有酒的地方就有故事。以北京的“北京”为契机，我们觉得是时候写一些与酒有关的人和地方了。无论你是饮酒者还是禁酒者，我们都希望你能读到一些有趣的文字。

你们应该已经猜到了，今天我们要介绍一位具有传奇色彩的上海大妈和她的便利店。

它白手起家，以便利店的形式卖啤酒，几年间扩张速度惊人。4月份，它刚刚在延安西路开了第二家店，面积400平方米。下个月，它还将在苏州河畔，杜月笙粮仓旧址，开出第三家，面积是后者的两倍。

阿姨是如何成功的——她的模式似乎太简单，很容易被复制。

究竟有什么秘诀让她成为上海最有名的阿姨之一？我们不想给你一个简单的结论，所以我们多次打扰了这位阿姨，询问了很多老顾客，并在 8 月份专门为这位阿姨店里的长条硬木长凳工作了一周。

问题解决过程描述如下。

1 | 海富的诞生

最早的啤酒阿姨是开餐馆的张银娣。

姑姑回忆起当年做餐饮的小生意，还有点自豪：“法华镇没人不知道圆源酒家、凯林达酒店。”

老板娘在处理日常生意上的事情上，经验丰富。她酒量不错，性格真诚直爽，所以总是忍不住和熟客坐下喝上几杯。经常是同桌的男士们和她开玩笑，请她喝酒，最后她就醉倒在桌子上。两瓶50度的五粮液对这位阿姨来说没问题。

对于普通人来说，餐饮业是件很累很累的事，但阿姨的酒量和社交能力让她在这个行业里混得风生水起。如果不是因为各种不可抗力因素，导致餐饮业不得不关门搬迁，开便利店并不是她的第一选择。

因为就在海福公寓的门口，所以就顺着小区的名字叫海福便利店。

它本应是上海上千家便利店中的一家，开在居民区旁边不起眼的地方，卖可口可乐和亮冰砖，还有洗发水和刁牌香皂，没有连锁便利店那种明亮的落地窗，也没有那种冷到让人牙齿打颤的强力空调，很难说有什么竞争力。

对于大多数顾客来说，便利店时代的阿姨只是一个没有名字的“阿姨”，她会记住熟客的购物选择，也会叮嘱你注意出行，但那时候没有人知道、没有人关心阿姨的名字，没有人给她起外号，也没有顾客会约她一起坐下来喝一杯。

再说了，便利店生意也不容易做。

几乎没有盈利空间，涨价会流失客户，降价又会亏损，2005年前后，前面是电商快速发展，后面是便利店连锁快速扩张，海富的生意在两头夹击下举步维艰。

2011年，或许是姑姑有着敏锐的商业嗅觉，嗅到了空气中的变化——海富便利店紧邻新华路，街边密密麻麻地挤满了十几家酒吧，徐家汇有大量的外地人，附近的交通大学则聚集着许多年轻时尚的留学生——很难说是经过了怎样的准备和时机，海富便利店在这一年开始了它的转型。

她卖掉了大部分的杂货，投资买了几个冰柜，找到了之前开餐馆的饮料供应商，买了一批啤酒，于是，“啤酒阿姨”的雏形就诞生了。

2 | 海富1.0

“第一次去阿姨家，就像打开了新世界的大门。”棉棉说起第一次去海富的感受，放下即将递到嘴里的鸡腿，“感觉就像第一次喝Ipa，啤酒花的香气，哇，简直是爆炸头，直接颠覆了以前对啤酒的认识。”

他是上海一家知名面馆的老板，同时还经营着精酿啤酒生意。虽然现在因为生意的原因，他很少去阿姨的店，但他有供应商渠道，啤酒便宜，品种也足够丰富。但他坦言，阿姨的啤酒便利店是他精酿啤酒之旅的一个关键节点。

