酱酒发展还是像春天的脚步一样，无法阻挡。
回顾近20年来酒业的发展周期，酱香热是一个必须提及的“关键字”。新的消费趋势产生了影响，酱香白酒顺势崛起，文化白酒也顺势崛起。酒业呈现出去中心化、强分化的发展趋势，在此趋势下，酱香白酒和文化白酒引领了一波高端、次高端崛起的风潮。
而2020年年初的一场疫情，却给这一盛景蒙上了一层阴影。3月10日晚，贵州食品工程职业学院院长吴天祥，他是酱香型白酒专家，贵州黔酒股份有限公司副董事长万兴贵，其担任营销公司董事长，新食品杂志社社长向宁，他也是糖酒快讯网CEO，成都九石纵横品牌管理有限公司总经理王旭，共同参与聚糖酒快讯云论坛，该论坛直击市场痛点，深入解读2020酱香新风潮。
这场线上云论坛是业内首创，集合了“产”“学”“商”“媒”四大维度，与疫情到来后市场上冷清寡淡的表现截然不同，它持续了3个小时，观众热情依旧不减。这场关于酱酒新周期的探讨到底有什么样的魔力，又透露出了什么样的行业风向呢？
天然避风港
3月起，全球金融市场剧烈震动，各国证券市场都有不同程度下跌。从当前疫情扩散情况看，经济震动还会持续，这引发资本巨大不安，金融市场中资本不断抽离去寻找“避风港”，这是最明显的表现。
在九石机构总裁向宁看来，疫情对酒水行业是一个重创，糖酒快讯CEO向宁认为，疫情对酱香酒动销影响最小。向宁指出，目前市场上茅台酒价格略有浮动 。
不要将茅台价格的下降看作是酱酒价值的降低，酱酒在本次疫情期间是相对成熟的避风港。
随后向宁凭借近20年的从业经验，运用专业的战略眼光，从三个方面对这一观点进行了分析，从而辅证了它 。
酱酒基数小，其总产能为60万千升，仅占全国总产能的4%，总产量只相当于牛栏山一年的销售量，然而利润却占全国酒业利润的35%；
其二、茅台具有引领作用，市值达到万亿，营收为千亿，处于行业天花板的价格地位，这使得优质酱酒处于供不应求的市场状态，给茅台以下的整个品类品牌发展留下了无限空间；
其三，消费场景存在短期缺失，这并不影响酱酒的消费，原因在于中高端产品的消费量十分稳定，同时酱酒品类的销售多数依靠团购，所以库存较小，因此目前的疫情对动销不会有太大影响，故而相对平稳。
所以，向宁才会觉得酱香型白酒能够成为当下比较成熟的“避风港”，并且直接表明：
酱酒发展还是像春天的脚步一样，无法阻挡。
然而，面对酱酒产品数量极多的市场，要挑选出一款具有发展潜力的优质酱酒，着实不容易。这是因为高额利润必定会促使更多人加入酱酒阵营，有的人进行生产，有的人从事销售。
自从2009年贵州省政府推出“一看三打造”发展战略，贵州的酱香酒发展取得了巨大进步，有实现了“千、万亿”目标的茅台，还有习酒、国台、金沙、珍酒，它们跨越了十亿，甚至触及了百亿，被称为“酱香四小龙” 。
在向宁看来，这一切远远不够，虽然目前酱酒已呈现出良好发展态势，但其仍有巨大发展空间。他觉得，在新一轮酱酒发展周期中，会形成一批无限接近“酱酒四小龙”的企业。
黔酒股份是其中之一，它有60多年的建厂史，是核心产区内为数不多的不间断生产的“老字号”，年产量达到了5000吨，是真正的“有历史、有工匠、有资本、有规模”的企业。
并且从黔酒股份目前的营收情况来看，这与该品牌所具备的动力存在诸多不匹配的地方：
与规模家底不匹配，与品牌价值不匹配，与门户名称不匹配！
