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教师、工程师、医师？
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咖啡师、调酒师、营养师、烹饪大师
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(只招男生)
01
专业简介
还是青岛市双高名牌专业。
02
培养目标
本专业培养的人才掌握现代烹饪理论知识与烹调操作技术，能够成为营养配餐人员和餐饮管理人员，同时具备一定创业能力。他们可以从事烹调的具体制作工作，能够在酒店、宾馆、餐厅等单位担任一线技术与管理工作，是应用型、复合型的高级人才。
毕业可获得中级烹调师专业资格证书。
03
主干课程
有《烹饪概论》这门课程，还有《烹饪原料知识》，以及《烹饪原料加工技术》，同时有《中餐烹调技术》，另外有《冷菜制作与食品雕刻技术》，再有《烹饪营养与食品卫生》，以及《菜单与宴会设计》等课程。
04
就业方向及专业优势
本专业毕业生主要面向高星级酒店以及高端社会餐饮。他们从事中式烹调工作，进行营养餐设计。同时，还负责厨房和餐厅的管理等事宜。此外，也能够从事中专、职高和技校相关专业的烹饪教育与培训工作。
工作单位涵盖了各大星级酒店。毕业生的就业率达到了 100%，其中优质岗位的就业率为 98%。
05
学历层次
(1)五年制“三二连读”大专：烹饪工艺与营养
联办高校：青岛酒店管理职业技术学院
“三二连读高职”是国家教育部核准的一种普通高等职业教育办学种类，属于大学专科教育范畴。它招收应届初中毕业生，学制为五年，其中包含三年中专和两年大专。被录取接受“三二连读”高职教育的学生，前三年在普通中专学校学习，并且免学费；后两年则执行普通高校的收费标准。毕业时，会同时颁发普通中专毕业证书和国家高等教育专科毕业证书。
（2）三年制职业中专：中餐烹饪 爱基金•鼎志班
“爱基金•鼎志班”面向市内四区以及城阳、即墨、胶州、平度、莱西、西海岸新区等地的学生，这些学生家庭生活困难，在校学习期间综合素质良好，体检合格，并且有志于从事烹饪行业，是应届初中毕业生。
“爱基金•鼎志班”实行“五免两补”政策。其一，免除学生的学费；其二，免除学生的书本费；其三，免除学生的校服费；其四，免除学生的住宿费；其五，免除学生的实习材料费。同时，补贴高一、高二每年的生活费用 2000 元。在此基础上，学校优先为该班学生提供国家助学金，并且帮助学生推荐工作，以实现优质就业。
在校学习三年，若第三年学习优秀，学生可参加职教高考“3+2（三门文化课+2 门专业课）”考试，然后升入高等学府继续深造，进而获得高职大专学历。
06
继续学习专业
高职：烹饪工艺与营养
本科：旅游管理、食品科学与工程
07
联办高校
青岛酒店管理职业技术学院在 2002 年获得山东省人民政府批准且经教育部备案，成为全日制大专层次的普通高校。它是我国首所独立设置的酒店管理学院，归属于山东省教育厅和山东省商业集团有限公司。学院的烹饪类专业于 1958 年开始开设，是全国最早开设此类专业的 5 所院校之一，并且向来有“鲁菜黄埔”的美誉。专业发展到现在，已经有 60 多年的时间了。在 2020 年，烹饪专业群成功入选了中国特色高水平高职学校和专业建设项目。
专业名称—西餐烹饪
01
专业简介
青岛烹饪学校在 1998 年开设了“西餐烹饪”专业。这个专业是山东省的品牌专业，同时也是山东省的骨干专业，还是青岛市的骨干专业。
02
培养目标
本专业致力于培养相关人才。其要掌握现代烹饪的理论知识，还要具备烹调操作技术。同时需具备一定的创业能力，以满足餐旅服务行业的需求。所培养的是应用型、复合型的西式烹调操作人员，以及中西面点制作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。毕业时，学生可获得西式烹调师、西式面点师、厨政管理师的资格证书。
