文/米娅
在近两年蓬勃发展的中国葡萄酒市场中，老酒热潮的趋势不容小觑。这一品类的崛起颇为特殊。早年，它是民间自发的小众私人爱好。在消费升级、品质升级的时代要求下，加上企业和经销商的进入，越来越多的消费者认可了高品质的老酒。稀缺价值。
据《中国白酒白皮书》等相关研究数据显示，2019年至2021年三年间，老酒市场容量以20%的连续增速扩大至千亿。可以说，现阶段，老酒已经真正发展成为行业的重要细分领域。品类已经成为“追金”的热门出路。
要普及“名酒之上，唯老酒”的行业共识成为一个地区消费者的认知，这个过程，除了品类本身的推广外，自然离不开行业专业人士的努力。在内蒙古走访市场的途中，糖酒报来到了呼和浩特酒商代表、内蒙古老酒收藏协会会长宝银老酒店。他将增品堂系统引入内蒙古市场。拥有十余年白酒行业经验，对白酒从厂家到商家都有独特的理解。他目前是当地酒类行业的领先和代表性经销商。
从跨行业到专家
让老百姓喝上好酒的“三步曲”
在一家看似“老酒博物馆”的酒铺里，宝银不仅经营着买卖老酒的生意，还定期组织老酒鉴定活动，孜孜不倦地“扫盲”白酒消费者，为当地的白酒发展贡献力量。老酒。炽热的力量。满墙的技能认证和荣誉证书让人很难相信他曾经是一个与饮料行业无关的“局外人”。
2006年，内蒙古蒙王酒业急需业务人才拓展蒙西市场。这是宝银进军白酒行业的契机。在此之前，他是IT行业的从业者。从业十年，宝印通过《糖酒报》正道侍酒师培训，开启了对白酒的另一种认识。从此，他开始系统学习老酒品鉴、文化等相关知识。从此，他就沉浸在中国白酒和老酒鉴定的专业研究中无法自拔。后来，他干脆将增品堂制度引入内蒙古，将自己所学到的一切传授给别人，宣传了内蒙古。老酒收藏协会的成立，扩大了老酒连锁体系。
至于加入增品堂的原因，宝印解释称，一开始他是忠于蒙古王的品牌，以及酿酒时一定的“民族感情”。后来，他基于兴趣对白酒技术和发展历史有了更深入的了解，也接触了更多的品牌。迎来职业生涯的转折点。
“与食品饮料行业其他品类相比，白酒的发展并不先进。”宝印举例说，茶产业已经从工业1.0时代、特色2.0时代过渡到文化3.0时代，而白酒还处于第一阶段。
尤其是在内蒙古，草原人民对酒精的需求量很大，长期以来无法解决酒后头痛的问题。尽管所有公司都声称自己的葡萄酒很好，但在20世纪90年代白酒行业“工业化”之后，太多的酒精饮料被替代。为了让周边消费者喝到更高品质的葡萄酒，宝银毅然走上了推广老酒之路。
第一步是让消费者了解什么是真正的好酒。老酒在品质上是有门槛的，只有有价值的优质酒才能流入老酒的圈子。考虑到消费者也愿意为好酒买单，宝银以老酒作为介入产品，实现与省外厂家的良好互动，并将四川的高州、贵州的冬酒、国泰等引入内蒙古，并还加入了国内领先的老酒运营机构增品堂。
第二步，多品类、多角度开展消费者培育。宝银在老酒资源的基础上，选择尝试生产高端散装酒，培养消费者的品质意识。不仅扶持具有名酒传承的老酒，依托增品堂体系推崇的文化复古酒，特别是依托各种具有特殊香气的复古酒作为“概念酒”，丰富了产品系列，为消费者提供了尝试更多白酒口味的机会，让消费者更深入地了解中国白酒的分类和文化。
第三步，依托协会组织专业培训，不断壮大老酒力量。在宝印先生的推动下，内蒙古古酒收藏协会注册成立。同时，开展老酒鉴定培训班，进一步普及中国白酒酿造全流程及老酒鉴定的相关知识，协助内蒙古老酒管理。企业升级产品布局。未来，宝银还计划协助拥有老酒基因的企业探索老酒概念，协助开发和推广与老酒概念相关的产品。
