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调酒师职业技能等级证书考试学习
【调酒师】
职业技能等级证书考试学习调酒知识
酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵，生产出一定浓度的酒精饮料的过程。当然实际操作远没有那么简单。一般来说，一瓶酒的诞生，一般要经过选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、装瓶这几个步骤。小编尽量用简单易懂的文字，呈现给大家。
1.选择材料。
粮食是酿酒的肉，一般以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮豆类（不包括薯类和果蔬类）为原料，要求粮食颗粒均匀饱满，新鲜，无虫霉，干燥适当，无泥沙、异味等杂物。
当然原料中也包括一些辅助材料，除此之外，水也是重要的原料之一，所谓“水是酒的血液”、“好水酿好酒”，就是指水源对于酿酒的重要性。
2.制作曲霉。
曲是葡萄酒的骨干，制曲是酿酒过程中的重要步骤。纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可以发现两大类。一是采用发芽谷物的方法，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖，再用酵母将糖转化为酒精（如啤酒）；二是使用霉变的谷物制曲，利用曲中含有的酶将谷物原料糖化发酵成酒。第二种方法用于白葡萄酒的酿造，此过程主要将淀粉糖化（转化为葡萄糖）。
3.发酵。
只有在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸馏酒的生产过程中，以固态状态酿造的酒才可以称为固态发酵酒，发酵过程其实就是将前一阶段生成的糖分发酵成酒精的过程。
4.蒸馏。
发酵产生的酒精含量其实很低，为了提高酒精含量（度数），一般需进行蒸馏净化。主要方法是用甑作为容器（半固体法除外）进行缓慢蒸馏。也可采取锅底倒入黄水、酒尾等措施进行蒸馏。蒸馏操作后，所得原酒度数一般较高。不同批次的原酒品质风格不同，需分批存放。
5.衰老。
陈酿也叫熟化。我们说“酒陈后香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。蒸馏出来的高浓度原酒只能算是半成品，辛辣而不醇厚。只有存放在特定的环境中一段时间，让其自然成熟，才能让酒变得柔和适口、醇香浓郁。葡萄酒最好用陶罐来储藏，较大的储藏容器可用不锈钢等材质，尽量不要用金属铝制容器。葡萄酒应采用自然陈酿的方式储藏，禁止用催化剂等化学方法加速陈酿。
6.混合。
是的，我说的就是勾兑。虽然有些业内人士为了避免消费者产生误解，把这个过程称之为“勾兑”，但我需要强调的是，这里说的勾兑和通常意义上的“三酒一水”勾兑是完全不一样的。这里的勾兑是指允许用不同轮次、不同等级的酒、各种风味的酒勾兑，但绝对不允许添加混合酯类、非白葡萄酒发酵的风味物质。
上面已经解释过，从酒甑（俗称蒸酒）蒸馏出来的原酒（也叫基酒），酒精度一般在70~85度之间。这种原酒或基酒，因生产批次、蒸馏批次不同，口感、风格各异，不能直接饮用。为了统一口感、去除杂质、协调香气、降低酒精度，方便消费者饮用，唯一的办法就是“勾兑”，也就是白酒厂家所谓的勾兑。
7. 填充
勾兑后的成品酒，经检验合格后才能装瓶、贴标签，然后才能进入市场，与消费者见面。
