平民主食酒的打造还有市场吗？如何才能打造出大众化的平民主食酒？终端价格在50元/瓶以内的高端轻瓶酒越来越受到市场的青睐，山东酒企越是在当地市场占有率、销量、知名度上提升，越是能够做到。但要打造出这个价位的瓶装酒并不容易，如何科学定价、市场运营思路、文化挖掘、卖点提炼、瓶身创意定位等都需要专业考量。
很多人认为瓶装白酒总是与廉价、促销、低利润等标签联系在一起，甚至看不起瓶装白酒。其实，在白酒行业发展的任何时期，瓶装白酒都发挥着其不可替代的作用。数据显示，目前瓶装葡萄酒的市场规模已达650亿，预测未来两到三年瓶装葡萄酒的市场规模将突破1000亿。尤其是在当前消费降级的形势下，消费者的消费行为更加理性，不再轻易为奢华的包装买单，瓶装葡萄酒以量价齐升成为众多品牌的主要增长点，其主流消费价位也从不到10元上涨到20元甚至30至50元，以180元/瓶为代表的高端瓶装葡萄酒更是为行业树立了运营标杆。然而，一款没有奢华包装的瓶装葡萄酒要想支撑起高昂的价格，并培育出一批忠诚的消费群体，除了要保证一款葡萄酒的品质之外，还要注重产品内涵，也就是俗称的文化气息，特别是对于品牌力相对较弱的区域品牌来说更是如此。
瓶装葡萄酒不应该只是瓶装葡萄酒
长期以来，无论是酒企、渠道还是消费者，对瓶装酒都存在诸多误解，使得打造高端瓶装酒的过程举步维艰。成功会自然而然吗？未必。没有一款产品能够复制牛栏山陈年酒的成功，也没有人能够将江小白模仿到一个新的高度，因为所有的抄袭者和模仿者都只是模仿了产品的“外壳”。不纠正对瓶装白酒的误解，就不可能打造出真正属于酒企、有自己文化气息的明星瓶装白酒产品。
误区一：瓶装葡萄酒会贬低品牌
高端带动中低端产品，一直是白酒行业的铁律。但在行业大调整的前提下，区域品牌有限的资源在高端产品的运作上是杯水车薪，而中低价位的轻瓶产品不仅能带来销量，还能带动品牌的深度调整升级。不少酒企依然将瓶装白酒视为产品线的补充，在红星品鉴酒已达180元/瓶的今天，依然认为瓶装白酒只会吸引更多的顾客。品牌在消费者心目中的低地位，极大阻碍了区域性中小酒企在轻瓶酒市场的进取。轻瓶酒不代表低端，也不代表低利润，恰当的产品设计可以刷新市场，品牌固有的印象和更高的利润率，还能在BYOB现象严重的地区，提升酒店的热情，从而助推品牌的销售。同时，大众消费环境使得10元以下瓶装酒需求减少，原材料成本也随之上涨，受涨价等客观因素影响，瓶装酒价格不断向中高端延伸，并不会降低品牌形象，关键在于赋予它的定位和文化内涵。
误区二：瓶装葡萄酒无法成为战略产品
每家酒企都有自己赖以生存的产品线，并将大部分资源用于打造产品线中的战略性产品。但基于传统经验，很多品牌不愿意将瓶装酒打造成战略性产品。担心贬低品牌，还因为其目标消费群体仅限于农民工等阶层，因此终端沟通以海报、价签、推拉贴为标配。其实，瓶装酒的消费群体早已突破阶层限制，甚至突破年龄限制，小老板等中产阶层也在消费瓶装酒，年轻人更热衷于鹿小二、江小白等瓶装青春酒。成功让企业在几年内实现了从0到10亿的跨越，这对于很多成立六七十年的区域品牌而言难以企及。但这也给我们带来启示：瓶装酒完全有资格成为战略性产品，其地位与盒装酒无异。如果赋予其文化，它也能成长为年销售5000万甚至上亿的主打产品。
误区三：瓶装葡萄酒在系统运行中没有价值
瓶装白酒自老村章、龙江嘉园等产品大抽奖、大促销的粗放营销模式以来，就俘获了消费者的目光，也让人们留下了瓶装白酒消费低层次、依赖促销的印象。随着社会回归理性消费，消费者更注重产品品质和文化内涵，而非贿赂式营销，因此瓶装白酒也开始注重品牌建设，近年来，牛耳、红星、小岛等瓶装白酒通过创新系统化的品牌运营模式，不仅提升了品牌形象，也逐渐突破了消费群体的阶层壁垒，消费群体的泛分类化，预示着瓶装白酒向高端化发展的根基已经扎实，高端轻瓶酒的培育发展必将成为风向标。因此，轻瓶酒不能只盯住渠道，而要用运营品牌的思路进行系统化运营，从产品定位与命名、瓶身与瓶标设计、酒体设计、宣传方式、传播内容到消费者互动，让轻瓶酒摆脱“产品好，没文化”的尴尬。
