自制米酒，糯米蒸熟后不要直接加酒曲！多做一步，香甜可口，酒汁多

大家好，感谢大家看我的文章，今天我要告诉大家：“自制米酒的时候，糯米蒸好后不要直接加曲子！多做一步，才会香、才会甜、酒汁多！”

米酒是汉族特产酒，又称醅酒、甜酒，酒精度数极低，在我国已有数千年历史，深受人们的喜爱。

米酒中含有十几种氨基酸，其中8种是人体必需但人体不能自行合成的，米酒中赖氨酸含量比葡萄酒、啤酒高出好几倍，因此米酒又有“液体蛋糕”之称。

米酒性味甘、辣、温，富含糖类、有机酸、维生素B1、B2等，具有补气生津、活血散结消肿的功效。入秋后，气温逐渐下降，很多人手脚冰凉，可以多喝些米酒，能有效帮助血液循环，促进新陈代谢，养血养颜，舒筋活络，强身健体，延年益寿。

所以秋冬季多喝米酒对身体是有好处的，今天就来跟大家分享一下米酒的制作方法，超级简单。

【米酒】

准备新鲜糯米1斤，酒曲5克，冷开水。

【实践】

第一步，用清水把糯米漂洗干净，浸泡至少12个小时，使其充分浸泡。可以用长糯米或圆糯米来酿米酒，但我更喜欢圆糯米，因为它比较黏稠，而且米酒香甜。

第二步：将泡好的糯米沥干，倒在蒸笼布上，用筷子铺平，戳几个小孔透气，盖上锅盖，大火煮开，再用中火蒸半小时。用手捏成块状即为糯米蒸熟。

第三步：准备一个干净的小盆，提前用开水烫一下杀菌，沥干水，倒入蒸好的糯米，用干净的筷子不停搅拌，让糯米快速冷却。所有用具必须无水、无油、无菌，这样米酒才能制作好，并能长期保存。

第四步：在糯米里倒入适量的冷开水，边倒边用筷子搅拌，让米粒吸收水分。1斤糯米加350毫升水就够了。一定要加冷开水，不要加自来水。

第五步：等糯米完全冷却后，加入5克甜酒酵母。甜酒酵母是需要提前碾成粉状的小球，然后撒在糯米上，边撒边搅拌，保证酒酵母分布均匀。撒酒酵母的时候，糯米一定要冷，否则酵母会被烫坏，无法酿成米酒。

第六步、用铲子把糯米压平，中间戳个小洞，盖上盖子或者用保鲜膜包起来，放在温暖的地方密封发酵1到3天，米酒就做好了。

想要米酒出汁多，发酵的时间就得长一些，我每次都是发酵3天，能出很多酒汁，非常好喝。

发酵好的米酒可以直接放进冰箱，最好是密封的玻璃瓶，可以保存3个月不变质，用干净的勺子舀出来就可以了。不过最好喝新鲜的米酒，一旦酿好，最好在1周或半个月内喝完。

米酒的制作方法很简单，味道甜美，秋冬季节经常喝一点，手脚不怕冷，老少皆宜，尤其是女性，一起来学做吧。