那么什么是“生酒”呢？生酒其实就是原酒，也就是经过蒸馏工序之后得到的酒。这也就解释了为什么市面上卖的生酒都是烈酒。从上面的酿酒过程我们可以看出，生酒相比成品酒，其实省去了“勾兑”工序。那么生酒和勾兑后的成品酒在口感上到底有什么区别呢？
由于原酒没有经过勾兑、调配、调味等工序，其风格口感比较单一，缺乏成品酒的醇厚、香气的持久。而且不同批次的原酒口感、品质也存在差异，导致产品缺乏稳定性和一致性。试想一下，如果每瓶酒的口感都不一样，会给市场监管和质量控制带来诸多不便。
01固态酿造
固态酿酒法即“纯粮固态发酵生产”，以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮食为原料，经机器粉碎、蒸煮、冷却后，加入曲酒，在泥坛或陶坛内自然发酵一段时间，再经高温蒸馏，制成白酒。
生产过程中对原料选择、生产用水、制曲工艺、窖数、窖内固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑、装瓶等现代理化分析程序要求很高，生产出来的酒一般作为高档白酒销售，俗话说“优质液态酒，出自固态发酵”。
固态发酵酒中除了乙醇外，还含有乙基己酸酯等丰富的营养成分。酸是酒中重要的呈味物质，与其他呈味物质一起构成了酒独特的香气，优质白酒的酸度是普通液体白酒的两倍以上。“酯”也是固态发酵酒的呈味物质，优质白酒的酯含量比较高，是液体白酒的两倍以上。
02 液体酿造
液态发酵酒是以粮食、薯类、糖蜜等原料，经粉碎、蒸煮，再用水浸泡，加入酵母，经过液态发酵、蒸馏，成为食用酒精，然后勾兑、混合制成酒。
由于发酵基本是在密闭环境中进行，微生物很少，所以葡萄酒液态发酵产生的芳香物质相对较少，按照现在的行业定义，基本定义为加入食用酒精、食品添加剂勾兑而成的葡萄酒。
03 固液酿造
即固态与液态相结合的酿酒方法，基本原理是利用固态法酿造的酒度来调节液态法酿造的酒度，创造出一种新型的酒种。
该方法比较简单，成本也相对较低，但基本保持了固态发酵酒的风格，30%固态酒+70%液态酒，但大部分白酒企业添加的固态酒比例不超过30%。
04 新的酿造方法
新的酿酒工艺是原料发酵，就是将粮食粉碎，加水制成高产曲，然后直接取酒。省去了传统工艺中蒸粮、糖化两个独立的工序，直接发酵。它的缺点是酿出来的酒质量不太好，主要表现在杂醇油含量高，气味浓，难喝，容易醉，需要过滤。
它的优点是出酒率极高，甚至达到100%以上，即一公斤粮食可产一公斤酒。原料发酵出酒率高，是因为高产曲子和糖化酶的作用。糖化酶其实是一种化工产品，有了它的加入，原料发酵出来的酒就不是严格意义上的纯粮食酒了。糖化过度还会导致酒中杂质增多。
（蓝色）
材料
30 毫升龙舌兰酒、15 毫升蓝柠檬、30 毫升柠檬汁、3/4 杯碎冰、适量盐
配件
柠檬（或加红樱桃）
车辆
鸡尾酒杯
调酒步骤
1、用柠檬润湿酒杯边缘；
2. 在杯边放一圈盐；
3.将碎冰及材料倒入鸡尾酒调酒器中摇匀；
4、摇晃一分钟或一分半钟，倒入准备好的酒杯中；
5、用刀在柠檬片底部切一个洞，然后放入鸡尾酒杯中。
调酒技巧
摇匀
尖端
1、口感醇厚，具有清新的果香，并带有龙舌兰酒特有的香气，酸甜适中，十分爽口。
2.此酒的特色是边缘沾上盐，以打开味蕾。
3. 柠檬汁可以依个人口味加入，有的人习惯多加一些，买洋酒的地方有龙舌兰酒、蓝橙酒等。
（）
材料
45 毫升威士忌，矿泉水适量
车辆
不倒翁
调酒步骤
1、将冰块放入杯中，倒入矿泉水；
2. 慢慢地在上面倒入一层威士忌。
调酒技巧
和解的方法
尖端
1、这是用矿泉水和威士忌调制的双层鸡尾酒，看上去很漂亮，利用水和威士忌的比重差异，将威士忌悬浮在矿泉水上。
