加强供应链建设已成为各方共识。

出品人丨云九头条

葡萄酒行业正在悄然发生一场供应链革命。

8月8日，以“科学构建白酒供应链体系 推动连锁企业高质量发展”为主题的2024全国白酒连锁企业供应链（采购）工作研讨会在浙江绍兴召开，这是白酒连锁行业召开的首次供应链专场会议。

会议由汇济山绍兴酒业有限公司主办。来自黑龙江、吉林、辽宁、北京、河北、山东、山西、河南、安徽、四川、贵州、湖南、江西、浙江、江苏、福建、甘肃、西藏、内蒙古等省市的近60家连锁企业的100余人参加了会议，酒类产品年销售额突破1000亿元。

为什么供应链如此重要？这与两个主要趋势密不可分。

主要趋势之一是酒类连锁形式的快速发展。目前，全国有近200家白酒连锁企业，门店数量接近，2023年白酒零售总额将超过1600亿元，呈现出良好的发展态势。

另一个大趋势是该行业面临许多挑战。纵观整个白酒流通市场，集中度低、碎片化、环链率低。同时，随着渠道库存居高不下，很多流通产品价格倒挂，白酒流通环节的利润进一步降低，很多白酒零售终端陷入困境。

在这样的形势下，白酒连锁品牌作为链接C端消费者的渠道业态，凭借标准化、系统化、精细化等特点，逐渐受到关注。作为链条行业的重要组成部分，供应链的建设自然被提上日程。

█ 必须重新理解供应链

要说供应链，我们先来看一组数字：白酒流通市场容量超过万亿，超过 500 万个零售终端支撑着超过万亿的酒类流通市场，其中大部分以单店的形式存在，连锁率不到 5%。

5% 的概念是什么？

便利店连锁率达到24%，餐饮业连锁率达到19%，酒店业连锁率达到35%，医药行业连锁率达到57%。可见酒类流通市场的环比率有多低。

但从连锁网络布局来看，已经形成了全国连锁阵营，区域白酒连锁品牌迅速壮大，形成了强大的品牌效应、成本优势和服务效率，成为消费者和用户心中的首选。

从运营角度看，酒类连锁市场呈现多元化格局，酒企打造和扩建的零售连锁、团购连锁、即时零售连锁、圈环连锁、品牌体验馆层出不穷。

有机构预测，到2028年，白酒连锁行业零售总额有望达到3500亿元。在此过程中，酒类连锁品牌将在供应链整合能力、数字化和智能化管理能力、全球流量运营能力、商业资源拓展能力等方面实现突破。

▎ 邢春雷

中国酒类流通协会常务副秘书长邢春雷建议，连锁行业要从三个方面充分把握趋势和机遇。

● 政策引导的趋势

2017年，国务院办公厅印发了《关于积极推进供应链创新应用工作的指导意见》，部署供应链创新与应用相关工作，促进中国供应链发展水平全面提升。

《意见》要求，要以提高经济发展质量和效益为重点，以供应链与互联网深度融合为根本路径，以信息化、标准化、信用体系建设和人才培养为支撑，创新发展供应链新理念、新技术、新模式。 高效整合各种资源和要素，提升产业融合协同水平，打造以大数据、网络化共享、智能协同为支撑的智能供应链体系。

● 市场需求趋势

当前，白酒市场已进入调整阶段，行业呈现“强分化”发展态势，流通领域面临诸多挑战。

这

强大的品牌实力输出、持续的营销推广、稳定的供应链体系、打造强大的IP品牌和产品、全面的门店系统升级、涉及酒类连锁运营的一流运营服务，都将催生新的发展机遇。

● 技术发展趋势

这

科技的快速发展为白酒流通行业提供了坚实的技术支撑，但白酒连锁运营所涉及的数字化管理能力、全球流量运营能力、营销内容创新能力和商业资源拓展能力，都是行业需要解决和突破的问题。

以数智化管理能力为例，目前连锁品牌数智化系统的功能应用率不超过50%，因此白酒连锁品牌需要在运营管理的全链条中完善和优化数智化系统。

▎ 付培华

浙江工商大学教授、博士生导师、现代物流与供应链管理研究中心主任、管理工程与电子商务学院副院长付培华提出，未来的供应链必须是数字化、智能化的供应链，是更加重视绿色低碳的供应链。 供应链的弹性和安全性将进一步加强。

