温馨提示：点击上方的关注按钮，即可关注菊子姐的最新美食！

甜酒又称醪糟，是我国传统特产之一，是用蒸熟的糯米加上甜酒曲酿制而成的一种甜酒，我国各地叫法不一，有醪糟、醪糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟、黄酒等，我们家里就叫甜酒^_^

酒酿性味甘、辛、温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，具有补气生津、活血化瘀、散结消肿之功效，不仅对孕妇有利尿消肿，还适合哺乳期妇女，有催乳作用。也就是说，甜米酒对坐月子的妈妈来说，真的是非常好喝的，可以让你奶水充足，对修复女性子宫也有很好的效果！现在越来越多家庭生二胎，甜米酒是孕妇的美味佳肴，老公们一定要会做^_^

获取甜米酒生产流程

1.原料：

上等糯米，反复淘洗至清澈，浸泡约12小时，至能用手捏碎即可（浸泡期间换水2-3次）

2. 处理

把泡好的糯米沥干，准备蒸。蒸锅上铺一层纱布，然后把糯米倒入其中，大火蒸熟。

待米酒快要煮好时，揭开盖子，淋上一层冷开水。（这样米酒会更醇厚，也可以不加冷水，直接蒸。）蒸好后，将糯米摊开，冷却至不烫手即可。然后放入发酵容器中。（整个酿米酒过程，一定不要沾上油。）

取出曲子，曲子的味道根据个人喜好和说明书来调整，橘子姐用的是1000克糯米加8克曲子（用冷开水调曲子，水不要太多，能把曲子冲散就行）

将冷却后的糯米放入砂锅，橘子姐选的是砂锅，将糯米放入后，将调好的酒曲撒在糯米上，拌匀，这个过程一定要在准备好发酵的容器里完成。最后留一点酒曲备用（米和酒曲混合均匀后，将米铺平，轻轻按压，然后用手在中间挖个凹坑，观察是否发酵好了。最后将剩余的酒曲均匀的铺在米的表面，封好罐头。一般24小时后就能看出发酵是否成功，因为发酵好的米酒会自己散发热量。发酵过程中不要打开容器）

这是菊子姐发酵了24小时的甜米酒，看到酒窝了吗？可以闻到浓郁的酒香了！（切记：米酒发酵过程中不要打开盖子，频繁开盖会发霉，发霉就代表发酵不成功，请不要食用。这是菊子姐分享给大家的经验，如果有什么疑问或者更好的建议，欢迎留言或者私信菊子姐）

发酵好的米酒可以放进密封罐继续发酵，也可以直接放进冰箱，想吃的时候随时吃，自己制作出来的成就感更大！

3. 盘子

这是菊子姐姐用自己酿的甜酒煮的汤圆。你也可以用鸡蛋花或水果一起煮！美味又营养！

【菊子的故事】

米酒发酵的整个过程中，温度一定要保持在25度到35度之间，这样发酵出来的米酒味道才更好！

：美丽的风景，美味的食物，健康快乐的生活，都在橘子姐的头条私信橘子美食笔记里，欢迎关注转发评论交流^_^

【复活节彩蛋】

美食编辑：