我已经连续两年复习杭州和上海鸡尾酒吧指南，但每次写完指南，很快就会有一些很棒的新酒吧出现，所以我不能避免做一个支线故事上海威士忌酒吧，盘点2021年我最熟悉的杭州和上海。在上海，有哪些新酒吧值得打卡？每一家都是我亲自打卡和体验过的一家店。希望你也能从这8家店里找到你感兴趣的吧。
上海版
流行音乐
要不是这家新开的小酒馆，我都不知道上海有绍兴路，而这家温馨的小店就选在这个安静的角落，缓解城市的疲劳。
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这里是典型的白天、咖啡和夜酒，满足大家早晚的需求。
Cafe 就是一个词 - 太棒了！
三个调酒师朋友 共同打造了这家理想的商店。门上写的猫狗舞厅，其实是因为三个主人养了两只猫一只狗。
如今，“猫狗”的特色已经融入了这家店的每一个细节。更让人心动的是，它从中午11:00营业到凌晨2:00，超长待机14小时，就在你身边。
刚进店的时候，还是试营业期间。我是上海著名的调酒师。见面后，我看到她在酒吧酿酒，并告诉我们酒吧每个部分的设计和灵感。说的雄辩，我能充分感受到它的用意。后来，我在杭州遇到了另一位特邀活动主持人，那天的葡萄酒让我惊叹不已。他们真的不愧是魔都一线调酒师团队！
酒单中的几个有趣发现：五香可乐啤酒糖和菠菜苹果汁，原料中除基酒外还添加了碎布籽汁；或者芦荟香茅液、水果茶、奎宁加澄清牛奶，都是让人一时无法想象的味道，但尝过之后，却觉得“出乎意料，情理之中”。最让我高兴的是，Pop的酒并没有因为使用了很多小众和特殊的口味而感到不可接受，它们都是“美味好喝”！
整个店铺呈现复古风。 1980年代出生的朋友，无论是游戏机、网格布局、花卉瓷砖、墙上的老上海风海报，都能在这里找到很多童年的回忆。整个路线从客厅开始，客厅，最后到卧室，天井。人们可以清楚地了解路线转移后相应设计的变化，最终呈现出“家”般的温馨氛围。
可爱的咖喱狗
垄断主题酒单
10月初正式开启后，大富翁主题酒单正式上线，非常有趣！无论是培根牛肉配蘑菇的点缀，还是龙舌兰酒和鸡汤、柚子和南瓜的神奇组合，看似一场头脑风暴，但一旦你尝过他们的酒，我相信无论多么美妙的搭配，终于有令人满意的表现了。
This 和 Pop 都是今年夏天在城里开业的热门酒吧。
前者是一家比较美式的Dive Bar，一个氛围轻松，装修简单的社区酒吧。与Pop这样的后者Bar相比，饮品选择并不多。除了精选经典鸡尾酒外，还有有机热门鸡尾酒，它们都是休闲、简单且价格合理的。
去的时候第一印象就是这家酒吧很“新潮”“年轻”，进去的时候气氛直接爆满！是那种人们可以随时站在吧台门口和门口，大家一起喝酒聊天的时尚聚集地。
恰逢人气最旺的地区之一——长乐路与陕南路交汇处，帅哥美女络绎不绝。
另一个特点是周末营业时间长到凌晨 4、5。因此也成为众多业内同行的聚集地。
如果您有机会观看晚间表演，您很可能会看到这里的热闹景象。形形色色的亲朋好友，全场一起玩。
Tap That（武定路&仙霞路）
除了鸡尾酒，这次给大家推荐一个啤酒吧品牌，上海大名鼎鼎的tt（Tap That）！最近开了一家新店，业绩很好，值得宣传。
▲点击那个仙霞路店
八月底，我第一次拜访了传闻中的tt。之前无数次路过襄阳路店，感受到了它的超高人气。
那次我去了瑞金路店。它干净明亮。外面有几个小座位，吧台里已经坐满了人。 Tap That的酒单因店而异，定期由某个品牌接管，其余的还有来自国内外各种类别和风格的精酿啤酒可供选择。
当时听说武定路和仙霞路店即将开业，还收到了店员赠送的武定路店体验卡。
▲点击那个武定路店
无论是瑞金店的广州宝林，武定路店的初门精酿，仙霞路店还是非凡，都是中国非常好的精酿啤酒厂。所以选啤酒，Tap That很专业，大家可以放心喝。
九月初，塔那武定路店开业。趁着去上海的机会，在天黑的TT喝了一杯。走到门口，迎面就是武定路的一家店！这也太美了，有图为证↓
▲武定路店的户外座位好舒服
10月之后，Tap That仙霞路开通，这势头谁也挡不住！ ?
