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身为火锅界的鼻祖

老北京铜火锅的地位可是不容撼动的

无论是在琉璃砖瓦的宫苑

还是在高楼林立的现代

弥漫着炭火风味的铜锅总能让你

一秒钟卸下重担和烦忧

大连有家老北京铜火锅

不仅是京味十足古色古香的装修风格

老北京地道的铜锅涮肉

还有跟桌子一样大的「帝王锅」

TA就是

北京具有深厚的文化底蕴且有着久远的历史积淀。然而，这些文化气息有的散落在大都市的楼宇之间，有的遗忘在街头巷陌之中，有的则根植在人们的骨髓里。

这座世界的文化古城，数千年来各民族的文化相互渗透且相互交融，由此形成了它特有的风俗，并且也形成了今天的“京味儿”。

高贵的满汉全席已塌，精致的官府美食别具一格，琳琅满目的市井佳肴更是丰富多样。老北京的人们口福着实不浅，那一碗热气腾腾的豆汁，乡土气息极为浓重的爆肚，总是令人难以忘怀。

在北京的街头巷尾，你常常能发现各种美食。其中，涮羊肉的店数量众多。老北京的涮羊肉属于满蒙的北方火锅。清汤涮羊肉需要蘸麻酱。这种吃法可以用“简单粗暴”来形容。正是因为它简单粗暴，所以对食材的要求很高。

涮羊肉，也叫“羊肉火锅”。它始于清初，在满族入关后开始兴起。早在 18 世纪，康熙和乾隆二帝举办的几次规模很大的“千叟宴”中，就有羊肉火锅。之后流传到市井店铺，由清真馆经营。《旧都百话》中说：“羊肉锅子在寒冷的时节是最普通的美味，必须到羊肉馆去吃。这种吃法，是北方游牧民族的遗风经过研究和进化，从而形成了特别的风味。”据说在光绪年间的时候，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜将太监买通了。接着，从宫中把“涮羊肉”的佐料配方给偷了出来。之后，“涮羊肉”才能够在都市的名菜馆中进行出售。

身处北京的话，不难找到这样的老北京火锅店。然而，如果你既希望在大连，又渴望吃到正宗的老北京涮肉，那么这家店能够满足你所有的幻想。

还没进门，老北京的气息就迎面扑来。这样的红漆大门，在古代，怎么也该是亲王府级别的了。

进门后，那古香古色的装修风格，很难让人想到这是一家火锅店。若不是那香气扑鼻的涮肉味儿，我真的会怀疑自己的判断。

店家告知，这家火锅店的装修是以北京正乙祠戏楼为设计来源。北京正乙祠坐落在北京市西城区前门西河沿街。其西部为戏楼，是一座有着 300 多年历史的纯木质结构古戏楼。

店里充满着老北京的气息，有故宫娃娃，还有陶瓷器具……从这些物品中可以看出店家的用心程度。

让人惊喜的不仅仅是这些有着历史来源的建筑，还有这家店的传统老北京口味。

店里有免费吃的冰糖葫芦，味道酸酸甜甜。它堪称老北京甜食之王，这是当之无愧的。并且它是不限量的，想吃多少就拿多少！（糖葫芦提供的时间是一直到五月中旬）

成熟的山楂果通红通红的，用竹签把它们串成串儿。接着，在山楂串儿上裹上满满一层糖浆。然后，把裹好糖浆的山楂串扎在草垛上。试问，谁在小时候不想拥有一个满是冰糖葫芦的草垛呢？

老北京涮羊肉，锅必须是铜锅，肉必须是羊肉，蘸料必须是麻酱！

他家的铜火锅与之前吃的铜火锅存在差异。他家的铜火锅超大超超超超超，全部由铜制成。听闻其造价高达三万多，店内仅存有一个。前来吃饭的朋友们需提前进行预定。

你以为的锅是这样

实际上他家的铜火锅是这样

老北京传统清汤是这个大锅锅底的一部分，还加入了少许海米、少许枸杞、大枣以及葱姜蒜片，主要是以清水作为底料。老北京的火锅注重养肥锅底，一般会点一盘羊尾油，以此来提升涮锅的口感。

羊尾油是大尾羊的尾巴部分，并非肉。它主要用于给锅肥汤，同时也可以食用。上桌时先将其下锅，然后再涮其他菜品，味道十分鲜香。

祥德坊老北京涮肉，传承着老北京涮羊肉的特色。它使用铜锅炭火进行烹饪。对于羊肉，非常讲究其肉质细腻且没有膻味，口感鲜嫩至极。

他家的羊肉有特定的进货途径，所使用的是来自内蒙古自治区锡林郭勒盟的乌珠穆沁羊。

景泰蓝锅，锅底进行了升级。锅的外围包裹了一层瓷。底料也全新升级了，里面包含大海米，还有两个小鲍鱼，以及桂圆、党参、葱姜、枸杞、小海米和大枣。

他家的全羊福使用一个羊模型的盘子。盘子里有羊腿肉。盘子里有羊腱子。盘子里有羊上脑。盘子里有羊肋条肉。盘子里有羊牛腩。

切好的羊肉置于盘子上，鲜羊肉被放进锅里，锅中血浮极少，也没有肉快速缩小的现象。羊肉煮好后，裹上麻酱，麻酱大大掩盖了羊肉的腥膻味，能尝出羊肉的鲜嫩，同时还能感受到满口的麻酱香。