03
主干课程
《西式烹调技术》等课程；包括《冷盘制作》《西式面点制作》《厨房英语》《烹调原料学》《烹饪营养学》《西餐概论》《烹饪工艺美术》《西式冷菜制作》《西式烹调综合实训》《西式面点工艺学》《餐饮经营与管理》；在校内开展技能综合实训；在企业进行岗位实习。
04
就业方向及专业优势
毕业生面向高星级酒店等合作企业，建立了良好合作关系。他们从事西式烹调等工作，也可从事烹饪教育和培训工作。工作单位遍布各大星级酒店，毕业生就业率为 100%，优质岗位就业率 98%。
05
学历层次
（1）五年制“三二连读”:西餐—西式烹饪工艺
大专联办高校：青岛酒店管理职业技术学院
毕业时，会同时颁发普通中专和国家高等教育专科毕业证书。
（2）三年制职业中专—西餐课程班
高二学年结束后，学生可选择升学、留学、实习就业等多种选项。
*法国项目：
学校确定了教育合作项目，与法国卢瓦尔大区古然德职业学校合作；与布列塔尼大区第纳尔餐饮学校合作；与皮卡第大区圣马丁餐饮与旅游管理学校合作，成立了“法国西餐课程班”。
三年国内职专免学费。学生在高一、高二期间在校学习西餐烹饪专业的理论和技能，同时学习法语。高三时进行法语培训，之后赴法进行短期研修学习、在星级酒店实习，还可选择侍酒师 MC（一年制）、CAP 职高（一年制）、BAC PRO 1er 职高（二年制）或免学费 BTS 大专（二年制）留学。
皮卡第大区有一所圣马丁餐饮与旅游管理学校，它是皮卡第大区的一所重要餐饮类学校。学生在完成法国亚眠高等教育预科学院预科学习后，能够进入该学院学习，从而获得法国 BTS 大专学历（二年制）。
青岛烹饪学校目前已有 200 多人次的师生前往法国进行访问交流和研修学习。留学毕业生中，有的考取了法国其他高校的酒店管理硕士学位，有的则在法国定居。
*一带一路沿线国家项目：
学校与法国图卢兹大学（马来西亚&法国双学位）签定了本科留学项目。国内职专有三年免学费政策，授课语言是中英双语。在高三毕业前，学生会根据自身的英语水平和专业成绩来申请选择国外大学。海外的授课语言是英文，海外本科时长为 3 年（在马来西亚）或 4 年（在菲律宾），海外硕士时长为 1 年（在马来西亚）或 2 年（在菲律宾），可进行本硕连读的是全日制大学。
*新加坡、新西兰项目：
学校和新加坡博伟国际教育学院签署了合作办学以及学分互认的协议，并且开设了新加坡西餐课程班。在国内的职专阶段，三年是免学费的。目前学校有 34 名学生前往新加坡留学，第一批留学生已经获得了英国工商管理专业的本科学历和学士学位。
学校和 NZMA 新西兰管理学院签署了合作办学的协议，并且开设了新西兰西餐课程班。在国内的职专学习三年是免学费的。当下已经有 20 多名学生前往新西兰留学了，其中有部分已经毕业的学生获得了新西兰绿卡。
（3）三年制职业中专—西餐烹饪职普融通实验班
学校和青岛十九中联合开展“职普融通实验班”活动，学生注册职业中专学籍，并且三年免交学费。双方签署了人才培养框架协议，还组织学生参与职教高考，以此为应用型高校输送优秀的技术技能人才。在连续的三年中，职教高考的本科达线率达到了 100%。
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继续学习专业
高职：西餐工艺、烹饪工艺与营养
本科：旅游管理、食品科学与工程
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联办高校
