产后坐月子是女人一生中的大事，坐好可以改善气色，去除体内湿气，预防老年骨质疏松、关节炎等。坐好除了保暖调理，最重要的就是吃。传统上，产后坐月子的妇女一天要吃5、6顿饭。当然这也和“牛”的摄入量增加有关。产后坐月子期间，要吃月子米酒，或者酒酿、月奶汤、生化汤等。台湾人甚至用米酒来洗脸洗脸，去除湿气，增加维生素。但是超市卖的米酒里有那么多增稠剂，你放心吗？一起学做纯天然米酒吧！

1.产后米酒所需原料

根据需要称量圆糯米，加入适量水，适量酒曲，干净的容器，纱布或者硅胶蒸垫

2. 如何制作产后米酒

1. 把糯米洗净，用水浸泡一夜。圆糯米是用来酿造米酒的传统糯米。

2.蒸格上铺上纱布或硅胶蒸垫，将糯米和水直接倒入，滤去水分，放入蒸锅大火蒸20-30分钟。可用筷子在糯米上划几个小孔，帮助蒸汽渗透。蒸的时间视糯米的多少而定，尝尝表面和里面的糯米，看看是否煮熟。

3.煮熟后取出放凉，避免接触生水或油。

4. 准备酵母。超市里有很多安琪牌的酵母，也不错。我试过很多次，效果不错。这次我会试试这个民间配方的酵母。

5、按照曲霉包装上标明的一包曲霉能调配多少糯米，称量出与自己要使用的糯米相匹配的曲霉，装入食品袋中，用擀面杖压碎。

6、待糯米冷却到30-35℃时，撒入酒曲，洗净双手，用冷开水将手打湿，将酒曲和糯米搅拌均匀。

7、将发酵米酒的容器洗净，用开水烫一下，放入糯米和曲曲的混合物，用力压紧，中间扎一个洞，以利于酒流出。

8. 倒入一些冷开水，直到表面刚好与米饭齐平，盖上盖子，放在温暖、干净、远离阳光直射的地方。

9、发酵一周后（20摄氏度），米的质地发生了变化，非常柔软。用勺子按压，米酒浆就出来了。米粒松散，满坛散发着醉人的香气。非孕妇可以直接饮用。孕妇必须煮沸后才能饮用。

10、最简单的就是煮米酒和鸡蛋。锅里烧开水，开后放勺子进去，把鸡蛋打散在里面，这样不容易粘锅底。鸡蛋稍稍成型后，放入年糕，煮到年糕浮起来。最后加入米酒，利用米酒的甜味来调节甜度。

11、上桌时撒上一把桂花，待奶汁流出即可。

尖端：

我在教微生物学的时候，就跟学生讲过，酵母是人类驯服的第一个微生物，最早用酵母制作的食物是酒和面包。为了让酵母发酵得更好，需要给它创造合适的生存环境，比如温度、湿度等。酵母发酵的温度不宜高于40度，温度越高发酵越剧烈，低温下也会发酵得比较慢。另外，容器和工具也要保证清洁，如果有细菌，就会导致发酵失败。

酒酿加热时间过长会变酸，所以最好最后加入酒酿和鸡蛋，而不是一开始就将酒酿当水，再将鸡蛋打入，这样味道会太浓。

以上就是产后米酒的制作方法，是不是很简单呢？产后对于生完孩子的女人来说，是一件非常重要的事情，所以一定不能大意，这段时间一定要好好的滋补，这样以后才能有一个健康的身体。