因此，在向宁看来，黔酒股份尊重传统，坚守工匠精神，勇于承担社会责任，是一个严重被“低估”的企业。
吴教授在线授学，万兴贵直播邀客
酱香型白酒定位中高端并兴起，这与国民收入增长有必然联系，收入增长会促使消费更理性，因为已满足物质刚性需求，所以消费品还须具备物质以外的精神属性。
也就是说，在白酒消费这个领域，如今需要解决的，不再是有没有酒可以喝的问题，而是要解决喝到好酒的问题。
“和谁喝酒？喝什么样的酒？怎么喝酒？”
在贵州食品工程职业学院院长、酱香型白酒专家吴天祥教授看来，这是目前消费者最为关心的三个“终极命题” 他认为酱香型白酒能得到消费者的青睐 是由历史、品质、消费变革共同决定的。
消费者对于喝酒更讲究“仪式感”，这不仅是因为品质消费，也是由酱酒长发酵周期的独特工艺所决定的，还与酱酒品牌的不断成长紧密相关。
吴天祥是一位多年致力于酱香型白酒发展的科研专家，骨子里是个“学院派”。在直播中，吴教授秉承“授业解惑”的初心，从“酱酒产区的信誉感、酱酒消费的时尚感、酱酒品质的体验感”三个方面，综合专业知识与市场化语言，将酱酒酿造、品鉴、甑选等专业知识讲解得绘声绘色，进行了一场“万人在线授课” 。
贵州黔酒股份有限公司副董事长是万兴贵，贵州黔酒营销有限公司董事长也是万兴贵，他是贵州白酒界的一位老兵，多年来一直观察酱香白酒，这使他深知酱香白酒品牌的成长逻辑。他感叹业内人士常说黔酒股份过于低调，明明拥有这样的金字招牌，在市场扩张方面却始终非常理性、克制。
直播期间，万兴贵首次毫无保留地表达内心想法，讲述了黔酒股份、黔酒一号多年来在品牌建设方面付出的努力，据他透露：
黔酒股份的前身是始建于1958年的原国营仁怀县商业局台乡窖酒厂，在1998年的时候，它改制成为了乡巴佬酒厂。
2012年改制组建为贵州黔酒酒业股份有限公司；
2016年，黔酒股份开始经营黔酒一号品牌，到了2017年，其改名为贵州黔酒股份有限公司；
2019年，黔酒股份在茅台镇7.5平方公里的上坪村和云柳村，又新建了两个生产基地，大曲酱香白酒的累计年产能已经达到了5000吨。
董事长张方利与万兴贵自2016年起，就为如今的黔酒一号品牌进行部署，在产品格局方面储备力量，在酒水品质方面储备力量，在企业产能方面储备力量，在知识产权法律保障方面储备力量，经过多年努力，最终建成了目前的“三地四馆一中心一酒庄” ：
三地——茅台镇、鲁班场、五马镇，年产高品质酱酒5000吨
有四馆，分别是同心文化馆，黔酒文化馆，茅村黔酒民俗馆，中央红军四渡赤水鲁班场战斗遗址纪念馆 。
一中心——贵州黔酒大师酒体设计中心
一酒庄——黔酒一号酒庄
“黔酒一号酒庄”曾被中国白酒泰斗沈怡芳誉为“第一酱香酒庄”，黔酒文化馆聚集了12位酱酒大师，组建了黔酒大师酒体设计中心……这样的举动，得到了包括季克良在内的酱香白酒大师和黔酒大师们的高度认可，季老为“黔酒文化馆”挥毫泼墨亲笔题写馆名。
黔酒股份是“贵州酱香白酒标准化体系”起草企业之一，这些年来，黔酒股份一直将酿造当作首要任务，凭借品质来储备未来发展的力量。
其实许多人都不理解张方利与万兴贵所做的这些努力，这些努力是为行业做的贡献，然而这些贡献并不能直接给黔酒的营销带来多大收益，反而显得有点“不务正业”。对于这样的声音，万兴贵斩钉截铁地说道：