青岛酒店管理职业技术学院是2002年经山东省人民政府批准、教育部备案的全日制大专层次普通高校，是我国第一所独立设置的酒店管理学院，隶属于山东省教育厅和山东省商业集团有限公司。学院烹饪类专业开设于1958年，是全国最早开设此类专业的5所院校之一，素有“鲁菜黄埔”的美誉。专业发展至今，已有60多年的历史，2020年，烹饪专业群入选中国特色高水平高职学校和专业建设项目。
专业名称—中西面点
01
专业简介
此专业还是青岛市的骨干专业。
02
培养目标
本专业能够培养出两类人才。一类是能在高星级酒店以及高端社会餐饮中担任中式面点技术和西式面点技术工作的中级应用型技术与管理人才；另一类是能在食品加工企业从事生产和管理的应用型高级职业技术人才和管理人才。毕业时，学生可获得中式面点师和西式面点师的资格证书。
03
主干课程
《烹调原料学》等多门课程；校内进行中西面点的综合实训；企业进行岗位实习。
04
就业方向及专业优势
本专业毕业生能够从事高星级酒店以及高端社会餐饮领域的西餐烹调工作，还能进行西式点心的制作技术岗位工作，同时也可负责西式厨房的管理事宜；在幼师专业方向上，会定点培养幼儿园等机关事业单位的面点师；此外，还可以从事中专、职高和技校相关专业的烹饪教育与培训工作，其工作单位遍布各大星级酒店。毕业生的就业率为 100%，优质岗位的就业率为 98%。
05
学历层次
(1) 五年制“三二连读”：中西面点工艺
大专联办高校：
青岛酒店管理职业技术学院、青岛幼儿师范高等专科学校
“三二连读高职”是国家教育部核准的一种普通高等职业教育办学种类，它属于大学专科教育范畴。这种教育招收应届初中毕业生，学制为五年，其中包含三年中专和两年大专。被录取接受“三二连读”高职教育的学生，前三年在普通中专学校学习，并且免学费。而后两年则执行普通高校的收费标准。毕业时，会同时颁发普通中专毕业证书和国家高等教育专科毕业证书。
（2）三年制职业中专：中西面点
在校学习三年，学费是免除的。在第三年，如果学习优秀，学生可以参加职教高考“3+2（三门文化课+2门专业课）”考试，通过该考试后，能够升入高等学府继续深造，从而获得高职大专学历。
06
继续学习专业
高职：烹饪工艺与营养、中西面点工艺
本科：旅游管理、食品科学与工程
07
联办高校
（1）青岛酒店管理职业技术学院
青岛酒店管理职业技术学院是2002年经山东省人民政府批准、教育部备案的全日制大专层次普通高校，是我国第一所独立设置的酒店管理学院，隶属于山东省教育厅和山东省商业集团有限公司。学院烹饪类专业开设于1958年，是全国最早开设此类专业的5所院校之一，素有“鲁菜黄埔”的美誉。专业发展至今，已有60多年的历史，2020年，烹饪专业群入选中国特色高水平高职学校和专业建设项目。
（2）青岛幼儿师范高等专科学校
青岛幼儿师范高等专科学校位于胶州上合示范区核心区，其地址是淮河路 1007 号。该校地理位置优越，交通便捷。它是专科层次的全日制普通高等学校，实行省市两级管理，且已通过教育部备案。在上级领导的指引下，学校对办学定位进行了深入研究，在专业建设以及人才培养方面，逐步对专业结构和布局进行了优化，使专业内涵更加丰富。
专业名称—高星级饭店运营与管理
01
专业简介
青岛烹饪学校在 1981 年开办了“旅游服务”专业。2013 年，该专业的名称变更为“高星级饭店运营与管理”。此专业是山东省的品牌专业，同时也是青岛市的骨干专业和名牌专业。
02
培养目标
本专业旨在培养能够适应酒店产业以及相关延伸行业等岗位群的人才。在毕业三年内，这些人才能够胜任星级酒店管理岗位。本专业培养的是高素质技术技能型专门人才。毕业后，学生可获得咖啡师、调酒师、茶艺师等职业资格证书。
03
主干课程
《酒店英语》等课程。在校内开展咖啡、调酒等综合实训，包括前厅、客房、餐饮等方面；在企业进行岗位实习。《酒店基础知识》等课程也包含在内。同时进行《酒店餐饮部督导管理》等相关课程的实训与实习安排。《咖啡和调酒专业相关基础知识》等课程也参与其中。还有《旅游心理》《旅游概论》《服务礼仪》《沟通技巧》《酒水知识》等课程的相关实训与实习活动。