2. 慢慢将威士忌倒在冰块上。倒入威士忌时要格外小心，确保威士忌浮在冰块上。
（）
材料
30 毫升新鲜青柠汁、6-8 片新鲜薄荷叶、20 毫升糖浆、60 毫升白朗姆酒、6-8 块中号冰块、适量苏打水
配件
1 枝新鲜薄荷，配吸管
车辆
鸡尾酒杯
调酒步骤
1.将青柠汁，薄荷叶和糖浆放入杯中；
2.用杵轻轻挤压薄荷叶；
3、加入朗姆酒，再加入冰块直至八成满；
4、加入少许苏打水，用长搅拌勺稍微搅拌一下（从上往下搅拌）；
5. 添加薄荷枝作为装饰，然后插入吸管。
调酒技巧
和解的方法
尖端
1. 也可以稍作改变：如果用甘蔗酒（）代替白朗姆酒，就变成“的”。青柠和薄荷的清爽口感，与朗姆酒的浓烈口感相得益彰，也让这款透明无色的鸡尾酒成为夏日热门饮品之一。
2. 莫吉托是最著名的朗姆鸡尾酒之一，起源于古巴，酒精含量相对较低（约10%）。
（蓝色的）
材料
45 毫升清朗姆酒、20 毫升蓝柑橘酒、60 毫升菠萝汁、15 毫升椰子利口酒、适量冰块
配件
菠萝角和花
车辆
鸡尾酒杯
调酒步骤
1. 将冰块装入调酒器半满；
2、将材料倒入鸡尾酒调酒器中，摇匀，然后倒入鸡尾酒杯中；
3.将菠萝角和花朵固定在酒杯边缘。
调酒技巧
摇匀
尖端
Tips：加入七喜汽水，口感更佳，蓝色更清澈明亮；注意菠萝汁浓度以30%为最佳；用菠萝角和菠萝花装饰，更美观。
2、这款鸡尾酒一直以其色泽、香气和海岛风情深受顾客喜爱，适合午后、沙滩、泳池边饮用。
（长冰茶）
材料
金酒15毫升，朗姆酒15毫升，伏特加15毫升，龙舌兰酒15毫升，橙味利口酒5毫升，柠檬汁30毫升，糖2茶匙，可乐适量。
配件
柠檬片、粗吸管、搅拌棒
车辆
科林杯
调酒步骤
1. 将除可乐以外的所有材料倒入一个装满冰块的大柯林杯中；
2、倒入可乐，慢慢搅拌；
3.最后以柠檬片装饰，插上两根粗吸管。
调酒技巧
和解的方法
酒精含量
40°
尖端
1. 这款饮料起源于纽约长岛，最近登陆日本后迅速走红。它的制作方法很多，主要比例是混合几种烈酒然后加入果汁和可乐。
2.调配此酒的酒类基本都是40°以上的烈酒，就算是冰茶，酒精度也比较高。
3、这种鸡尾酒通常是用朗姆酒和果汁调制而成，现在在正式场合，人们会用柯林斯杯来盛放这种鸡尾酒，这种杯子在正式场合被称为“肥皂杯”，这也是这种饮料名字的由来。曾经流行的热带鸡尾酒热潮就是由这种饮料引发的。
夏日茶
（茶）
材料
45 毫升橙味伏特加、7.5 毫升糖浆、90 毫升冰茶、适量冰块
配件
薄荷叶、橙片
车辆
身高增长杯
调酒步骤
1、将4片薄荷叶和糖浆放入鸡尾酒调酒器底部，搅拌（目的是使薄荷香气散发出来）；
2、将橙味伏特加、冰茶、冰块加入鸡尾酒调酒器中，摇匀；
3. 将冰块和液体混合物倒入高杯中；
4. 用薄荷叶和橙片装饰。
调酒技巧
摇匀
尖端
这款鸡尾酒甜美清爽，带有植物香气，适合午后、海滩、泳池边或非正式聚会时饮用。
冰镇薄荷酒
（薄荷）
材料
威士忌60毫升、矿泉水30毫升、薄荷叶3片、糖2茶匙
配件
薄荷叶、稻草
车辆
高脚杯
调酒步骤
1.将威士忌以外的材料倒入杯中；
2.将糖溶化；
3、将薄荷叶捣碎，待糖溶化后将薄荷汁滴入酒杯中；
4.将威士忌倒入杯中；
5. 在酒上撒上新鲜的薄荷叶作为装饰，最后加上吸管。
调酒技巧
和解的方法
尖端
1、薄荷的刺激香气可以提升威士忌的风味，使这款鸡尾酒口感清爽，是一种消除口中苦涩的甜味饮料，起源于美国南部，是适合夏季饮用的鸡尾酒。
2、为了让薄荷朱利酒更加好喝，把玻璃杯放进冰箱里冷藏至发白，这层白霜遇到清爽的薄荷朱利酒，自然散发出一种说不出的清爽感。