每一桌都上一盘自助蘸料，可以根据自己的口味随意搭配。

老北京地道的铜锅涮肉，其羊肉需为手切。手切的羊肉没有血水，也没有异味，并且能够立盘。

鲜羊拼盘里面包含三款羊肉，鲜羊上脑，鲜切元宝，手切三叉。

鲜羊上脑取自羊脊椎骨两侧的肉，此肉带有肥边，质地较为鲜嫩，羊肉的味道十分浓郁，在锅中涮 16 秒即可。

鲜切元宝为羊后腿的肉，其特点是比较瘦，开锅后涮 11 秒即可。手切三叉是羊腿正面的肉，呈现出肥瘦相间的状态，开锅涮 12 秒。

鲜瓜条并非瓜，而是羊里脊条。一只羊的身上仅有两条这样的肉条，它是羊身上极为嫩的肉。并且这种羊里脊条每日是限量售卖的。

鲜瓜条与祥德坊麻酱相搭配，口感十分脆嫩。据悉，这种麻酱是由本店后厨的北京师傅专门秘制出来的。

一米牛羊是采用一米长的板子，由高钙肉和肥牛一号组合而成。

羊上肩的肉是高钙肉，其中带有脆骨，这种肉偏瘦，小孩子比较喜欢吃。涮的时候开锅后涮 11 秒。

肥牛一号是牛腹肉，肥瘦相间，开锅涮8秒。

选用上等青虾仁搅制成虾泥，同时用整个虾仁进行手工制作。其表面有鱼籽，这些鱼籽是多春鱼的鱼籽，并且鱼籽都很新鲜。

老北京人爱吃臭豆腐，且必须是王致和的。他们会在臭豆腐上浇上香油，接着撒上京葱白末，然后把这些抹在热腾腾、炸得两面金黄酥脆的炸窝头片儿上，那味道，香就一个字！并且这窝头一定要炸成这样，抹上臭豆腐后才好吃。

正常吃饭是吃窝头片并蘸着臭豆腐。小仙女还创造了一种新的吃法，即将一小块臭豆腐夹在两个窝头片的中间，其样子就如同奥利奥一样。虽然这臭豆腐闻起来味道很臭，但是吃起来确实非常香。

纯正的是老北京口味，里边包含四个配菜。有黄瓜丝，还有芹菜丁，以及豆芽，再有心里美萝卜丝。搭配祥德坊秘制的猪肉丁酱，面的口感劲道且爽滑，酱的味道酱香浓郁，只需搅拌一下就能让两者完美地融合在一起。

这是北京一种传统小吃，因为形状像古时候城门上的门钉而得名。

口感外焦里嫩，清香润口，口味是咸鲜味。

这家的老北京爆肚未经过碱发，带有胀气味，是原汁原味的鲜牛肚。师傅抄完后，配上本店秘制麻酱，再撒上些葱花香菜，上桌搅拌即可食用，口味细嫩。

糕点拼盘由豌豆黄拼制而成。这些糕点都是老北京传统糕点。

驴打滚是北方地区的传统小吃之一。北京人对它极为熟悉。它由糯米制成，还加入了红豆沙，口感黏腻且甜蜜。

艾窝窝是北京风味小吃，历史悠久，大家都很喜爱。过去只有在过年时才能买到。它由葡萄干、山楂糕、熟芝麻、花生碎、糖桂花以及糯米酿制而成。

豌豆黄被称作豌豆黄儿，它是北京的一种传统小吃。这种小吃用上等的去皮豌豆蒸制而成，味道微甜。

江米凉糕由江米和油豆沙蒸制而成。

红豆凉糕有豆沙熬制而成。

不管你是男女老少

祥德坊老北京涮肉总能圈住你的胃~

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老北京清汤锅

15元

鲜切磨档

46元

肥牛1号

38元

鱼籽鲜虾滑

42元

午餐肉

16元

鲜豆腐

6元

土豆片

6元

老北京芝麻酱2份

12元

午市时间：11:00-14:00

晚市时间：16:00-22:00

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（不含酒水和超大锅，一桌仅限一张）

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活动说明：

1、购买小程序的同学请详细阅读小程序活动说明。

获得口令回复的同学，在点单前要主动告知店员使用本福利。可以向店员咨询享受福利的相关事宜。点单后出示口令回复则无效。

每人每部手机仅能使用一个福利，不能将一个福利拆分成多个单份使用，也不能多个福利叠加使用。该福利单次有效，仅限于在店内堂食时使用，包间不参与此福利活动。

4、此优惠不能与其他优惠同时使用。

5、活动详情可直接咨询商家，现场如有问题请联系店长，谢谢。

商家信息

【祥德坊老北京涮肉】

- 地址 -

中山区人民路祝贺街35号锦联大厦一楼旁

- 咨询电话 -

0411-

- 营业时间 -

周一至周日11:00-22:00