（国际惯例，文末福利）

吃日式料理，服务和环境很重要，

但更重要的是食物本身。

与重油重辣重口味的湘菜相比，

日式料理更讲究

对食材本味的完美呈现。

秀子日式料理在阳光锦城。它或许就是能让你开启新鲜食材的那把钥匙。

在这里，你能够给自己在重口味饮食中放个假。然后，静静去品尝用新鲜食材制作出来的日式料理。

去年 10 月开始营业到现在。时间不算长。秀子日式料理凭借菜品的美味。树立了良好的口碑。已经赢得了一批“忠实粉丝”。很多原本抱着试一试心态来吃的客人。渐渐都变成了常客。

重食材，严选货源

秀子日料之所以能收获众多食客的喜爱，就因为对食材非常重视。

秀子首先对食材的选择极为严格，她只与那些最为出色的供货商展开合作，并且只会挑选质量最为上乘的食材；其次，在运送以及制作的过程当中，她始终坚持用最为优良的方式来进行保鲜，以此让美味得以留存。

秀子的厨师向我们介绍，只有做到这两点，客人才能吃到食材的原汁原味。

上菜的速度会稍微慢一些。在传统日料店，不仅仅是吃一顿饭，更是在享受食物的过程。厨师笑着对我们说：“慢工出细活，这样做出的菜肴才会好吃。”

精技艺，重任名厨

优质食材得遇上好的厨师，才能好上加好。

秀子日料不仅注重食材，对厨师的选择也极为严格。秀子的厨师们对日式料理有着自己独特的见解。他们能够恰到好处地把控新鲜食材，这是他们留住客人的秘诀。

秀子日料的厨师们起初曾向日本籍厨师学习技艺。多年来，他们工作的场所接待的顾客大多是日本客人。

厨师们在保持日料原味的同时，会向不同的顾客询问意见，努力去适应更多顾客的口味。

多种菜品，样样精致

传统日料店应有的美食，从天妇罗到寿司，从刺身到拉面，这些在秀子都能吃到。

要想检验一家日料店的食材新鲜与否，就应该点一份刺身来尝尝。

秀子日料对货源的把控极为严格，对保存方式的要求也极为严格，对出品更是极为严格。尤其是刺身系列的新鲜程度，让食客们都给予了交口称赞。

店内生意好的时候，一天能够卖出一条三文鱼。生意稍微差一些的时候，两天能够卖出一条三文鱼。每位食客在这家店都能吃得放心，也都能吃得新鲜。

这款三文鱼刺身使用的是挪威三文鱼。为了确保鱼的鲜度，这些三文鱼都是通过空运的方式运来的。

每一片刺身的脉络都十分分明，切工恰到好处，吃起来的时候口感既肥厚又柔滑，这款刺身在这家店的口碑非常好。

作为传统日料店的秀子，寿司也是他们的拿手好戏。

寿司中使用的鱼虾贝等食材，以及黄瓜、芒果和芝士等配菜。为防止氧化和水分流失，这些食材不会提前切好，而是会依据点单的菜品当场进行切制。

寿司拼盘中有四款寿司。小鹅肝寿司有其特点，值得一试。小熟虾寿司有其特点，值得一试。小炙烧黑椒三文鱼寿司有其特点，值得一试。炙烧蟹柳寿司有其特点，值得一试。

除了寿司拼盘，牛油果鳗鱼卷也是秀子日料的招牌寿司之一。

顶部摆放着鱼子、鳗鱼和牛油果的手卷，内里包裹着海苔、黄瓜和芝士等食材。这些食材相互融合，口感极为丰富，给人眼前一亮的感觉。

店内寿司用的是日本进口的专用寿司米来制作。这种米拌醋后放置久了会发酸，同时也会失去它本身所具有的粘性和弹性。

秀子的厨师会根据店内的客流情况来操作。每次只拌少量的寿司米。这些小细节能够验证秀子日料对寿司的重视。

店里客人常点的一道菜是牛肉。这道牛肉选用的是进口澳洲肥牛的最佳部位，并且经过手工薄切，切成了片状。这样的处理保证了每一片牛肉的口感。

不会事先进行切片放置。只有当有客人到店点单后，才会现切现做。这样一来，肥牛就不会氧化。每一片肥牛都切得极为薄，能够充分吸收酱汁的味道，吃起来肉质十分鲜美，口感也很浓郁。

这款天妇罗拼盘是秀子日料的必点菜品之一。它除了包含刺身和寿司之外。

在拼盘中，有广受大家喜爱的炸虾。每天早上会运送过来时令蔬菜。炸出的天妇罗既好吃又新鲜。

一首周杰伦的《七里香》，使烤秋刀鱼变成日料店的必点菜品。

吃烤秋刀鱼，就是品尝鱼肉的咸鲜和软嫩。如果运送时间太长，就会失去油脂和水分，那样鱼肉就会变得干燥且柴硬。

秀子日料精选了最优质的供货商，秋刀鱼打捞上岸后，就立即被运送至中国。其外皮焦脆，能发出咔呲咔呲的声响，而内里的鱼肉依然保持着本身的鲜味与柔嫩。

还觉得不够有饱腹感，那么这碗地狱拉面或许可以满足你。

豚骨汤底是经过长时间熬制的。厨师长亲自研发了汤底的调味。喝起来既不会有油腻的感觉，又能领略到豚骨汤的香浓魅力。

地狱酱作为地狱拉面的灵魂，是采用新鲜香料和食材手工磨制的。

使用的面条是日式拉面，具有弹性和嚼劲，吃起来爽滑且弹牙，还夹带着汤底的香气。

叉烧、海苔、木耳、鸡蛋等新鲜食材释放出的油脂，让面汤的口感更为丰富；这些新鲜食材释放出的鲜味，让面条的口感更为丰富。

品日料，喝小酒

长沙人懂得享受人生，他们既喜欢坐在街边撸串吹瓶子，又喜欢在日式居酒屋里细细品味清酒的滋味。

秀子到了晚上会显现出不同的光彩。上班族辛苦工作一天后会来到这里，他们一边吃饭饮酒，一边谈天。

店员们都说，能够见证食客们在此相聚的情景，这是很令人开心的事情。店员们都说，能够见证食客们在此共同度过的时光，这是很令人愉悦的事情。店员们都说，能够见证食客们在此一起留下的回忆，这是很让人高兴的事情。

厨师向我们介绍，在酒类之中，清酒和梅酒很受食客们的喜爱。

清酒度数不高，容易入口，醉酒也不易伤身。梅子酒比清酒更清甜，还散发着淡淡的青梅香味。

店内环境，浓浓和风

除了食物本身，秀子日式料理的用餐环境也是可圈可点。

推开店门，店员用微笑向我们问候。店内的环境充满浓浓的和风，仿佛在一瞬间，我们就走入了日剧的取景地。

一楼有散座，也有吧台可供选择。半开放式的料理台存在，使得食客能够亲眼看到厨师的精湛技艺。

二楼有榻榻米散座，也有包厢。米色的榻榻米与深棕色的木质桌椅相互映衬，显得十分和谐。

散座有木栏和垂帘，包厢有和式拉门与工笔挂画，这些让人瞬间仿佛穿越到了江户时代。

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