付培华认为，在这种趋势下，酒类行业应该通过以下四个步骤来构建智慧供应链，为酒链行业的高质量发展赋能：一是制定智慧供应链战略，二是引入新的人工智能技术，三是优化供应链管理流程， 四是培养智能供应链人才。

▎ 郭洪利

北京卓鹏战略咨询合伙人郭洪利现场发布了《酒类连锁品类发展趋势洞察》。团队走访发现，很多白酒连锁企业缺乏中长期系统化的战略规划，对品类开发、产品线管理、品类产品角色定位、大单品创建、产品生命周期管理、价格管理、宣传营销策略等采取相对粗略的方法。

为此，郭洪利提出，白酒连锁企业应扩大品类广度，培育多品类管理能力;加强深度运营，培养大单产品的运营能力;提升管理精准度，培育数字化、智能化运营能力;加快响应时间并培养高效的供应链能力;强化运行温度，培养场景化营销能力。

▎ 傅祖康

汇济山绍兴酒业有限公司党委书记、副董事长付祖康表示，本次会议的主题是科学构建白酒供应链体系，推动连锁企业高质量发展，是当前白酒行业的关注点和热点。

在供应链体系建设方面，汇济山注重与上下游企业的密切合作，优化资源配置，提高运营效率，努力为消费者提供优质的黄酒产品。“葡萄酒供应链体系的建设是一个复杂而长期的过程，需要行业、协会、企业和社会各界的共同努力。”傅祖康说道。

显然，白酒连锁企业供应链的建设已经准备好送去，也必须启动。

█ 不止一家公司从供应链中受益

本次会议不仅从政策、行业和技术等角度阐明了供应链的必要性和重要性，还通过多个成功案例证明了供应链建设的可行性。

华至酒业公司、逸久酒业、河南金辉酒业、哈尔滨小酒、郑州市中久市商联、中国酒业汇联等企业都根据自身做法分享了自己的经验。

这些公司有一个共同的特点，他们都成功搭建了酒类供应链平台，利用互联网技术实现线上线下一体化运营，以响应市场需求的变化，缓解库存压力，优化价格体系，提升渠道竞争力。

▎ 迟金青

“我曾经因为经营一个产品损失了数千万美元！”为了证明供应链的紧迫性，河南金辉酒业股份有限公司董事长迟金庆率先“揭露了自己的短板”。

迟金庆认为，所有消费品行业都必须回归到底，必须在供应链竞争中，供应链整合能力已成为企业核心竞争力的重要组成部分。尤其是今天的消费者越来越理性，不仅需要好的产品，还要强调性价比，这样的需求只能通过供应链的极致效率和成本领先来满足。

作为中国第一家 A 股上市的白酒公司，华智酒业证明了供应链在满足消费者需求方面的重要性。

▎ 杨强

华智酒类专卖店常务副总经理杨强回忆说，2005 年，华智酒类专卖店刚成立时，整个公司只有 20 个人，发展壮大的核心是把握供应链中最重要的因素。

综上所述，华智酒店的成功之路有三种：一是产品的领先优势，二是独创的三级保真度识别模式，三是全面把握优质上游供应链。华智酒类专卖店充分发挥这三大优势，打造高复购率、高性价比的产品，持续创造客户价值，从容应对消费降级。

▎ 郑广贤

“如果不能代表行业TOP1，就会成为细分领域的NO.1。”一九一九营销总裁、供应链平台公司董事长郑光贤认为，链条的终局是“爆品”。

一九一九成功的关键是充分发挥供应链选型优势，打造多种爆品，构建差异化竞争优势。一玖的供应链还有一个很大的特点——开放性。“包括酒庄，包括所有的合作伙伴，你都可以加入。”郑光贤当场向酒业同仁发了一篇“英雄帖”，“我们现在唯一的机会是什么？它是平台化、生态化和开放的。”

随着零售连锁行业的发展，一些伪连锁现象也浮出水面。所谓伪链，就是无锁连通，无系统、无规范、无标准，只限门店数量，但所有门店都是独立的。

这

哈尔滨小九的发展则形成鲜明对比。哈尔滨小九以直营店运营为基础，从1.0模式发展到2.0模式的即时新零售模式，从全城联动集中配送发展到全市获客集中配送，从打通最后一公里发展到覆盖城市任何角落，供应链能力， 尤其是信息化能力，不断发展。

