每逢除夕，家里至少要准备两只五香无骨烧鸡，最常用的是德州禹城的“刘香芝”牌五香无骨烧鸡。

一份是摆在家庭大厅前的供品，另一份是除夕晚宴时全家人一起分享的。

家堂前摆着白酒和供品，供品有十余种，有火龙果、柚子、肉丁、馒头、煎饼、鲤鱼、卤鸡等，五香无骨卤鸡摆在中间。鸡很有讲究，长辈告诉我们要选“祥志”牌，寓意志向四方，吉祥如意，志向高尚，吉祥如意，身躯要丰腴，头要肉厚，吉祥如意，寓意吉祥如意。

五香无骨烤鸡浑身披着金黄色的外衣，油光闪闪，四肢稳稳地盘在腹部，嘴里含着一对金色的羽毛，眼睛微眯，淡淡一笑，像是一件艺术品整齐地摆放在盘子中央。虽然没有鲜花可以采摘，但光是看着就让人觉得暖意融融，仿佛沐浴在春风中。

平日里，人们都说无鸡不成席。年夜饭上，烤鸡才是主角，打开包装，一股醇香远远弥漫满屋，鞭炮声中，爆竹味夹杂着烤鸡的香味，熟悉的年味扑面而来。烤鸡不用提前撕开，直接盛在盘子里，吃之前，插两根筷子在中间轻轻一抖，骨头还是骨头，肉还是肉。拿起一块尝一尝，肉质软糯，入口即化，香气透口入心，骨入骨髓。

我们在堂屋前点了一炷香，全家人一边吃着香芝扒鸡，一边听老人讲着扒鸡的故事。

多年来，我们过年吃的卤鸡，大多是前院的二叔和后院的小姨子送来的，都是从附近大刘村的张汉桥（刘记卤鸡店）买来的。

奶奶年轻的时候，虽然缠着小脚，但是聪明能干，每逢院子里有什么事，她总是四处奔波，有时宁可自己受苦也要帮助别人。二叔记在心里，对奶奶一直很孝顺。奶奶年事已高，每逢过年过节，二叔总会到离我们村两里路远的大刘村卤鸡店买一只卤鸡，以表对奶奶的孝心。并对奶奶说：“阿姨，这烧鸡又鲜又嫩，口感好，可以嚼，趁热吃吧。”在那些艰难的日子里，奶奶一个人怎么能享受呢？光是那只烧鸡就成了我们家除夕夜堂前的供品。

有时，除夕之夜，后院的嫂子会端着烧鸡给奶奶吃。我婆婆家的堂兄是一名军人，几十年前，常年不在家。有一年，我家装修房子，奶奶就搬到堂兄家去住。堂兄搬到了房子的西屋，正好可以陪伴怀孕十个月的嫂子。一天晚上，嫂子突然生了二胎，嫂子心里很不舒服，宝宝的头就要出来了。没有通讯设备，天又黑，上哪儿找接生婆？一向精明能干的奶奶毫不犹豫地当起了接生婆。宝宝摔倒在地，但还是趴着的，为了全力以赴，奶奶在宝宝屁股上拍了两下，宝宝哇哇大哭起来。嫂子听到孩子的第一声啼哭，心里就踏实了。脐带还没剪，奶奶连忙照顾好孩子和嫂子，天黑就到外面呼救。嫂子一直记着奶奶的恩情。在那个穷日子里，嫂子表达感激之情的最好方式，就是去大刘村买一只非常有名的烧鸡送给奶奶。嫂子送的烧鸡，是我们家年夜饭最喜欢吃的菜。

时光荏苒，如今奶奶和二叔已经离开我们多年，奶奶给嫂子接生的孩子也已当爸爸了，大刘村刘记扒鸡店也从农村发展到了城市，第四代传承人刘祥志创办了“德州祥志食品有限公司”，实现了从小作坊到规模经营的重大转型。

但我们家还是吃老牌子的黄焖鸡，讲黄焖鸡。

“卤鸡”为什么不叫“爬鸡”？卤鸡为何如此诱人，让几代人垂涎欲滴？吃卤鸡的时候，有时一家人会突然对它产生很多疑问。经过争论和讨论，我们终于明白，卤是将原鸡煮至半熟，放入油锅煎熟，再加入十八种香料小火煨至软烂，或炖煮，或用少许油煎炸的一种烹饪方法。卤鸡当天晚上就做好了，必须炖到五更才能出锅。炖煮的时间如此之长，以至于卤鸡出锅后，自然而然地轻轻一晃，骨头和肉就分开了，香味弥漫在空气中，令人垂涎欲滴。

听长辈们说，如果追究这道五香无骨扒鸡的起源，那就可以追溯到我们的家乡禹城。

据高等教育出版社出版的中等职业教育教材《饮食知识》记载，卤鸡起源于乾隆十五年（1750年）山东禹城。乾隆皇帝品尝后，赞誉禹城卤鸡“天下第一”。后来，随着小资产阶级的不断发展，禹城人以做卤鸡为生的人越来越多。1910年12月，津浦铁路在禹城县通车，火车一停，人们便叫卖烧鸡，生意极其兴隆。禹城五香无骨烧鸡也随着火车传遍了全国各地。

