“葡萄酒不仅仅是一种商品，更是文化交流的重要媒介。自古以来，葡萄酒就是不同民族之间文化交流的媒介。”意大利前总理、丝绸之路城市联盟名誉主席马西莫·达莱马说。意大利和中国都有着悠久的葡萄酒历史，并以葡萄酒作为深入文化交流的媒介。那么中国和意大利的葡萄酒文化到底有哪些不同呢？让我们一一来看看。

传统壁画

酒文化中的“酒”有所不同。

意大利酒文化的主体通常是葡萄酒，而中国酒文化的主体通常是粮食酒。前者是用葡萄酿造的，后者是用粮食酿造的。意大利地处地中海地区，气候干热，自然条件适合葡萄生长，是世界上葡萄酒产量最大的国家（视年份而定），有3000多年的酿酒历史，被古希腊人称为“葡萄酒之国”。世界上最古老的葡萄酒产地就在意大利。

酒

中国的酒文化（黄酒、白酒）也有着悠久的历史。谷物酒在大汶口时期之前就已出现，但由于中国自古就盛产各种粮食作物，所以中国酒多以谷物而非葡萄等水果为原料。由于历史渊源，中国历朝历代对用高粱酿酒都比较宽容（高粱严格来说不算是口粮），又由于古代修筑河堤需要大量稻草，所以朝廷鼓励民间种植高粱。原本用来代替其他谷物的高粱富含淀粉、蛋白质和鞣酸，用它酿制的白酒更加芳香，口感更好。因此，用谷物酿制的白酒便成了我国最著名的酒类。

葡萄酒

中意两国的葡萄酒文化在餐桌上也存在很大差异，主要体现在酒器、食物搭配、饮酒礼仪等方面。

中国古代的酒器以瓷器、青铜器为主，现今多用玻璃杯。酒的种类虽然繁多，但酒器一般通用。意大利人有一系列与之对应的饮酒杯，如葡萄酒杯、白兰地杯等。中国菜往往没有特别讲究酒的搭配，基本上饭后只喝一种酒。但意大利人就餐时对饮酒很有讲究，每道菜上桌的时间、什么酒配什么菜都有一套标准，一般红酒配红肉，白酒配白肉。中国的饮酒礼仪体现了对饮酒者的尊重，往往强调“秩序”和“等级”。敬酒、劝酒都要有一定的规矩，而意大利人不劝酒，在餐桌上比较随意。

葡萄酒礼仪

如果我们稍微拓展一下视野，就会发现中意两国葡萄酒文化的差异还存在于精神层面。

在古代，中国酒是与神沟通的祭祀品，代表着神圣与庄严。而西方的酒神精神，则以葡萄种植与酿酒之神狄俄尼索斯为象征。古希腊人祭拜酒神狄俄尼索斯的方式是狂饮狂欢，期间女信徒们通宵达旦地跳舞尖叫。正如尼采所言，西方的酒神精神代表着情绪的宣泄。打个比方，中国酒是君子，而意大利酒则是浪子。

以上就是我对意大利与中国葡萄酒文化差异的见解，希望对大家有所帮助。

（作者周金成系酒类饮料行业研究员、中国酒业智库专家欧阳千里助理）