▎ 程范

哈尔滨小九沃酒业供应链管理有限公司总经理范程认为，通过信息化推动酒类供应链信息化建设，不仅是为了提高自身企业的运营效率和管理水平，更是要搭建一个开放、共享、可复制的平台，与酒类供应链企业一起实现数字化转型，共同推动整个行业的进步。 这将有助于提升整个饮料连锁行业的竞争力和市场地位，为消费者提供更好、更便捷的购物体验。

事实上，近年来，许多酒类连锁企业已经认识到供应链的优势，自发地联手打造了一体化供应链平台。中久市商业联合会和中国葡萄酒会联的代表也在其中。

2023年，河南省十几家连锁企业将联合成立平台公司——中久商盟。公司创始人和创始合伙人朱秉学也是万福源酒类连锁店的总经理，深耕该行业 30 年。

▎ 朱秉雪

朱秉学透露，早在2014年，他就有了打造供应链平台的想法，但当时酒业蒸蒸日上，同行们“认可多，回响少”。直到行业内卷的加剧，每个人都意识到供应链的重要性，这个想法才得以在 2023 年 4 月实施。

对于区域性白酒连锁企业来说，由于市场内卷化，利润低，产品生命周期短，自主产品相对稀缺。中久工商联在这方面的优势凸显出来：规模化、标准化、定向量化。“我们的产品一上市，就能破 1000 万，我们一个人卖，就是一个产品，我们所有的头部公司都会一起推，那就是品牌。”“朱炳雪说道。

目前，中久商盟平台已聚集18个城市的13家区域龙头企业，1200多家直营直营门店，共建中久商学院。

经过一年的运营，中九商盟平台的效果已经显现。朱炳雪介绍，连锁店最大的问题是库存。中久商盟最好的效果是去库存。“合作一年后，我们的销售额略有增加，毛利也有所增加，库存比往年减少了20%-30%，这是我们可以控制的风险。”

据悉，中久商联的愿景是成为酒类行业最具价值的联合企业。

▎ 肖俊生

中国酒会联也是一个供应链平台，其特点是四个字：采集、采购、供应和管理。公司副总经理肖军生当场解释了这四个字的含义：

集：资源整合，和谐共生;

集合：多源链接、聚合采购;

供应：全面供应，一站式平台;

管理：加强对门店的全面管控，帮助连锁店加速前进。

肖军生认为，要想改善白酒连锁企业的产品结构，优化成本，单靠单一链条是远远不够的，需要建立一个综合型的白酒供应链平台，做到保暖、整合资源、相互沟通。

在圆桌对话环节，主持人郭洪利围绕“白酒供应链的难点、堵点及联络点及如何解决”这一主题展开，并与嘉宾同城酒仓供应链副总经理罗培恒、百川名牌供应链公司商品运营部总监杨杰进行了深入的交流和对话。 四川四川酒业连锁有限公司副总经理高云丽、甘肃义顺酒业管理有限公司总经理张世旺、浙江久家酒科技有限公司总经理于洋。大家一起讨论了供应链相关问题的解决方案，为与会人员提供了参考。

▎ 张欣

本次会议得到了汇济山绍兴酒业有限公司的大力支持，并特别邀请了公司副总经理张欣分享《零售店品类选择与黄酒机会》。

▎ 赵宇

中国酒类流通协会副秘书长、常务副会长兼零售与连锁专业委员会秘书长赵宇向各参与企业发出倡议，“携手共创合作共赢的优质供应链体系”，希望通过加强行业内外企业合作协作，共同推动供应链优化升级， 建立高效的信息交换平台，减少中间交易环节，降低成本，提高资源利用效率，通过资源整合和优化配置，实现资源共享、互利共赢。开创白酒连锁行业发展新局面。

整体来看，虽然白酒连锁企业供应链做法不同，但加强供应链建设已成为各方共识。从这个意义上说，本次会议或将开启酒类流通企业供应链建设的新篇章，并将在酒类流通行业发展史上留下浓墨重彩的印记。

您如何看待酒类流通供应链的建设？