刘祥志的祖先是禹城早期卤鸡的制做者之一。早在20世纪初，刘记卤鸡第四代传承人刘祥志的祖父刘祥兰就在禹城徒骇河张韩桥头西北路口开了一家铺子，有两间制鸡房，每天要宰杀10到20只鸡，当天煎炸，晚上炖制，天亮捞出，次日早晨在铺子里出售。当时虽然日子艰难，但卤鸡供不应求，张韩桥村开了第一家卤鸡馆，名为刘记卤鸡。第四代传承人刘祥志将刘家祖传经典菜谱与现代科技相结合，创立了“刘祥志”品牌，成立了德州祥志食品有限公司，从小作坊式经营向规模化经营实现了重大转变。

如今“刘祥志”牌卤鸡已成为家喻户晓的品牌，由于牌子吉祥、质量好、价格低廉，雨城区婚宴所用的卤鸡80%都是出自刘祥志牌卤鸡。

大家都知道禹城扒鸡好吃。尤其是祥芝扒鸡价格实惠，精挑细选的原鸡，配料16种，比传统的18种少了两种。调料的减少，让扒鸡味道醇厚，却没有刺鼻的香料味。给不喜欢香料味的人带来了方便。前几年，儿子在济南上大学的时候，过年等节日给同学带的烧鸡也是祥芝牌的，香味比较淡。儿子去上班，一起打篮球的同事听说他是大禹治水圣地禹城人，就让他带点禹城扒鸡给他吃。儿子也选了祥芝扒鸡。两边宿舍的一群小伙子，没一会儿就把烧鸡狼吞虎咽地吃完了。

前几天，我见到了刘记卤鸡第四代传承人刘祥志夫妇，他们难掩激动之情，说刘记卤鸡能传承至今，实属不易，生活艰难时，他们和儿女们曾捡过破布、废纸箱，无论多难，守护祖传手艺的决心从未动摇。好在刘记卤鸡第五代传承人，他们的儿子刘岩，特别能与时俱进，能吃苦，致力于把刘记卤鸡打造成卤鸡行业的领军品牌，秉承“传承饮食文化，为人类生活添香”的核心文化理念，让中国历史悠久的卤鸡文化有了新的发展，展翅翱翔，飞向世界。

为了让卤鸡搭上电商时代的快车，刘岩只身走遍全国、漂洋过海，一次次跑遍杭州等大城市，还背着几只卤鸡去了泰国，艰难地打开了蛋蛋、大米等合作伙伴的大门，想尽一切办法为刘祥志的卤鸡拿下海外市场。

只要有诚意，金石可开。

在全家和全体员工的共同努力下，卤鸡市场的春天终于又来了，2016年5月，中央电视台《创造声音生活》栏目授牌德州刘香芝卤鸡有限公司为节目合作伙伴，2019年，公司被山东电视台《中华原产地》评为十佳质量员工基地称号，2022年9月，公司旗下“刘香芝”品牌荣获“德州老字号”荣誉称号。

乘着吉祥东风，刘祥志扒鸡如今已成为非物质文化遗产，在电商平台上的销量遥遥领先于禹城所有的扒鸡，原来的刘记扒鸡，现在的刘祥志扒鸡，已经远销海外，四面八方飞扬。

回想起刘祥志扒鸡的老味道，想到刘家五代人立志做好一件事，靠的是不问沧桑，只追阳光。他们的坚持，让更多的鸡上了千家万户的餐桌，他们的努力，让中华饮食文化大放异彩。想到这里，我感动不已，欣然为祥志扒鸡、为一代又一代饮食文化、非物质文化遗产的保护者和传承者，写下了两首诗。

赞一下德州禹城刘香枝红烧鸡

（一）

金凤凰的羽毛散发着清香，萦绕在云端。

肉质细嫩，骨头酥脆。

来自世界各地的游客蜂拥而至。

吃完这个，谁都会垂涎欲滴。

（二）

香脂焖鸡玉成汤、

它以其味道鲜美、价格低廉而闻名。

十六种香料加蜂蜜，

煎、煮、烤、煮，香气弥漫在空气中。

手捧羽毛，站在盘子中央微笑，

五湖流出的水，长三尺。

非物质文化遗产传承五代香火，

跨越海洋带来好运。

雨城文学平台有版税。

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征文

由禹城市外国语实验中学主办的“外语杯”春节征文比赛拉开帷幕。

春节，俗称“过年”，是我国最隆重、最热闹的传统节日。关于春节，你还记得些什么呢？是长途跋涉踏进家门的温馨，是父母精心准备的美味年夜饭，是走进家门感受到的夜宵，还是与朋友举杯同庆的情谊，亦或是离别时眼中流连忘返的目光……与我们分享一下你的春节故事，让我们从你的故事中感受到时代变迁的印记。