妈妈坐月子的时候，饮食肯定是全家的重中之重，因为坐月子对于妈妈的身体恢复是很重要的。有人说，妈妈坐月子一定要喝米酒，那为什么坐月子要喝米酒呢？很多姐妹都不知道为什么要喝米酒，心里都有疑问：既然坐月子不能喝水，那为什么可以喝“米酒”呢？

米酒的功效

中医：甜酒味甘醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化。糯米酿制后，营养成分更易被人体吸收，是中老年人、孕妇及体质虚弱者补气养血的佳品。用糯米酒炖肉，可使肉质更嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、止渴消暑、活血润肤的功效。对面色萎黄，自汗；或体质虚弱，头晕目眩，面色萎黄，气短乏力，虚寒胃痛，大便清稀等症也有一定的疗效。

西药：米酒是糯米或大米经根霉（及少量毛霉、酵母）发酵而成的产物，其化学组成和物理状态发生了很大变化，淀粉转化成小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和多肽，脂质的变化及维生素、矿物质结合状态的改变，有力地促进了其营养功能的提高，其营养功能也是建立在这种化学物理变化的基础上的。另外，在发酵过程中产生的一些呈味物质也使其口感大大改善。

1、糖类分析：大米中的淀粉转化成单糖和寡糖，更利于其快速补充人体能量和改变口感，主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖等。

2、酸分析：酸对米酒的口感有重要作用，并能刺激消化液的分泌。这些有机酸大多是在发酵过程中，由根霉发酵大米淀粉产生的。所含的有机酸主要有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

3、蛋白质与氨基酸：大米中的蛋白质大部分不溶于水（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），经过发酵过程后，一部分会被分解成游离氨基酸和多肽，这对提高其营养价值很有帮助。

4、维生素和矿物质：这类物质大部分是大米本身含有的，主要是它们的结合形态发生了变化，而且在发酵过程中，根部酶也会产生一些维生素。主要是B族维生素、维生素E，以及各种矿物质。

为什么坐月子要喝米酒？

米酒的好处

据相关统计，一个刚生完孩子的妇女，坐月子期间需要饮用米酒约160瓶，也就是说需要500多瓶米酒，可想而知需求量有多大，米酒能给刚生完孩子的妇女提供多大的帮助。

米酒，俗称“坐月子水”，其实有很多好处，包括：

产后米酒含有丰富的氨基酸、维生素等天然营养成分，能满足产妇组织修复、乳汁合成的需要。

米酒中含有丰富的酶，可以增强神经和肌肉组织，预防产后抑郁症。

一般很多人都认为米酒有活血的功效，从而促进血液循环，增强新陈代谢，再加上米酒温润滋补，对于产后女性虚弱的体质有非常明显的改善作用。

米酒的用途

按照民间习俗，产妇坐月子期间最好不要直接喝生水，只能喝用米酒煮沸、酒精挥发殆尽的水。有些地方甚至规定产妇坐月子期间不能洗澡，只能用米酒和温水混合的水擦浴。

例如，在台湾一直推广米酒坐月子的日籍医学博士庄淑琪指出，女性产后内脏松弛，一旦吸收过多水分，就会导致内脏下垂、小腹凸出。因此，三瓶米酒可以煮成一瓶几乎不含酒精的液体，也就是俗称的“米酒水”，可以用来煮生花汤或麻油鸡，甚至当作解渴汤直接喝。

产后喝米酒的方法很多，可以将米酒、桂花、蛋花一起煮，也可以用红糖水炖，都可以起到很好的效果。红糖不仅可以活血化瘀，促进恶露的畅通，而且含有丰富的铁和钙，可以防止哺乳期失血过多，引起贫血。另外，用米酒炖肉，可以使肉质更加嫩滑，容易消化。

烹饪方法：

米酒粽子

材料：

米酒、小汤圆、藕粉、糖适量。[1]

实践：

（1）超简单又省时的早餐：准备米酒、小汤圆、藕粉。

（2）准备一个奶锅，加入半锅水，水开后放入小汤圆，浮起来即为煮熟。（水多一点不易粘锅，汤圆煮熟后，根据个人食量舀出部分水即可）。

（3）舀出部分水，加入米酒和藕粉，不停搅拌至锅内变稠冒泡即可关火，起锅。

（4）关火，若糖不够，可依个人喜好加入适量白糖。

米酒煮鸡蛋

材料：

水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，糖可选。

实践：

（1）找一个奶锅（煮一人份最方便），倒入清水，大火煮沸。

（2）倒入米酒，用中大火煮。米酒沸腾时，会出现很多白色泡沫。为了让汤清澈，把泡沫去除吧！（你也不必去除它。）

（3）将鸡蛋打入碗中，关小火（只需让米酒在锅中沸腾即可）。将蛋液沿着奶锅以打圈的方式倒入米酒中，直至蛋液凝固在米酒表面（先不要用筷子搅拌）。

（4）等米酒再次沸腾后，再用勺子轻轻搅拌锅底，防止米酒粘锅。

（5） 加入糖，然后关火。

米酒南瓜红枣汤

材料：

红枣，南瓜，米酒，红糖。

实践：

（1）准备好所有材料，红枣洗净，用清水浸泡片刻。

（2）锅中加入适量水，将红枣煮熟。

（3）南瓜去皮，切块。

（4）红枣煮10分钟后，加入南瓜继续煮，煮的过程中撇去浮沫。

（5）加入米酒煮2分钟，加红糖调味，煮沸后关火即可食用。

米酒鸡

材料：

母鸡1/2只，糯米酒适量，当归20g，大枣50g，水，盐1茶匙(5g)。

实践：

（1）母鸡洗净，剁成大块。当归用清水洗净。红枣洗净，用刀挖去核。

（2）锅中加入适量热水，用大火煮沸，加入鸡块煮3分钟，即可捞出，沥干备用。

（3）将水、糯米酒、当归、大枣和鸡块放入砂锅，大火煮沸后，转小火煮60分钟，撇去浮沫。

（4）最后加盐调味。

米酒蛋花汤

材料：

米酒一瓶（380克），土鸡蛋3颗，水2小碗。

实践：

（1）锅中加入米酒和两小碗水，大火煮开，煮的过程中将鸡蛋打入碗中。

（2）用打蛋器把鸡蛋打散，直到出现很多小泡泡为止。待锅沸腾后，倒入蛋液，用勺子快速搅拌，直至锅中充满细小的蛋泡泡为止，关火。

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