原记者 卞传泽 今日华夏酒报

山东酱酒市场有多大？保守估计为100亿元。相关统计数据显示，2018年，我国酱酒销售额为1100亿元，2019年，我国酱酒销售额为1350亿元。

对此，有业内人士指出，未来三到五年，酱香型白酒的发展势头仍将保持强劲，同时也将吸引更多的资本。

在这一轮酱油热潮中，山东表现不俗。作为重要的消费地区和重要的生产省份，山东酱酒市场尤为独特。外部品牌的全面入侵与内部品牌的强势崛起，总会在不经意间擦出“和谐”的火花。

山东市场引来“激烈竞争”

6月20日，随着2020年（第83届）山东省糖酒商品交易会在淄博举行，贵州梅窖酒业新品发布会暨招商大会在淄博张店宾馆举行。当天的招商洽谈会座无虚席，来自全国各地的近300人参加了活动，其中包括酒类经销商和潜在客户。

贵州美窖酒业董事长陈长文在致辞中表示，本次宝石市场品鉴活动是贵州美窖酒业在全国举办的首次市场品鉴活动，足以证明山东市场的重要性。

《中国酒报》记者在本届山东省糖酒交易会上看到，来自贵州、四川的酱香型白酒品牌有金沙、怀庄、美窖、习酒、国坛等数十个，其中既有知名品牌，也有知名品牌。知名的老品牌和从未听说过的新品牌。这些展位有的是厂家设立的，有的是山东总代理推销的。

作为多届山东糖酒会协办单位的山东新兴集团和山东酒类销售大商新兴集团，在今年糖酒会的展位上，将多个品牌的酱酒产品摆在了醒目的位置。

对此，新兴集团物流中心董事长高兵告诉中国酒报记者，新兴集团十多年前就开始在山东经营茅台王子酒和茅台迎宾酒，并取得了巨大成功。近年来，代理了多种酱酒产品，并辐射到全省市场。

有人认为，目前山东的豆酒热潮与新兴集团的市场行为有关。多年来，他们大力推动豆酒消费，营造了豆酒消费氛围，培养了许多豆酒忠实消费者。在这种迅速崛起的消费氛围下，经销商们也在寻找合适的酱酒品牌，以期分得一杯羹。

2019年，《中国酒报》记者多次前往贵州，参加多个品牌酱酒新产品及全国招商会。在会议现场，《中国酒报》记者发现，近四分之一的参会者来自山东。

在贵州仁怀举行的招商推介会上，来自淄博的一家贸易公司总经理魏凡浩告诉中国酒报记者，他身边的酒商都在卖酱油酒。看来，没有一个酱酒品牌，一个企业就不算完美。由于酱酒品牌太多，他希望选择一些价格和品质合适的产品进行经营。这次他参加了多家厂商的新品招商会，预购了几款心仪的产品。

贵州大唐酒业的山孟岗酒是一款中高端价位酱酒产品。自推出以来，山东市场就被确定为核心市场。

贵州大唐酒业董事长方健告诉中国酒报记者，经过一年多的运营，目前山东市场招商情况最好，机构覆盖率达到85%。今年，尽管受到-19疫情的影响，该公司最近还是签约了两名新代理商。

据了解，该公司是一家外部资本跨境酿酒公司，看中酱油酒发展的大趋势以及酱油酒新品牌更好的利润空间和支持。

据不完全统计，近年来进入山东的省外茅台酒品牌有200多个，价格从高到中到低不等。这不仅给鲁酒市场带来了活力，也促进了鲁酒品牌的发展。带来了很大的压力。

“鲁派酱”正在崛起

受民族酱酒大环境和国外品牌发展的启发，山东酒企再次加紧酱酒研发力度，大声喊出了“鲁派酱味”的口号。众多酒企开始推出酱香型产品，其中既有老牌酱酒生产企业，也有浓香型酒行业的新尝试。

众所周知，山东酱香型白酒有着深厚的底蕴和历史渊源。几年前，当《中国酒报》记者陪同山东省白酒行业协会原会长黄叶丽参观山东蓬莱白酒公司时，黄叶丽还对最后一个感兴趣。 20世纪70年代、80年代，山东酱酒八大品牌从未被遗忘，能够清楚地记得每个企业的发展历史。

早在1974年，云门酒业的前身山东益都酒厂就在北方第一家成功酿造酱香型酱香型白酒——青州陈酿（1983年6月改为云门陈酿）。这也是山东省第一家啤酒厂。甚至是北方地区生产的第一批酱香型白酒。

