益普索与巨量算数及算数电商研究院共同推出了「赛道名片」系列研究报告，该研究依托赛道挖掘模型，并借鉴赛道地震山脉理论中的场景、功能、情感三个维度的震源概念，旨在探寻趋势赛道的关键震源要素，同时推荐具有潜力的趋势赛道，并对未来趋势进行预测。

本期「赛道名片」聚焦酒水行业，挑选了14个核心赛道，洞察到“酒中故事”、“微醺时光”、“烈酒激情”以及“古法养生”四大趋势，助力从业者深入理解酒水市场的最新走向。

酒水消费市场回暖，消费需求变化明显

酒水消费市场的整体规模和消费者兴趣均呈现出显著增长趋势。从宏观层面分析，2022年酿酒行业的销售收入与去年同期相比实现了9.1%的增长；具体到抖音平台，该平台每月发布的酒水相关内容接近675万条，月均视频播放量更是突破了112亿次，这一高播放量数据反映出大量用户通过短视频被种草。

年轻一代对酒水有着更浓厚的兴趣；热衷于酒水的消费者主要聚集在智能家居爱好者、房车旅行爱好者、户外探险爱好者等群体中；而且，他们对于家居装修、户外游历、音乐以及文化等领域也表现出浓厚的兴趣。

2023酒水品类赛道趋势方向预测

本报告依托于产品数据以及视频、搜索关键词等相关信息，对抖音平台上的酒水市场进行了不同发展阶段的划分，包括早期、成长期和成熟期。通过对内容热度、用户关注度及市场消费潜力的综合评估，最终汇总计算出该市场的总指数得分。

报告在深入探究各赛道潜在价值的数据层面之际，通过分析搜索关键词及其热度变化，揭示了酒水赛道背后的消费动向，进而得出酒水行业呈现出“微醺片刻”的体验趋势，“酒与故事”的结合，“传统养生方法”的倡导，以及“烈酒带来的刺激感”四大趋势特征。

信号1：“故事与酒”赋能大众酒水翻新

酒水拥有显著的社交属性与文化内涵，在酒水文化日益繁荣和消费水平不断提升的当下，品牌及其文化之间的故事联系愈发紧密。深入挖掘酒水背后的文化故事，将经典文献、名篇佳作和名句融入新的酒水精神，已成为一种新兴趋势。这一趋势在酒水上体现为品牌特色的鲜明和饮酒者多样性的显现。特别是那些以文化为卖点的高端白酒和啤酒，在消费者心中重新唤起了共鸣，激发了新的火花。

赛道案例-白酒

白酒，富含文化底蕴，不仅跨越了送礼这一特定场合，更深入到各个年龄段的饮酒体验中。年轻人从对白酒的认知，到送礼，再到亲自品尝，一款集故事性、标签化和易于入口于一体的创新型清香白酒，正逐渐成为他们接触白酒的起点。

信号2：点缀精致生活需要低度的“微醺一刻”

“低度、低量、低醇、低糖”特性降低了酒水入门的难度，减轻了酒精的浓度，同时提升了酒水的其他风味，使得这类酒水能够适应更多不同的场合。近年来，消费者越来越多地选择回归家庭，也将饮酒的场合转移到家中。#居家约会、#仪式感早餐等话题频繁出现，促使家庭中的饮品冰箱和酒水小吧台逐渐普及，为追求精致生活提供了必要的装备。

赛道案例-起泡及香槟葡萄酒

家庭聚会成为时下年轻恋人钟爱的浪漫方式，他们如何在熟悉的空间中增添更多浪漫与具有纪念价值的仪式感，社交媒体上提供了诸多小贴士。在此氛围中，起泡酒和香槟也成为了美食搭配的绝佳选择。

信号3：“烈酒刺激”无上限，风味玩味无边界

现在“松弛感”盛行，年轻人寻求酒精的推动以获得“微醺”的放松体验，因此倾向于选择酒精度数较高的烈酒。与此同时，那些反感“酒桌文化”的年轻人，则更倾向于选择社交负担较轻、更适宜娱乐场合的洋酒。

赛道案例-威士忌

威士忌，作为一种烈酒，以其丰富多样的风味层次，吸引了众多有鉴赏力的年轻爱好者投身其中。同时，威士忌酿造过程中的每一道工序，都对酒的品质、风味以及价格产生显著影响，使得每一款威士忌都展现出独特的个性。

信号4：“古法养生”带动边喝边养，酒水滋补功能需提上日程

古人常说“酒为粮食之精华，适量饮用可使人更显年轻”，这一观念一直被认可，认为适量饮酒有益于健康。随着古法养生理念的兴起，越来越多的年轻人开始关注并尝试传统的养生食谱。

赛道案例-米酒

与其他酒类在特定饮用场合的表现不同，米酒给人的感觉较为柔和，既可饮用又可食用。近期，米酒与甜品结合的养生甜品引起了人们的广泛关注。尽管米酒的应用场景尚有限，但它在“火锅养生聚会”和“姐妹春游野餐”等场合却频繁亮相。

基于趋势信号，培育未来爆款

洞察酒水市场的发展趋势，爆款产品往往聚焦于迎合消费者的口味和口感创新、非传统酒饮趋势场景的拓展以及情绪价值的挖掘。市场变迁不仅受客观宏观环境因素影响，更根本的是源于消费需求的演变。随着消费群体的年轻化，酒水产品在功能、应用场景和情感需求等方面不断升级，旨在满足市场和消费者的期望与需求。

“赛道名片”系列将不断呈现更多行业的市场观察报告，对市场动态进行实时跟踪与即时解读，运用益普索的地震山脉理论深入挖掘赛道前沿的发展趋势，为行业内的商家提供最新的趋势指引，助力品牌成长，同时为各类品类的进步保驾护航。