（薄荷）
材料
绿薄荷30毫升、菠萝汁30毫升、啤酒适量、冰块适量
配件
薄荷叶、柠檬片
车辆
果汁杯
调酒步骤
1、依次将冰块、绿薄荷、菠萝汁加入调酒器中；
2. 摇匀并倒入加冰的玻璃杯中；
3. 再次将啤酒倒入杯中；
4.最后，用薄荷叶和柠檬片装饰玻璃杯。
调酒技巧
摇匀
尖端
这款鸡尾酒在炎热的夏天非常清爽可口。薄荷味非常突出。
夏日欢乐
（ 乐趣 ）
材料
30 毫升白兰地、15 毫升香蕉利口酒、90 毫升菠萝汁、90 毫升橙汁
配件
草莓、纸伞
车辆
不倒翁
调酒步骤
将原料倒入调酒器中，摇匀，然后倒入平底酒杯中。然后用草莓和纸伞棍装饰。
调酒技巧
摇匀
尖端
这种鸡尾酒用充足的果汁使浓烈的白兰地变得醇厚，成为夏季的热带饮品。
（冰茶）
材料
1 袋有机脱咖啡因姜柠檬茶、90 毫升新鲜黄瓜汁、45 毫升龙舌兰酒、5 毫升柠檬汁
车辆
科林杯
鸡尾酒调制步骤
1.将茶包浸泡在龙舌兰酒中30分钟，然后取出并挤掉多余的龙舌兰酒；
2、倒入黄瓜汁、柠檬汁和冰块，搅拌均匀，用柠檬片装饰。
调酒技巧
搅拌方式
1. 酒吧设备
1.冰箱
冰箱是酒吧内用于冷冻酒类饮品，保存适量酒类及其他调酒用品的设备。冰箱内温度要求保持在4℃-8℃，冰箱分层、分格存放不同类型的调酒用品。
（二）立式冷冻柜
主要用于展示需要冷冻的葡萄酒或食物，以供客人选择。
（三）制冰机
制冰机是制作冰块的机器，冰块是鸡尾酒中不可缺少的材料。
（四）碎冰机
碎冰机也是一种制作冰块的机器，生产的冰是破碎颗粒的形式。
（五）蒙砂机
主要用于冷却酒杯。
6. 生啤酒机
扎啤机由气瓶和制冷设备两部分组成，气瓶用来盛装二氧化碳，输出管连接扎啤桶，有开关控制气体输出。制冷设备为急速制冷型，整桶扎啤无需制冷，连接制冷设备后输出的是冷冻啤酒，啤酒泡沫的厚薄可通过开关控制。扎啤机不使用时应断开电源，拔掉插入啤酒桶的管子。扎啤机需定期请专业人员进行清洁。
（七）洗杯机
把酒杯放进装置里，调好程序，按一下按钮就可以清洗了，使用并不广泛。
1.电动搅拌器
主要用于搅拌固体物料，如水果、冰块和其他鸡尾酒物料。
2.奶昔搅拌机
用于奶昔。
11.咖啡机
对于冲泡咖啡，有半自动和全自动型号。
12. 咖啡加热器
将煮好的咖啡倒入咖啡壶并将其放在咖啡炉上保温。
13. 苏打枪
那就是我们通常看到的汽水机。
2. 酒吧用具
1. 鸡尾酒调酒器
鸡尾酒调酒器的作用是将调酒器内的鸡尾酒材料及冰块摇晃，使酒迅速冷却。
1）普通调酒器：由壶盖、冰滤器、壶身三部分组成，主要材质为不锈钢。
2）波士顿式调酒器：由鸡尾酒调酒杯和不锈钢盖子组成，在国外及港台地区普遍使用。
（二）量酒器
量酒器是制作鸡尾酒等混合饮料时用来量取各种液体的标准量杯，分为：
1）不锈钢量杯：两端呈漏斗状，一端大，一端小。最常见的组合是1oz和1.5oz；1oz和2oz；0.5oz和1oz。（1oz约等于28.4毫升）
2）玻璃量杯：杯高、底厚，杯身上有毫升刻度。
1.鸡尾酒杯
鸡尾酒调酒杯一般由玻璃制成，杯身较厚，印有刻度，用于将所需材料放入杯中，再用鸡尾酒棒搅拌均匀。
2. 酒吧钥匙
吧勺的主要功能是搅拌、调酒或滤水、滤冰，也可作为量具，多为不锈钢材质，柄长约25厘米，一端为勺，另一端为叉，中间呈螺旋状。
（三）搅拌棒
搅拌棒是调酒器中搅拌鸡尾酒的工具，大部分由塑料制成。
（四）滤冰器
冰滤器上面有可拆卸的弹簧圈，当鸡尾酒调制好后，放在鸡尾酒调酒器或鸡尾酒杯的顶部，用来截留冰粒，并将调制好的鸡尾酒过滤到杯中。它有两把和四把把手，由不锈钢制成。
（五）瓶口
