米酒营养丰富，是中老年人、孕妇、体质虚弱者补气养血的上佳选择。此外，米酒还有开胃助消化、温寒补虚、解暑止渴等功效。

很多人为了方便，都会到外面买米酒，但是外面买的米酒比较贵，而且不卫生，自己在家酿造米酒，安全放心又卫生！

今天就来跟大家分享一下我自己酿米酒的方法，爱喝米酒的朋友们，快来一起学起来吧！

糯米一斤，安琪酒曲五克，开水250克。

1：将糯米洗净，浸泡至少六个小时。夏天泡比较容易，冬天泡的时间比较长，所以最好泡一夜。等到米泡软，用手掰成小块即可。然后把米泡软。泡好后，滤干水备用。

2：蒸锅底部铺一层纱布，把我们准备好的糯米放入蒸锅，用筷子在糯米上戳几个洞，大约蒸40分钟左右糯米就好了。然后就可以盛出来了。

3、待冷却到摸起来不烫手的温度，温度在30度左右，不能超过38度，温度过高会把酒曲烫死。将蒸好的糯米放入容器中（容器一定要干净，用开水消毒过，不能有水、油），将调好的酒曲放入糯米中，加入适量冷开水，搅拌均匀。

第四：将搅拌好的糯米压实，并在容器中间挖一个洞，方便观察酒味。最后在糯米表面撒少许曲粉，盖紧。夏天放在阳台向阳处，冬天用棉布包好。夏天米酒发酵36小时即可，冬天发酵48小时左右即可食用。

小贴士：酿制糯米酒一定要选用新鲜的白糯米，在酿制之前要将糯米浸泡一下，这样酿出来的米酒口感会更好。我们在给糯米加曲子的时候，切记温度不能高于35度，而且一定要搅拌均匀。封瓶的时候撒上一些曲子，可以让米酒发酵得更好。

装糯米的容器要事先用开水消毒，并晾干，不能有油污和水渍，否则米酒会发霉。