我们没想过要去打茅台的擦边球，我们需要有自己的发展路径。
红日刚刚升起，道路充满霞光；黄河从地下流出，一泻千里浩浩荡荡……在张方利董事长以及万兴贵等黔酒人的持续努力下，如今黔酒品牌日益成熟，产品体系持续完善，品质溢价能力不断增强。已经到了可以施展本领的最好时机，2020年是黔酒营销的开启之年。
“满天星计划”启航，黔酒文化馆馆长招募中……
2019年，黔酒股份与成都九石纵横品牌管理有限公司达成共识，目前市场对高品质酱酒有急切需求，双方共同发布一款产品，该产品真正具备酱酒核心产区品质，且兼具性价比。
为了这款产品诞生，成都九石纵横品牌管理有限公司总经理王旭开展了全国范围的市场调研，与各地酱粉深入交流，倾听他们的需求，知晓他们的喜好，还在第一时间传递给远在贵州大山深处的黔酒大师酒体设计中心。
终于，在2019年5月，一款名为“黔酒1号大师馆藏”的酒诞生了。它以黔酒大师之名，有黔酒文化馆12位黔酒大师为其品质做背书 。
据王旭讲，他凭借自己20年的从业经历，以及操盘多个品牌所积累的宝贵经验，总结出一条规律，白酒行业的每一次变革，最终受益的都是有品牌的企业。
在广告酒时代是为后来的品牌酒时代做铺垫，在促销酒时代同样是为后来的品牌酒时代做铺垫，未来的互联网营销时代传播变得碎片化，任何促销都无法像以前那样集中到达受众人群，任何广告也都无法像以前那样集中到达受众人群，所以成都九石纵横品牌管理有限公司写下了这样的公司宗旨：
寻觅处于“微利”时期的“高利”商品，发掘小而美且小而精的成长型产品，找到鲨鱼苗，将其养成大鲨鱼。
在这样一个营销时代，品牌变得如同钻石般珍贵，具备独特品牌个性则更为稀缺。当下的疫情会如同03年的非典疫情那般，加快线上营销的发展进程，催生出更多顺应新时代的产品与企业。在王旭眼中，“黔酒1号大师馆藏”无疑是其中的杰出代表，在酱酒第三波红利期里，这个融合了个性与品牌成长潜力的产品必定会占有一席之地。
王旭将产品带到市场，与圈内人士共同品鉴、分享，以此来印证自己的观点。据他介绍，黔酒一号大师馆藏在成都、重庆进行了小规模圈层试点，反响热烈。在几场小规模品鉴会后，收到的订单达到了4000箱之多。
这样的市场反应赋予了王旭更强的信心，他在直播中豪饮六杯后，才缓缓道出黔酒1号大师馆藏系列的推广计划，即在全国范围内推行“满天星计划”与“寻找文化馆馆长计划” ：
1年期
2万元超低门槛
举办30场精品美酒推介会
组织4次回厂美酒文化游
培育50家优质核心客户
……
如今的酱酒领域，经历过两次红利期，第一次红利期的获益者是茅台，茅台已成为“千、万亿”级企业，其市值早已超过帝亚吉欧、保乐力加，成为世界第一烈酒生产企业，距离饮料帝国可口可乐仅一步之遥，有着睥睨天下的气势。
第二次红利期造就了习酒、国台、金沙、珍酒“酱酒四小龙”，然而这些企业的市场布局已基本完成，机会的窗口正缓缓掩上 。
第三次红利期马上就要来临，这对于核心产区内的规模企业而言，是一次红利窗口期，然而具备像黔酒这样得天独厚条件的品牌，却少之又少……
借用吴天祥教授在直播中所感慨的：
贵州酱酒步入了由各级政府主导的新十年，在过去的十年里，你与茅台擦肩而过，那么在未来的十年，你难道还要错失整个酱酒的财富新周期吗？
文 | 李一卓 编 | 李森制作 | 李一卓
来源 | 糖酒快讯（ID：）