自从进入白酒行业以来，宝印就从未停止过学习，成长为老牌白酒行业中拥有话语权的推动者。喝名酒、收藏名酒老酒已成为呼和浩特的消费潮流。在他看来，曾品堂兼顾了收藏、品鉴、投资、送礼等多种功能。在这个体系下，可以给消费者带来更多的好酒。他还希望将内蒙古有价值的品牌，如宁城老窖、河套王、蒙古王、草原王、鄂尔多斯酒等推广给更多人，帮助这些品牌讲述好酒的故事。
从地域饮品的发展环境来看
寻找老酒行业未来机遇
回顾了过去的成绩，我们再来谈谈现状和未来的展望。老酒作为白酒市场的品质代表，越来越受到消费者尤其是追求品质体验和收藏价值的消费者的关注和追捧。不减的人气也让很多酒企看到了增量机会。 2022年过去的一年，不仅五粮液、剑南春、西凤等顶级名酒加大了在老酒市场的布局，带动更多企业推出陈年老酒系列，为这一品类增添了更多人气。
不过，在相关制度尚不完善的同时，却增加了许多口感更醇厚、香气更复杂的老酒产品。老酒的估价、交易和价格体系没有统一的标准，也受到进入者的判断和消费者的期望。购买增加了难度。
在日益拥挤的赛马场，成为老酒并不容易。尤其是作为饮料行业价格标杆的名酒价格波动，也不时引起一些盲目进入行业的业内追随者的悲观声音。作为常年奋战在市场一线的工作者，宝银将内蒙古老酒发展的困境总结为以下两点。
困境一：金融压力下，社会对现金的需求增加，消费者购买力减弱。 2021年至今，宝银明显感受到清算社会库存的需求增加，消费者在资金压力下消费老酒的能力减弱。再加上这段时间茅台部分老酒产品的价格波动，消费者认为新酒性价比更高，这也导致社会囤积和买卖老酒的意愿减弱，从而影响整个老酒行业。
困境二：人口红利消失，内蒙古人口萎缩，呼和浩特虹吸效应不足，影响整个葡萄酒市场的销售。虽然近年来，通过曾品堂的引导，慢慢培育了一批喝老酒的消费群体，但在地区人口流失、经济缓慢复苏的背景下，酒类的复苏还有希望。葡萄酒市场，但短期内不会出现明显的起伏。
尽管如此，宝印仍然坚信：“从长远来看，老九的方向是没有问题的。”一方面，老酒的培育是一个漫长的过程。随着消费者年龄的增长，即使消费总量可能减少，但饮酒质量会提高；另一方面，80后、90后的感受又是新的。极端一点，这也将促进陈酿葡萄酒的进一步繁荣。
他特别提到，名酒二代酒（近十年生产的酒）既有性价比，又有品质，但也应该根据消费能力，布局在消费者更容易接受的价位上。不同市场的。他举例说，比如在消费水平较低的呼和浩特、包头地区，50-150元的次新酒消费量较高；而在鄂尔多斯，售价200至300元的次新酒在婚宴、商务宴席市场上很受欢迎。
展望内蒙古市场的未来，他表示，这几年，他一直致力于通过老酒让消费者知道什么是优质酒。今后，他将继续推动老酒培训，让更多的人参与到这项事业中来。
同时，他也向同行发出提醒，尽快转型。据他观察，在消费者年轻化的大趋势下，35岁以下的消费者越来越少会选择去烟草店购买酒类。走经销商原有的经销路径是行不通的。唯一的办法就是用自己的态度和品牌必须做出自己的特色，让商店更有体验感才能生存。
在老酒行业坚持多年，在行业发展变迁中始终不改初心的宝音找到了自己作为酒商的专业价值。从饮料行业现状来看，老酒市场之路并不平坦，需要面对更加尖锐的现实问题。有志之士已准备好为行业寻找前进的道路。
来源 |糖酒新闻（ID：）