04
就业方向及专业优势
主要的就业岗位包含：高档酒店的前厅服务岗位、餐饮服务岗位、客房服务岗位等直线部门的岗位；还有高档酒店前厅、餐饮、客房等直线部门的督导管理岗位；以及高档酒店前厅、餐饮、客房等直线部门的基层管理岗位。
05
学历层次
青岛酒店管理职业技术学院是五年制“三二连读”大专联办高校。
“三二连读高职”属于国家教育部核准的普通高等职业教育。其学制为五年，在开始的三年时间里，学生在普通中专学校进行学习，并且免交学费。而在后两年，将执行普通高校的收费标准。毕业时，会颁发普通中专毕业证书以及国家高等教育专科毕业证书。
*五年制“三二连读”——酒店管理与数字化运营：酒店管理
酒店管理与数字化运营专业以培养服务区域经济和社会发展的现代服务产业人才为目标。它形成了一种特色鲜明且符合酒店人职业成长规律的“1+1+1”工学结合人才培养模式。依托洲际班、金钥匙班、专本贯通班等特色班，进行人才培养的新探索，开创了酒店类专业办学的新思路。
开设了以下课程：《国际接待业概论》；《酒店数字化运营概论》；《酒店客户关系管理》；《前厅服务与数字化运营》；《客房服务与数字化运营》；《餐饮服务与数字化运营》；《酒店数字化营销》；《酒店财务管理》；《酒店人力资源管理》；《旅游职业礼仪》。
学生经过学习，能够掌握酒店管理方面的知识和技能，能够掌握运营方面的知识和技能，能够掌握服务方面的知识和技能。毕业后，在高星级酒店这个行业从事服务工作，在新兴住宿业这个行业从事营销工作，在文化旅游等相关行业从事管理工作。
五年制的“三二连读”包含葡萄酒文化与营销这一专业，该专业涉及葡萄酒鉴定以及经营管理方面的内容。
葡萄酒文化与营销专业的毕业生在培养过程中，掌握了扎实的科学文化基础，同时也具备了葡萄酒文化、葡萄酒服务、旅游文化和市场营销等方面的知识。他们具备侍酒服务的能力，能够进行葡萄酒市场营销以及推广葡萄酒文化。并且，他们能够从事侍酒服务、葡萄酒销售、葡萄酒鉴别、活动策划、客户管理和经营管理等工作，是高素质的技术技能人才。
开设了以下课程：《美食与美酒》；有《葡萄酒基础》这门课；还有《葡萄酒品鉴与侍酒服务》；以及《葡萄酒营销与实务》；同时开设《葡萄酒国际贸易实务》；包含《葡萄种植与葡萄酒酿造》；另外有《葡萄酒文化与风土》。
葡萄酒专业主要面向以下岗位：餐饮业的侍酒师；住宿业的侍酒师；商务服务业的侍酒师；餐饮业的葡萄酒培训师；住宿业的葡萄酒培训师；商务服务业的葡萄酒培训师；美食与美酒杂志的编辑；酒水经理；葡萄酒采购顾问；葡萄酒销售；酒庄的接待人员。
（2）三年制职业中专：高星级饭店运营与管理职普融通实验班
学校和青岛十九中联合开展高星级饭店运营与管理“职普融通实验班”，为学生注册职业中专学籍，并且三年免学费。双方签署了人才培养框架协议，组织学生参与职教高考，以此为应用型高校输送优秀技术技能人才。在连续的三年中，职教高考的本科达线率达到了 100%。
06
继续学习专业
高职：酒店管理、市场营销
本科：旅游管理、市场营销
07
联办高校
酒店管理学院是青岛酒店管理职业技术学院重点发展的学院，且高度聚焦于此。它是全国职业教育的先进单位，是全国五四红旗团支部，是中国旅游协会旅游教育分会的副会长单位，是全国旅游职业教育校企合作的示范基地，是“中美高素质技能型、应用型人才联合培养百千万交流计划”的中方项目合作单位，是中国海外传统文化培训中心，是山东省校企一体化合作办学的示范单位，是山东现代酒店业职业教育集团的牵头单位，也是青岛市中高职酒店管理专业办学联盟的牵头单位。
供稿：招生办公室、 新闻中心
审核：卢勇
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