想喝米酒就别买，我教你2斤糯米酿，步骤详细，一次就能成功，比买的还好喝。

中国是葡萄酒的发源地之一，几千年的历史中诞生了很多种类的葡萄酒，其中最有名的就是白葡萄酒了，其实各地的特色葡萄酒还有很多，比如米酒、黄酒、果酒等等，也是非常好喝的。

我家乡流行自酿米酒，米酒酒精度很低，口感甜美，可以直接饮用，也可以用来煮汤圆、蛋花汤等。米酒在很多地方也叫发酵米酒或甜酒，营养丰富，味道鲜美，是一种老少皆宜的饮用酒。

夏天到了，把酿好的米酒放进冰箱冷藏后再喝，清凉解暑，生津止渴。

酿造米酒在我国已有数千年的历史。唐代诗人陆游在《游山西村》一诗中写道：“莫笑农家腊酒泥泞，年年鸡猪足待客。”这腊酒，就是腊月里酿制的米酒。

米酒酒精度数低，含有多种氨基酸、维生素、矿物质等，对人体非常有益，可以促进血液循环、帮助消化、提神解乏、消暑止渴、美容润肤。米酒是发酵而成，夏季气温高，是酿造米酒的最佳季节，一天多就可以酿成。

米酒怎么做？只需要糯米和曲子，但想要做得好喝，还需要掌握技巧。

很多人酿过米酒，为什么酿出来的酒不多？或者米粒不够软，酒香不够浓？或者米酒容易发霉？这些问题都是错误的做法造成的。

今天给大家讲讲酿米酒的正确方法。这个方法当地人人尽皆知，几十年来代代相传，久经考验，即使是小孩按照说明也能酿出甜米酒。下面就来看看方法吧。有详细的比例和方法，保证零失败，而且味道比外面卖的还好。

【自家酿制的米酒】

准备糯米1000克，酒曲8克，开水500克。

1、酿米酒需要用糯米，也就是江米，而不是普通的大米。将1000克糯米用清水淘洗两次，然后浸泡4到6个小时。用手轻松捏碎即可，然后取出沥干水分。

2、准备一个蒸锅，如果没有，用电饭锅也可以。加适量水，蒸锅里铺一层纱布，把糯米倒在纱布上，铺匀，放入蒸锅，用手戳几个小孔，让热量均匀分布。大火蒸20分钟，直到糯米熟透。

3、把糯米倒入干净的盆里，盆里不能有水、油、细菌，否则米酒会变质。

4、倒入糯米后，用干净的筷子搅拌片刻，使其迅速冷却并摊开。当糯米感觉温热但不烫手时，加入8克甜酒曲，超市可以买到小袋装的。

5、加完曲子后，用筷子快速搅拌，让曲子和糯米混合均匀，然后倒入500克冷开水，再次搅拌，再将糯米倒入密封的容器中，容器也要求无水无油、无菌。用勺子将表面抹平，中间扎个洞，放在温度较高的地方发酵。夏天室内温度较高，直接放在桌子上就行。

6、发酵一般需要36小时，如果气温比较低的话，需要2到3天，发酵好的米酒放冰箱可以保存2个月。

【技能汇总】

米酒产量少，米粒不够软，香气不足，容易发霉，主要原因是以下3点没有做好。

1、酿米酒要选用圆润的糯米，又称粳米，黏性大，蒸熟后更软，香味更浓郁。

2. 糯米要提前泡好蒸熟，不能用生糯米来酿米酒，否则会干硬。

3.蒸熟的糯米里加点水，这样可以出更多的酒。

别再去买米酒了，我来教你自制，记住比例和做法，一次就成功，而且很甜。米酒没有加糖，但是因为发酵过程中会产生糖分，所以喝起来很甜。每100克大概有5克糖分，比酸奶还低，可以长期喝。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注我，下次见。