尤其是在几年前，当进口啤酒还只是上海少数小圈子里的人知道的时候，走进阿姨的店里的惊喜就像赢得了查理的巧克力工厂的金票一样。

“那时候去姑姑家，会看到很多熟人（酒圈里的），有活动的话，他们也会在那里聚会。”我们坐在姑姑旧店的二楼，鲁尼友善的圆脸上露出一丝遗憾，“不过现在真的很少去那里了。”

他是最早去阿姨旧店喝酒的朋友之一，当时店里只有两台冰柜。

“为什么不去你喜欢的地方呢？”

“感觉不一样。”

他对原宿大妈有着近乎纯真的执念，准确来说，他描述的并不是啤酒大妈——而是只有两台冰箱和一张小桌子的海富便利店。

那时的啤酒种类远比现在少，也有人慕名而来。门口狭小的空间里摆着两张桌子，撑着一把大遮阳伞。能坐下来还不错，但当人们玩得尽兴时，就没人在意这两张小桌子了。大家蹲在地上，坐在路边，站在树边。站累了就换腿支撑，站累了就蹲一会儿。简单、简洁、亲切。

“喝酒应该是一种放松、无压力的体验。你不必穿西装打领带去浪漫的后工业时代酒吧喝酒。”

阿姨会坐在海富的角落里，点一份十块钱的烤肉和一瓶两百多元的阿贝啤酒，知识来源有限，也不吹牛，就用这种朴实的学习方式，把冰柜里的每一款酒都喝一遍，并根据自己的经验推荐给客人，就像和客人一起成长一样。

4 月份，延安西路的新店刚开业，鲁尼还是去看看。他最喜欢的，是两排楼房中间的一小块空地，一把大遮阳伞，几张圆桌随意摆放。那是他怀念的那种自由，那种只有海富才有的自由感，但是——

“终究还是不一样啊。”

3 | 海富便利店2.0

除了拥有更大的空间、更多的冰柜、更多的葡萄酒和更高的天花板外， 的商业模式从未改变：

很多很多的酒，放在很多很多的冰柜里。

这种单纯的经营模式带来的问题也十分明显：生产出来的啤酒批次不够新鲜，保存也存在问题——陈列在落地窗前的啤酒或葡萄酒在阳光下暴晒，时间一长，风味其实已经流失了相当的程度。

因为阿姨在上海的名气，供应商自然也想来这里占流量。正如阿姨的老顾客、上海精酿啤酒协会的老师林琳直言：“如果你在上海做进口啤酒，却不在阿姨的店里卖，就等于没做。”

这样的热度也会体现在产品选择的变化上。比如，店门口那一排扎啤龙头，都是同一家公司的，但扎啤那么多，那位阿姨为何只选了这家公司的扎啤？门外空地上这家公司赞助的十几把遮阳伞，应该能给你答案。

不过对于顾客来说，最重要的永远是价格——阿姨的定价对于线下经营来说相当合理，选择也非常丰富，从欧美大大小小的品牌到国内的青岛原酒，一应俱全。就算你买不起1400元的蛇毒（当然也没必要），朝日啤酒总能拯救你的夜晚。十元的价格，比全家还合理。

除了入口处放满软饮的冰柜，吧台就是加工零食的地方，这也是新店独有的，他们只提供最简单的冻食解冻加热服务，有香肠、薯条、披萨、煎饺等，35元/12个（香肠真的有点贵）。

虽然吧台有禁止外卖的牌子，但我个人发现如果不点海底捞外卖，根本没人会看你一眼。如果害羞的话，店里还有薯片和黄飞鸿可以和饮料一起买。还有一点很有意思，虽然店里到处都是禁止吸烟的牌子，但收银台的正对面却有一个烟架。

如果只看老海富便利店的照片，似乎新店与老店并无本质区别。阿姨在“多、大、强”朴素的信念下，不断拓展数量和品类的边界。新店看上去像个酒吧，但处处都还残留着便利店的痕迹，尚未褪去。