此后，秦池酒厂、蓬莱阁酒厂、东明酒厂、金乡金桂酒厂、嘉祥酒厂、古北春酒厂、景阳港酒厂等相继推出酱香型葡萄酒产品。

一时间，茅台酒飘香山东各地，有鲁酒、香酒、醉八仙、金桂酒、千人春、云门陈酒、阿茅酒、二郎春、益州府、莱茅、齐云春、逢甲酒等。白酒方面，云图春、天赞、东阿王、茅邑、古北茅酒、特级茅台酒、赛茅台、迎宾酒、蓬莱哥大曲、满川酒、千鹿春等品牌催生了酱香型鲁酒园充满了春天的景色。

据统计，高峰时期，山东茅台酒总产能超过1万吨，云门、湘酒产能超过2000吨，超过了当时的贵州茅台酒厂。在1987年山东省优质产品评比中，四种酱酒产品荣获省优质产品称号。山东形成了独特、自成一体的鲁派酱风味，成为中国酱酒最集中的产区和最早的酱酒聚集地。

随着茅台酒第一个“黄金十年”的结束，不少鲁酒企业放弃了酱香型白酒，转而生产更受市场欢迎的浓香型白酒。

在这一轮茅台酒的回归热潮中，很多人将其定义为“茅台酒的黄金时期”。鲁酒企业敏锐地抓住了这个机遇，开始开发酱香型葡萄酒。

不可否认，基础雄厚的鲁酒企业在发展酱酒方面拥有得天独厚的优势和条件，并迅速以实际行动做出表率，落实了“振兴鲁酒”的倡议，喊出了“鲁酒振兴”的口号。 《鲁派酱香》。

在新一轮豆酒消费热潮下，尚未停产豆酒的云门、秦池、古北春、景阳港、红太阳等山东企业迅速做出反应，第一时间推出豆酒新产品。

秦池酒业推出龙湾崇邦35、山水冬藏35、龙湾庐江1号三款酱酒产品；景阳港酒业先后推出了莱茅原浆、五须富江莱茅、福小莱。毛、红水晶透明瓶、小雅、港豪、一瓶好酒等新品； 2018年底，山东古北春酒业创新推出46度酱酒“古北园·白版”，并提出以“酱香适中”将引领“引领未来白酒饮用新趋势”的理念打造风格中度酱酒的特点及特点； 2019年4月，参与起草制定国家酱香型白酒标准的云门酒业推出了云门酱香型白酒“国标70系列”新产品； 2019年8月10日，红太阳酒业推出两款香酒金奖系列产品：“香酒金奖1991”和“香酒金奖1999”……

在原有酱香型酒企业发力的同时，山东省不少没有生产茅台酒的企业也开始涉足茅台酒。

2019年7月，百脉泉酒业推出轻奢“齐鲁一号酱香型白酒”； 2019年9月，国井集团推出“绵雅酱香型”国井茅台酒；卡罗拉集团推出“杰作”酱酒；景芝酒业与钓鱼台联合推出的“钓鱼台定制酒”、“靖江酒”“酱油酒”；泰山酒业集团东平县酒业的“万里飘香”酱酒、齐民寺酒、文文酒等纷纷推出新产品。白酒“登江”酱酒即将上市 山东金才山酒业开始发展酱酒。几年前就已经推出了酱酒，不久的将来还将推出新的酱酒产品。

在技​​术创新方面，各酒类企业都成立了专门的酱酒技术组或中心。秦池酒业投资逾100万元购置先进设备，建立全新科研技术中心；国井集团“国井棉芽”《酱香型白酒生产技术规范》技术入选山东省食品工业协会发布的鲁酒18项白酒创新团体标准。在强大科研实力的支持下，产品质量将更有保障。

6月20日，在淄博举办的“新时代鲁酒发展研讨会沙龙”上，山东工业和信息化学院副院长、山东省食品工业协会原会长郭有武与山东省糖酒酒业出席副食品商会的协会会长薛建瑞、山东省酒类协会会长姜祖模等人一致认为，鲁酒的发展已经进入了新的阶段。新时期，鲁酒以往的两大优势就是低醇香和芝麻香。现在鲁酒又增添了另一大优势产品，那就是“鲁派酱香”。鲁酒企业有能力、有义务将这一山东酒传统优势产品做强做强，将“鲁派茅台香”打造成山东酒业的新名片，为山东酒业的振兴贡献新的力量。卤酒。