3月14日，“海底捞要求必须点锅底”这一话题登上热搜 。针对此情况 ，海底捞官方客服称 ，从最近起 ，海底捞确实无法单点清水锅 。北京青年报记者致电北京 、厦门 、南京 、天津等地多家海底捞门店 ，工作人员均表示 ，店里目前无法单点清水锅 ，最少得点一种锅底 。但也有小部分门店工作人员称，店里原则上不允许单点清水锅，点菜系统同样不支持单点清水锅，若顾客确实需要单点清水锅，可与门店进行沟通协调。
“薅羊毛”行为
曾引发网友热议
“海底捞要求必须点锅底”这一话题登上热搜后，有网友觉得这是“被玩坏了的后果”，以往能十几元吃海底捞的情况应该不会再出现了，毕竟一种锅底的价格大概要30元 。
北青报记者留意到，此前有网友晒出自己吃海底捞花费17元的攻略，点了免费的四宫格清水锅，一份7元的捞面，还有10元的自选小料。这种“薅羊毛”行为曾引发热议，有人认为“占便宜还出攻略”不太妥当。
随后，有网友给出了“0元自制海底捞锅底”的攻略，在某社交网站上，一位网友于2021年2月分享了一份0元自制海底捞四宫格锅底的攻略，该攻略已获得超10万点赞，5万多收藏。
有部分网友吃海底捞时会选择四宫格清水锅，会利用海底捞的小料自制锅底，甚至还有网友自带调料包自制锅底。对于海底捞多数门店“禁止单点清水锅”的情况，多数网友表示理解，不过也有网友认为应该允许单点清水锅，觉得“收费就好了”。有网友表示，海底捞属于火锅店，其营收依赖售卖火锅食材以及底料。要是顾客全都自己携带锅底和食材，仅到店里借锅来涮煮，一次只需花费几块钱，这种情况也是不合理的。
“禁止自带食材”
大部分网友表示理解
上个月，“海底捞禁止自带食材”这一话题引发了热议 。有一位化名小林的网友 ，她曾外带食材到海底捞就餐 。她告诉北青报记者 ，她带过海底捞没有的食材去店里 。不过进店时 ，门店会对顾客外带的食材取样留存 。她表示这可能是担心出现食品安全问题 ，导致责任分不清 ，这一点可以理解 。她还说店里工作人员服务挺好的 ，自带的食材也会帮他们下锅 。
海底捞多家门店称，顾客能够自带酒水、饮品，不过鉴于食材管理以及用餐安全方面的考量，店内拒绝顾客自带食材。要是有特别喜欢的产品，欢迎顾客推荐。面对这种情况，大部分网友也予以理解。
海底捞客服：
支持顾客自制锅底
3月14日，北青报记者致电海底捞官方客服，客服人员表示，当下海底捞支持点清水锅，然而不可以单点清水锅，起码要点一种锅底。
当被问到为什么之前能单点清水锅而现在不支持了，客服人员称，海底捞的菜品是依据锅底特色来上架的，锅底是火锅的关键所在，海底捞有各种各样的锅底，能够满足不同顾客的需求，顾客可以多去尝试，从而获得最佳的用餐体验 。
多数顾客喜欢自制锅底，客服表示，海底捞对此予以支持。
北青报记者以消费者身份给海底捞多家门店打电话，海底捞厦门中山路店表示，无法单点清水锅下单，最少需要点一种锅底，如需清水锅建议点四宫格，点一个锅底加三个清水锅；南京珠江路店表示，无法单点清水锅下单，最少需要点一种锅底，如需清水锅建议点四宫格，点一个锅底加三个清水锅；济南泉城路店表示，无法单点清水锅下单，最少需要点一种锅底，如需清水锅建议点四宫格，点一个锅底加三个清水锅；天津南开鲁能店表示，无法单点清水锅下单，最少需要点一种锅底，如需清水锅建议点四宫格，点一个锅底加三个清水锅；重庆北城天街店表示，无法单点清水锅下单，最少需要点一种锅底，如需清水锅建议点四宫格，点一个锅底加三个清水锅。
海底捞北京三里屯店称，原则上不能单点清水锅，至少要点一种锅底。若顾客有特殊需求，可提前与门店负责人沟通协调。顾客下单时可点一种锅底，不过锅底只能用清水锅，下单的锅底要替换成等价菜品。山东临沂泰盛店也表示同样情况。该店工作人员透露，虽可协调，但门店自行单点清水锅可能会受处罚。
此外，北京龙湖天街店称，目前店里依旧能够单点清水锅，正常下单就行 。
记者调查
单锅锅底已无“清水锅”选项
北青报记者知悉，海底捞锅底有单锅、双拼和四宫格这几种类型。当下，单锅锅底已不存在“清水锅”这一选项，而拼锅和四宫格仍设有该选项。据海底捞店内服务员讲，在拼锅和四宫格中，顾客需选一个付费锅底，其余的都能够选择清水锅。
北青报记者得知，今年以来，海底捞常被网友爆料店内“规则”有变化。有网友表示，自己1月曾自带食材去海底捞消费，2月再去时店家不让煮了。北青报记者了解到，此前海底捞对自带食材态度较宽容，只需留下极少量食材做留样登记，且签一份免责协议 。海底捞客服称，店铺允许自带酒水、饮品，因食材管理及用餐安全方面的考虑，谢绝自带食材 。
两次“规则”变化引发网友争议，有网友表示很喜欢北方的清水锅，不少餐厅也提供清汤锅供顾客选择，也有网友称海底捞带头破坏餐饮规则，现在又进行弥补，但是更多网友认为商家不是做慈善，挣钱并不丢人，不管是谢绝自带食材，还是不能全部选择清水锅底，很多网友觉得海底捞的变化是“薅羊毛的人害了所有人” 。
文/记者 戴幼卿 张鑫
实习生 朱丽
统筹/余美英 蒋朔