米酒

米酒做法简单。需先提前制作酒曲，做好酒曲后可放入糯米中制成米酒。米酒样式多样，想滋补可加鸡蛋和枸杞，喜欢甜可加桂花。在家自己做省钱且味道更香。米酒无需购买，教你方法，在家就能制作，既省钱又好喝，毫无难度。

米酒

准备辣蓼草、丁香、甘草、茯苓和墨旱莲。辣蓼草约三十克，其余的各六克。需将草根去掉，且这些草药都处于晒干状态。把它们放入破壁机中粉碎，过筛到面粉里，糯米粉或大米粉均可，约三百五十克。接着加入适量水，揉搓成软硬适中的面团。用手搓出一个个小丸子。准备三粒老酒曲，将其碾压成碎末，当作曲引撒在丸子上面，然后多滚动几下，让其均匀裹在表面。底下铺上一层棉布，把丸子放进去，留有一些空隙。在约三十度的环境下发酵 72 小时，再放到太阳下晒三天。把晒好的酒曲放到密封罐中，保存好可放两年。

米酒

准备一个酒曲，接着准备两斤糯米。将糯米清洗干净，接着浸泡五小时。泡好后把水分沥干，放进蒸笼中。用手在糯米上扣几个洞，以防夹生。水开后上锅，用大火蒸三十五分钟。制作米酒的器具要提前用开水消毒。把蒸好的糯米放进干净的盆中，用筷子将其打散。等糯米晒冷至三十度左右。准备一颗酒曲，把它捣成粉末状，再放到凉白开里化开。搅拌均匀后撒在糯米上，用手搅拌均匀。然后把糯米压平实，中间扣一个洞。如果想让酒汁多，在发酵的第二天，放一些凉白开，盖上一层保鲜膜，放到温暖的地方，发酵五天左右，糯米甜酒就做好了。在锅里加上一碗水、一碗醪糟和一块红糖，煮开后加入枸杞，再把鸡蛋打进去，快速将鸡蛋搅成蛋花，或者做成桂花米酒。

米酒

做这个酒曲与甜米酒有一些需注意的地方。其一，酒曲发酵后会生出菌丝，其模样如同蚕丝。其二，酒曲需置于阴凉处，如此能保存较长时间。其三，做米酒的方法多样，无论是甜酒冲蛋，还是桂花米酒，都十分好喝。