比如顾客可以自己取饮料，也可以自己带食物，卖的商品不会和酒吧自己选品的定位混杂在一起——只为了盈利。做生意赚钱，总归不是坏事。

正是这种快速直接的逻辑，果断让海富便利店超越了很多店铺或者精酿啤酒吧，成为了如今的啤酒大妈。她店里的人流，是因为人们可以在任何一个工作日的中午走进这家店，点几瓶啤酒，一个人喝上一下午，因为时尚的大叔大妈可以毫不费力地融入其中，年轻的新婚夫妇带着孩子也可以偶尔来这里，毫无负罪感。

这里的气氛总是最适合喝啤酒。

温馨舒适，随和朴素。

4 | 当我们谈论啤酒阿姨时我们在谈论什么

是一种现象的崛起、一家便利店的面貌变迁，还是一位阿姨的有趣故事？

当阿姨把海富便利店的招牌取下来，换成啤酒阿姨的时候，我们已经不能再简单地把两者区分开来讨论了。

说回姑姑，这几个月她忙于新店的开业，白天督导装修，晚上则忙于与酒商或熟客的闲聊。姑姑快50岁了，每天只能睡三四个小时，工作强度是常人难以想象的。

第二次见到她的时候，姑姑骑着一辆小电瓶车（她管它叫电动自行车），大老远过来给法华镇老店的员工们送烧烤。

当我提出采访要求时，她认真地听着，直视着对方的眼睛，但嘴角却掩不住疲惫。在回答之前，她活动了一下面部肌肉，对我露出笑容：“小姑娘，今天不行了，太累了，下次可以提前预约吗？”

她的声音因为天气太热而变得嘶哑，几乎要失声了。为了让我听得更清楚，她凑近了我。

这是我在七夕节晚上第三次见到她，我想至少可以和她聊聊天，于是先给她买了一杯饮料。

店长小黄向我保证会酿制姑姑最爱的啤酒（白啤酒的一种）。他一端到姑姑面前，姑姑就焦急地摆摆手：“我现在不喝，去给我倒杯茶！”端来的茶里没有茶，而是飘着白菊花和红枸杞，倒在一只大大的皮尔森杯里，看上去很健康。

阿姨坚持要我喝掉最后一杯白啤酒。

她坐在酒架旁的沙发上，晚上十点、十一点就有约好的酒商来找她谈话。说话的时候，她坐得很直，看上去比平时高大很多，双腿分开，稳稳地立在支架上，双手搁在膝盖上，一副掌控天下的架势。

在旁边喝酒的两个小时里，如果没有人过来搭讪，她就抓紧每一分钟，抱着枕头躺在沙发上闭上眼睛打盹，手机就放在身边，不断有新信息亮起屏幕。她睡得并不好，时不时地会站起来，背着手在店里走来走去，见到熟悉的顾客，她就会拍拍她的肩膀，和她聊天。

凌晨十二点，她才和我告别，说：“我们要去新店搬货了，实在不好意思，小姑娘，我们下次再约吧。”

我很好奇，为什么她要自己动手搬东西这种小事。阿姨笑而不语，似乎在考虑该怎么回答我的问题，只是热情地伸手抱住我，又拍拍我的肩膀：“阿姨，小姑娘，我请你喝杯饮料吧。”

* * *

任何人都可以进来喝一杯，想花多少钱就花多少钱。你可能会觉得这里很吵闹，很拥挤，但这并不妨碍别人喜欢这里的自由和轻松。人来人往，时光流逝，但啤酒阿姨依然在这里，慷慨地张开双臂，向所有好奇的人展示一个永远色彩斑斓、一年四季灯火辉煌的世界。

很多人说啤酒阿姨很上海，生意好，精明，有上海人特有的聪明劲。但啤酒阿姨和她的店似乎代表了上海的某一面——时尚、大方，更重要的是：如果你真的优秀，你在上海也一定有自己的一席之地，哪怕你只是一个老阿姨。