市场的陈年和口味变化，定制一款原浆甜米酒。

他看重的是宝峰师傅30年的手艺和20年在村里当出纳的人品。 另一边，已经好几个月没有蒸糯米的宝峰大师，也被这个从大城市回来的年轻人所启发。

宝峰大师说：“把米酒酿成甜酒，并不难。” 秘诀就是让糯米渗出果泥，不加水，让其继续发酵。 这种原浆甘甜醇厚，适合以25岁至40岁女性为主要消费群体的黄酒、果酒市场。

新口味推出后，原来评论中反映的顾客不满已经消失，但销量仍然不理想。 那时的杨天吉不懂所谓的网络运营，也不懂热门产品的打造，更不懂社区运营。

他喜欢美食，知道一个叫“下厨房”的平台有一个“好餐厅推荐”栏目。 他没办法，只能选最蠢的，每隔几天给专栏编辑发邮件介绍他的米酒。

发了十几封邮件后，他终于收到了回复，对方让他寄一些样品。 送了原浆甜米酒后，果然得到了推荐。

之后，杨天吉就用这个笨办法得到了“国库”的推荐。 果库上的一位网红从“酒壶”购买了米酒和姜糖，并发布到了自己的个人社交网络上。 当月销量从 20 辆猛增至 2,000 辆。

七个月后，“酒狐”已从默默无闻的小店上升到皇冠卖家的水平。 原浆甜米酒的销量逐渐提升至每月千笔成交的水平，成为店内的第一爆款。

凡是拿起“九胡”米酒的人，都能在酒瓶上看到“客家手工米酒始于1704年”的字样。 此年份不仅象征着福建客家米酒的悠久历史，也与杨天吉家族和家乡的历史齐头并进。

据杨氏家谱记载，1704年，杨天吉的祖先燕山公从苏州做官时将灯笼引入至溪。 从此，放灯、喝灯笼酒就成了知西人一年中最幸福、最欢乐的时刻。

“这是一个特别值得纪念的日子。” 因此，杨天吉以“1704”作为家庭和公共时间标记，并将其与客家人悠久的黄酒酿造技术联系在一起。

“老工艺创新”是客家黄酒受到平台重视的最大原因。

从品牌创立伊始，他就刻意植入和强化“老工艺”和“新传承”的理念。 2015年下半年，淘宝市场部找到他，告诉他“九虎”已被选为相对于老字号的“新品牌”项目。 经过平台多元化推荐，仅“双12”期间，顾客加入购物车的金额就超过20万。 2015年、2016年，杨天吉黄酒入选“淘宝年货节”。

“九湖”品牌的逐步建立，在杨天吉看来，是踩错了大众对优质农产品的渴望，以及平台对优质“小而美”本土品牌的支持。

反馈与重生

1月13日上午9点左右，止西村下着毛毛细雨。 黄家祠堂内，黄宝峰正在泡茶，儿子则在仓库里拆糯米。

接下来的三周时间里，按照知溪黄酒的酿造工艺，将解堵后的糯米经过清洗、蒸熟、捣碎、浇注、拌米、落入缸中、发酵、压榨、油炸、储存。 10步把米变成酒。

手是整个酿造过程中最重要的工具。

几乎同时，杨天机和杨天心正在一座老房子的屋檐和房梁上搬着一架旧梯子。 一有时间，两人就会仔细查看并记录村里的老房子。

新的一年，两人将寻找更多方式激活、反哺至西村。 目前，他们希望通过对这座老房子的改造，打造一个以黄酒为主题的综合展示体验空间。

杨天吉觉得，直到去年，他才对创业有了“模糊的感觉和方向”。

他为《酒狐》写的第一篇文案是：“三个野孩子，唯有家乡的一砖一瓦，青草朝露，皆是梦。” 因为小时候，他总是带着弟弟、妹妹、朋友，在山野里狂奔、流浪。

甚至他最早的组织和“做生意”的经历也发生在那时。

那是他四年级的暑假。 他创立了一个名为“零零国”的小组织，有自己的规则和“国旗”。 每个加入的会员必须缴纳35美分的活动费，然后由他统一安排。 比如去河里钓鱼，每人买一根冰棍； 上山竹林“打架”时，每人分两块糖。

这是我青春年少时的梦想，带着雨露和稻香。

三年来，通过创业，他再次带着弟弟妹妹回到了成年后总是散发着新鲜的雨露和泥土气味的“梦想”。

2015年、2016年，“九虎”年销售额均接近200万元。 原浆甜米酒之后，陆续推出桂花甜米酒、柠檬甜米酒、玫瑰甜米酒、月子酒等新产品。

但“酒狐”仍然是由一个以家族成员为主的小团队在运营。 在“酒狐”的带动下，村里酿酒的习俗又回来了。 许多村民带着红薯和蜂蜜向杨天吉请教如何开网店、销售网店。

生意开始回暖后，“九虎”成立了“狐狸基金”，用于止溪古建筑的保护。 每售出一瓶黄酒，“酒狐”就会向狐狸基金注入1元钱。 他们希望用这种方式来回报家乡、回报家乡。

原来位于家里的仓库已经太小了，无法应对如此大的出货量。 兄弟俩在村口国道旁租了一栋三层小楼，用来存放货物。 该仓库的发货量占全镇发货量的80%以上。 快递公司专门为此设立了营业点。

这座小楼一楼的商店曾经是一家出售旧家具和古董的商店。 里面装满了通过各种渠道从村里的老房子里拆下来的建筑构件。

如今，这里摆满了“酒狐”的纸箱和米酒。

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