壶嘴是插在酒瓶口的小装置，用于减缓酒的冲击力，控制酒的流量，多由塑料、不锈钢制成。
（6）冰夹
冰钳用于夹取冰块放入酒杯或调酒器中，多由不锈钢制成。
7.冰桶
用于盛放冰块，多由不锈钢制成。
8.冰铲
它用于将冰块从制冰机放入杯子或调味瓶等容器中。
11. 木槌
用于敲金属瓶盖，也可以用来制作碎冰。
（十二）其他必备工具
冰淇淋勺、水果刀、砧板、餐巾、糖罐、盐罐、牛奶罐、吸管、杯垫、托盘等。
练习：普通鸡尾酒调酒器由哪些部分组成？
【调酒师】
职业技能等级证书考试学习模拟练习
理论问题（一）
1.单选题。（选择正确答案，在题目括号内填写相应字母。）
1.职业道德是一种（ ）约束机制。
A. 强制性 B. 非强制性 C. 随机性 D. 自发性
2.为促进企业规范发展，必须充分发挥企业文化的（ ）功能。A.娱乐性 B.领导力 C.决策性 D.自律性
3、正确解释职业道德与职业关系的选项是（ ）。A.没有职业道德的人是不会成功的人。B.要取得职业成功，前提是要有职业道德。C.事业有成的人往往不需要很高的职业道德。D.职业道德是人们取得职业成功的重要条件。
4. 对于职业和岗位而言，（ ）不是敬业精神的体现。A.树立职业理想 B.做一件事、爱一件事、专一件事 C.遵守公司的规章制度 D.终身从事一份工作，不跳槽
5.坚持公平处事，努力做到（ ）。A.不分公私B.有求必应C.公平公正D.充分公开
6、根据《劳动法》第32条规定，用人单位以暴力强迫劳动的，劳动者必须（ ）通知用人单位解除劳动合同。A.随时通知 B.提前20天电话通知 C.提前60天书面通知 D.提前30天电话通知
7.食品生产经营人员必须进行健康检查。A.必须每年进行B.可以每两年进行一次C.可以不每年进行D.可以每3至4年进行一次
8.（ ）不是饮料。A.矿泉水
B. 白兰地 C. 水 D. 咖啡
9.（ ）技术可以提高葡萄酒的品质，使其更加成熟，逐渐变得醇厚柔和。A.蒸馏B.发酵C.糖化D.陈酿
10、标准状态下乙醇的凝固点是（ ）。A.-114℃ B.0℃ C.-78.3℃ D.-100℃
11. 在韦氏词典中，葡萄酒的定义如下：凡酒精含量为（ ）的酒精饮料均可称为葡萄酒。A. 0.5% 至 75.5% B. 95% 以上 C. 85.5% 以上 D. 5.5% 至 95.5%
12. 酿酒的主要原料是（ ）。A.精米 B.大麦 C.小麦 D.甘蔗
13. 红葡萄酒与白葡萄酒在酿造过程中最大的区别是（ ）。A.发酵时间的长短 B.红葡萄酒只用红葡萄，白葡萄酒只用白葡萄 C.酒中是否进行皮发酵 D.所用葡萄的颜色不同 14. 原产于勃艮第，世界上最受欢迎的酿造白葡萄酒的葡萄是（ ）。ABCD
15.产区用于酿造红酒的主要葡萄品种是（ ）。A.尼奥尔B.CD
16. 含糖量在17到35克/升的香槟属于（ ）。A. Sec B. Brut C. Sec D. Demi Sec
17.法国葡萄酒的质量等级可分为：（ ）。A. ，，VDQS、AoC B. DOCG、DOC、AOC C. Vins de、Vins de Pays、VDQS、AOC D. DOCG、DOC、Vins de Pays、AOC
18. 德国葡萄酒的品质等级可分为：（ ）。A. Vins de, Vins de Pays, VDQS, AOC B. DOCG, DOC, AOC C. QbA.QrnP D. DOCG, DOC, Vins de Pays, AOC
19. 苏格兰威士忌主要由（ ）制成。A.葡萄 B.大麦 C.小麦 D.药草
20. （ ）必须陈酿至少 4 年才能调配并装瓶出售。ABCD
