浙江的私营企业家们近来感到不安，过去在酒席上洽谈业务的习俗碰上"禁酒规定"，严重影响了商业应酬的进行。杭州滨江的一家连锁酒商的林东主守着门庭冷落的店铺观看抖音，看到同行转而售卖精酿啤酒的视频后不禁摇头——他储存了价值三百万多的名酒，如今询问价格的人寥寥无几。

经查询浙江省商务厅相关统计，今年前五个月餐饮领域营收与去年同期相比仅增长了6.8个百分点，这一增幅低于全国平均水平将近三个点数。邻近的河南省去年实施更为严厉的禁酒政策，导致约三分之二的白酒销售商经营难以为继，当地酒类从业者现正通过抖音平台传授制作醒酒汤的方法。浙江省在这方面相对宽松，允许周五至周日饮酒，然而商界人士普遍知晓，实质性的业务往来多集中在工作日中进行应酬活动。

现在高端餐饮竞争异常激烈。钱江新城有家会所推出的"茅台鉴赏组合"另有讲究，2988元的组合包含两个小时KTV包间，负责人私下透露"唱歌时喝什么不在我们监管范围内"。这种打擦边球的做法在温州更为离谱，某家海鲜餐厅直接把酒水单换成"风味调料组合"，82年的拉菲被称作"82款独家秘制调料"。

年轻人暗中调整行业规范。盒马鲜生浙江省统计，六月低度果酒销售量与去年同期相比增长一倍，RIO强爽在杭州市的零售点时常缺货。义乌从事跨境贸易的李先生捕捉到新机遇，将精酿啤酒制成口红尺寸，向中东富裕阶层销售，三个月赚取了去年全年的收益。

即时购物现在真是不可或缺了。比如饿了么，深夜卖啤酒的数量比前一年多了七成。杭州那边，有些酒水商贩干脆推出了应急组合，比如威士忌配解酒药，红酒搭配助消化片。绍兴有个黄酒作坊，做法更大胆，和当地奶茶铺合作，造出了"醉仙奶绿"，听说这方子是从宋朝的典籍里找来的。

这一轮行业调整力度很大。宁波一家知名商家遭遇银行撤资两千万元，仓库中储存的茅台酒还未充分陈化就要用于偿还债务。然而从不同层面分析，过去依靠人际网络销售酒类产品的模式早已不合时宜。例如杭州西湖区域一家经营十年的传统店铺，转而开展葡萄酒品鉴活动，指导初学者辨识酒瓶标识，比起强行推销茅台更具吸引力。

归根结底还是交易规则调整了。如今洽谈业务，谁还拼命喝酒呢？95后群体更倾向于在精酿店探讨元宇宙话题。有个萧山地区的进口商把品酒环节安排在剧本杀场所，参与者一边解谜一边尝试不同红酒，其中六款红酒分别代表六个嫌疑人，这种创意难道不比比酒量更有趣吗？

酒类经营如同摸黑猜谜，但商界人士总能开辟蹊径。据了解，台州的某些企业家转而经营酒文化场馆，温州的商人则推出数字化的酒类储存系统。绍兴的酿酒公司更是创新，将陈年佳酿放入自动售卖设备，顾客扫描条形码即可观看酿酒匠人的视频记录。当前环境下，酒类销售若缺乏新颖举措便难以立足。