做法步骤

首先，推荐选用透气性较强的瓦罐或砂锅等器具。务必留意，容器内不能含有油脂！必须彻底清洗干净，去除所有油渍。然后，将适量的糯米浸泡过夜。糯米的重量可为一斤或两斤，一包甜酒曲即可完成。

经过一夜的浸泡，糯米变得柔韧，用指甲轻轻一掐就能断开，这时就可以放入锅中蒸煮了。选用蒸具时，宜选择透气性好且受热均匀的。我采用的是拆开一块口罩布的蒸锅，这样米粒就不会漏出来。请注意，蒸具也必须确保无油。采用隔水蒸的方式，大约需要30至40分钟。若担心糯米饭未熟（前提是糯米需浸泡6小时），可以适当延长蒸煮时间，但切记不要在蒸煮过程中打开锅盖，以免糯米饭夹生。

将蒸熟的糯米饭取出，随即倒入事先准备好的洁净砂锅或瓦罐中，随后让其自然晾凉。

若以滚烫的糯米饭酿制甜酒，其味易变酸。待其稍微冷却，取两杯纯净清水，不宜一次性全部倒入，而应分次缓缓加入，同时轻轻搅拌，促使米粒充分吸收水分。观察甜酒水的湿润程度，便可得知其甜度。然而，水分的添加量亦不宜过多，需确保每粒米都均匀地沾上水分，且锅中不得有积水现象。

接着放入“甜酒曲”，这种原料在超市或是售卖油盐酱醋的店铺中都能购得。用一包甜酒曲来制作一斤糯米饭，制成的甜酒会更加甜美；若是二斤糯米饭，则甜度会降低，口感不会过于甜腻。需将甜酒曲均匀地搅拌进糯米饭中。

在完成所有步骤之后，我们需要对糯米饭进行压实处理，确保它们被压得平整，虽然不需要用上极大的力气，但关键是要让它们紧密地结合在一起，以便进行发酵。

在预留的“瞭望孔”处观察到甜酒水渗出，便意味着成功。只需用红糖、姜片、鸡蛋、红枣与甜酒一起烹煮，便能熬制出可口的美味。

小贴士

制作过程中需选用无油器具，否则容易滋生绿毛，导致制作失败；糯米需提前浸泡至少6小时，否则难以充分蒸熟；糯米饭在滚烫状态下不宜加入酒曲，以免酵母被杀死，导致味道变酸；同时，整个过程必须确保密封。

心情故事

在我们这里，坐月子时女性不可或缺的营养品便是甜酒。每当亲朋好友造访，家中也总会准备一碗鸡蛋甜酒来款待他们。因此，这款甜品颇受欢迎。其原料易于获取，制作过程简便，只要稍加留意细节，成功率相当高。对于血糖偏低或女性经期不畅的情况，提前一天饮用一碗，能有效缓解腰酸背痛。而红糖鸡蛋则能舒经活血，减轻腹痛。因此，自行动手制作显得尤为便捷。甜酒不仅能有效丰乳，侗族哺乳期的女性若遇到乳汁不足的情况，饮用甜酒便能刺激乳汁分泌，提升奶量。众多营养专家亦赞同酒酿在丰胸方面的作用。这主要是因为酒酿中富含能够促使女性胸部细胞膨胀的天然激素，同时其酒精成分还能促进胸部血液循环的改善。