之前有写过吧台设计，但不够直观，所以打算再分享一下吧台设计的相关问题，主要目的是介绍功能以及分享相关数据，让酒吧老板们能轻松看懂。

对于酒吧来说，好的酒吧设计会让以后的经营更加舒适。而且短时间内不需要调整或更换设备，因为酒吧里的设备坚固耐用，除非原有的电器元件坏了，否则不容易损坏。

一个设计良好的吧台可以大大提高工作效率和出品速度，在里面调酒也会更加舒服，我们根据很多开店同学的反馈和实践，收集了很多有用的内容。

专业酒吧的吧台以直线型吧台为主，包括带转角的直角L型吧台，还有弧形或半圆形（半椭圆形）的吧台，其中直线型吧台最为常见，也较容易设置设备。

前吧台：调酒师的主要工作区域，上层吧台为鸡尾酒展示区，下方的工作台用于鸡尾酒前的准备及相关工作，也是最重要的收纳及功能区。

前吧台高度为100-，最常见的高度在100-左右，这个高度调酒师站在吧台调酒会感觉很舒服。吧台宽度为60-80CM。前吧台的构造是木工根据现场尺寸或先做钢架再装修而成。前吧台的横截面像“T”字形，先立起一面墙，再摆放吧板，吧板面向客人的一面需要从立面墙向外延伸15-20CM，这样客人坐在吧台前不会撞到膝盖，向吧台内延伸约30CM。

吧台板：建议用实木，调酒师那边一定要直，客人那边可以做成不规则形状，也是一种调性，建议厚度不小于5CM。还有一种选择是石材，颜色建议深一些，人造或者自然都可以。直角吧台建议做成圆角，减少磕碰。面向调酒工作台的吧台内侧可以做灯带，方便照亮工作台区域。

工作台：有两种形式，一种是直接根据长度和要求定制，把需要的功能全部集成进去，优点是功能齐全，统一，布局合理，操作方便，唯一的缺点就是成本会高一些；另一种是买好需要的设备再放进去，比第一种便宜，但是缺点就是没有那么规范美观，功能需求可能不能最大程度满足。

工作台的功能主要有：冷藏冷冻、制冰机、洗杯池、调酒功能、垃圾桶、水电布置等。图为定制的调酒工作台，长度根据自己吧台来定，宽度根据前台宽度来定，无论是60CM还是80CM，集成的功能很多如下图：

1、冰槽：一般分为两个格，一个格放碎冰，一个格放块冰（冰柜内可放方块冰、圆冰）；需设置出水口，使冰块融化后的水直接流进出水口。

2、酒槽：用于存放常用的葡萄酒。

3、装饰盒：也叫分量盒，用来存放各种装饰品，关吧时取出放进冰箱。

4.酒槽：用于存放常用的葡萄酒。

5、洗杯池及水龙头：此位置的进出水位需要提前布置好，然后进行设置、连接。

6、垃圾桶：可为敞开式，也可为抽屉式。

7.菜板：这个位置原本是沥水位置，可以把沥水盘拆下来，放进菜板，作为装饰。

8. 吧台前部的沥水盒：这里是调制鸡尾酒的地方，洗杯池处的沥水盒下面有一个开口，方便清洁，盒子里可以放置灯带。

9.冷冻柜：如果没有冰箱，这个位置也可以作为储藏区，如果有冷藏冷冻功能，需要提前在压缩机位置预留插座。

另外一种组合式调酒工作台如下图所示，是直接把所有需要的设备放在一起，就形成了一个可以用于调酒的工作区。各个设备的长度根据吧台的长度来决定。制冷工作台一般长度有：120、150、180，宽度有60、80CM，高度为80CM。因为各个设备的宽度不一样，所以放在一起就会出现不平整的情况，设备之间就会有明显的缝隙。还需要在各个电器的位置布置插座，在制冰机、洗杯池的位置布置进出水口。

酒吧过道：建议不要小于80cm，否则两个人在酒吧工作会很不方便。当然如果你想要更宽也可以。一定要防滑，因为酒吧里很容易进水。

后面的酒柜：储藏柜离地面80CM高，可以和前面工作台一样高，上面是酒柜区域，酒柜每层间隔建议40CM，因为一般酒瓶高度28-35，这样摆放和取酒都方便。深度15-30CM，设置灯带增加质感。酒柜可以直接建到天花板，如果太高不方便取酒，可以在酒柜上面按一个左右滑轨梯子，就可以了。酒柜可以是木质结构，也可以是钢架结构，根据实际需要定制。