21.（ ）是由纯食用酒精或蒸馏酒制成的。A.苦艾酒 B.茴香酒 C.伏特加酒 D.烈酒
22. 餐后鸡尾酒通常（ ）。A.酒精含量高，口味辛辣。B.颜色鲜艳，口味辛辣。C.含糖量少，口味酸或干。D.口味甜，作为餐后甜点。
23.碳酸饮料包括（ ）等。A.丁香、橙汁、安格斯特拉苦酒 B.可乐、雪碧、七喜、苏打水 C.甘露咖啡酒、柠檬汁、薄荷酒 D.安格斯特拉苦酒、甘露咖啡酒
24、调制鸡尾酒的原则包括（ ）。A.烈酒只能和甜腻的酒搭配调制鸡尾酒。B.口味相近的酒和饮料不能混合调制鸡尾酒。C.烈酒可以和任何口味的酒或其他饮料搭配调制鸡尾酒。D.口味不同的酒和饮料最适合混合调制鸡尾酒。
25. 干杯的杯子是（ ）。A.鸡尾酒杯 B.凯伦杯 C.古典杯
D. 高球杯
26. 托杯是（ ）。
A. 鸡尾酒杯 B. 凯伦杯 C. 古典杯 D. 高球杯
27. Nail 的杯子是（ ）。A.鸡尾酒杯 B.凯伦杯 C.古典杯 D.高球杯
28. 喝酒的杯子是（ ）。A.鸡尾酒杯 B.凯伦杯 C.古典杯 D.高球杯
29.吧台的标准高度应该是（ ）。A.80厘米B.95厘米C.135厘米D.110厘米至120厘米
30、根据酒吧领班的安排，在指定位置调配各种酒水的人员是（A.酒吧经理B.服务员C.甜品师D.调酒师
31. 鸡尾酒调酒器是酒吧中的（ ）种工具之一。A. 运输 B. 储存 C. 清洁 D. 调酒
32.（ ）是酒吧里的调酒工具之一。A. 冷却器 B. 管子 C. 吧台钥匙 D. 冰箱
33. 调酒工具包括（ ）。A.糖盒 B.调酒器 C.调味瓶 D.酒单
34. 酒吧的专用（ ）器具包括咖啡杯。A. 结账 B. 服务
)的主要职责。
C. 操作
D. 打开它
35.（ ）是一种底部平坦的高杯。
A.霍克杯
B. 科林杯
C. 硬饮杯
D. 鲁普杯
36、根据污染食品的有害因素性质的不同，食品污染可分为（ ）和放射性污染。
A. 人类污染和农药污染
B. 化学污染和人为污染
C.生物污染和化学污染
D.生物污染和农药污染
37.“食品与杂物、药品、天然水分开存放”是指（
）实行“四个隔离”。
A. 食物
B. 药物治疗
C.天然水
D. 杂物
38、碳水化合物按其结构可分为单糖、双糖和多糖（ ）。
A. 含水量
B. 物理结构
C. 晶粒数目
D. 化学结构
39. 为了保证消化腺能正常发挥功能，每天必须（ ）。
A. 按时吃饭
B. 逐渐增加进餐次数
C. 逐渐减少进餐次数
D. 进食时间不规律
40.（ ）是社会组织有目的地运用传播手段，与社会公众进行双向沟通，塑造社会组织良好形象。
大象的艺术管理功能。
A. 广告
B.客户沟通
C.礼节和礼节
D.公共关系
41.眼睛和微笑是最具传染性的（）。
A.肢体语言
B.自然语言
C.思想语言
D.表达语言
42.肢体语言是通过人们的运动，姿势等表达的语言。
A.不自然
B.自然
C.逻辑
D.非逻辑
43.在以下对男性雇员修饰的描述中，（）符合酒店的要求。
答：。
44.旅游资源的基本要素是（）。
46.韩国人避免使用“（）”，因为他们认为这是不幸的。
47.据说道教是由（）建立的。
48.如果库存表的库存表明某个酒的基本数量为10，那么收入的数量为5，转移数为4，转移数为2，销售量为9，那么该酒的实际库存数量为9。
49.根据国际实践，可以在750毫升的威士忌酒中出售的实际股票数量为A. 24 B. 36 C. 1 3 D. 14。
50.根据国际实践，可以出售750毫升甜点葡萄酒的实际股票数量（A. 10 B. 12 C. 16 D. 33