让瓶装葡萄酒洋溢文化气息
一线品牌所拥有的品牌力与资源是区域品牌所无法比拟的，因此区域品牌若想将自家瓶装白酒的文化气息呈现给消费者，还需下一番功夫，笔者建议可以从以下四个方面入手。
1.探索地域文化基因
每个地域都有代代传承下来的不同特色文化，如年画、剪纸、风筝等，构成了地域民众的共同文化认知，具有潜在的自豪感。地域性白酒品牌可以充分“因势利导”，无论是在产品设计还是主题传播上，都将地域文化基因融入其中，弘扬地域文化，引起消费者的广泛共鸣，使产品具备一定的艺术收藏价值，提升了品牌档次，成为具有地方特色的旅游纪念品。将地域文化基因转化为瓶装酒文化的本质，就是跨界营销，相得益彰。
2. 包装材料设计的战略思维
包装材质是产品的门面，酒瓶简约而不粗犷，瓶装酒的瓶形是其文化内涵最直观的体现，优雅而现代的瓶形不仅手感更好，更能让消费者感受到美感，让人以不同的眼光看待产品和品牌。山东某白酒品牌的产品因为瓶形而深受消费者喜爱，很多消费者喝完后会把瓶身标签洗掉，用瓶子插花，经典的酒瓶就像可口可乐瓶、茅台酒瓶一样，将成为品牌最有力的文化符号。
此外，瓶标作为轻瓶酒的名片，不仅是产品信息的展示区，更代表着产品的调性和品位，能抓住消费者眼球的设计才是成功的设计，因此瓶装酒的包装设计要摆脱传统产品在消费者心中的古板印象，用更多的现代审美去塑造和打磨，细致入微的设计才是这个产品和品牌最闪亮的文化灵魂。
3.改变粗放型沟通模式
很多酒企认为瓶装酒是廉价产品，如果大面积推广，会拉低自己的品牌，但是不推广又无法传播产品卖点，打造产品文化。解决这一矛盾的关键是提升传播的内容。瓶装酒不能用老套路，以为打造一个三五年不用换的形象消费者就会买单，瓶装酒要做的就是充分利用酒企自身的高端资源，杀鸡用牛刀，不要落得一个廉价的KT板形象下场。要把它当成高端产品、当成品牌来对待，同时利用热点事件、重大节日等营销机会，利用微博、微信公众号、报纸、公交站牌、DM等渠道与目标消费者进行互动。创造新颖、有趣的内容，让消费者乐于观看、分享和发布，从而形成二次传播，用消费者驱动消费者，就像红星二锅头为提升品牌所做的那样。传播的内容如果不伤消费者的心，他们就会勒紧钱包。不断传播的内容最终会积累成文化底蕴，无论是文艺清新雅致，还是幽默诙谐、感人暖心。随着点点滴滴的积累，瓶装白酒的文化气息会越来越浓。
4.培育忠诚的消费者群体
对于一款瓶装葡萄酒来说，拥有优秀的产品基因，最重要的就是促进销售。除了免费酒水、品鉴活动等一系列成熟的做法外，还可以打开思路，直接与消费者互动。比如成立消费者购酒人福利群、在工厂进行工业参观、举办品酒比赛等，让更多消费者了解酿酒的专业知识，提高对葡萄酒品质和口感的认知，让消费者了解瓶装葡萄酒的性价比。此外，还可以举办酒友聚会（赞助酒水）、举办社区活动（如棋类比赛、苟吉比赛、赞助区域文化活动等），形成品牌效应。因此，即使都是瓶装葡萄酒，你培养的消费者也能精准的找到为他们定位、为他们代言、符合他们对好酒概念的产品，因为他能嗅到产品里的文化气息。
轻瓶白酒是行业发展的大势所趋，轻瓶白酒的打造更是系统工程。区域性白酒品牌要想在轻瓶白酒发展热潮中占据一席之地，必须站在战略高度去考虑。传统观念、传统营销都在不断被刷新，白酒行业深度调整后，企业的生存方式也在发生变化，本质不变的是——产品需要被消费者认可。好酒怕藏在偏僻的巷子里，一瓶好酒若无声无息，就可能被遗忘。在物质极大丰富的当下，缺的可能不是好的产品，缺的是能说到消费者心里的产品，那就是产品文化。只有你发声，才能得到回应。