▲▼轻点仙霞路店
新开的武定路店和仙霞路店新增24个酒头，Tap That总共有82个酒头！
新开的tt有首月啤酒买一送一优惠，所以在11月15日前，去Tap That仙霞路免费喝吧~
新的 Tap That 商店的范围越来越广，粉丝也越来越多。听说今年年底，Tap That 会蔓延到上海更多的角落，让大家都能遇见精酿啤酒，敬请期待！
Ps：我喜欢tt选的零食：英式炸猪皮、车达芝士块、各种火腿、黄飞鸿花生等。
画外音：本来上海分会应该有4家新店，但由于新店开业延迟等原因，我只能到11月才给大家第一手信息敬请期待！
杭州分会
我先推荐的两家已经开了将近半年了，是全市最好的。
大象酒吧
每一个细节都基于我的审美观点的商店。它是杭州最受欢迎的酒吧之一，平日里总是人满为患。
经理就像是在杭州酒吧行业长大的调酒师。他渴望学习。他还曾在上海某知名酒吧工作过，不时与同行交流学习。在杭州残酷的市场竞争下上海威士忌酒吧，他的实力不容小觑。
除了优雅时尚的环境，酒单也很独特，凝聚了多年的心血。
我点的第一杯酒是酒单上十个特别说明中唯一列出的经典 Bee's。相壁的调酒师一定是非常喜欢这杯酒，所以他在酒单上特别注明，并写上对萨沙先生的致敬。
先生。 的复古鸡尾酒，在不改变成分的情况下对经典风味进行现代改造。他鼓励并实践了用鲜榨柠檬汁代替浓缩果汁用手提取皮肤油的味道；使用质量好的大冰块代替劣质冰块，因为高质量的冰块更有利于酒的长时间摇晃；蜂蜜中的蜜蜂可以达到像蛋清一样柔软细腻的味道。
▲Bee's by
这里的小吃和一些酒很有潮汕风味，炸手作牛肉丸、潮州虾枣、潮汕马提尼酒，原因是潮汕人，吃他的饭也不用担心当地风味饮品。
如果是第一次来店的妹子，我个人推荐酒单上的冷玉、叶绿素、话语和热带，接受度都很高。另外，我强烈推荐我迄今为止喝过最好的饮料，没有之一，红葡萄柚果香浓郁，层次分明。
风筝
他和马克曾在上海某著名餐厅工作过，是杭州酒界名气与人气并存的两位调酒师。
因为以前工作的店铺都挨着，所以他们整天“挤在一起”，最后一拍即合，一起开了位于杭州大悦城二期的餐厅和酒吧The Kite。
它在法语中的意思是鸢尾花，是法国的国花。如果我能用一个词来概括，那就是——优雅。
The Kite的店内以紫色和墨绿色为主色调，挺拔时尚。
店内的葡萄酒由两位调酒大师精心打造，鸡尾酒近30款。由于之前住的地方离这里很近，酒单几乎都喝了好几次，也没有踩雷，非常值得推荐。
结论：建议和调酒师沟通后，根据你的口味，他们会给你推荐~
▲两个帅&马克
▲黑森林
除了酒，这里的食物也值得推荐。吃过很多次了，真是拍胸脯的认证餐厅！寒冬，吃喝一站式服务。
杭州优秀的西餐厅不多，所以城北有很多可以吃喝的餐厅。不要错过！团购也有很优惠的价格，最好早点开始。
间谍&
如果您对 Spy& 这个名字听起来很熟悉，那么您就是一位经验丰富的饮酒者。
作为近年来杭州标杆鸡尾酒吧，Spy&今年进行了改造升级。
经过3个月的期待，Spy&.0将于7月底正式登场！在码头边上，按下复古相机的快门，一个复古的身影突然出现在眼前。
Spy & 意为“间谍、走私者”、秘密、票据交换所。翻新后的S&S2.0打造私密舒适的开放空间，以新式台菜和棉花糖酒单为亮点，打造属于杭州的地方。
精致的原木色调，墨绿色的墙壁，古铜色的金属配件点缀其间，一个优雅美丽的空间就此诞生。大空间的独立卫生间非常豪华，店内的每一个细节都特别吸引人！
今天，除了鸡尾酒，S&S 还包括美味佳肴。南大厨除了擅长台湾风味外，还擅长融合菜系的创新。店里除了经典的台湾炒饭，还有台湾包子、脏辣鸡三明治、咸脆鸡等人气菜品。
新点心烤脆皮五花肉、东南亚五香烤鸡中翼泰式柠檬鸡爪、香辣牛肉芝士薯条、塔塔酱炸洋葱圈也超级好喝！
那么让我们进入正题——葡萄酒。
官方的酒单不再是一张纸，而是九宫阁的棉花糖。你感到惊讶还是惊讶？
选择您最喜欢的口味，搭配新鲜的自制棉花糖，搭配适合口味的鸡尾酒招牌。
在Spy里，有一句话叫“不会做棉花糖的厨师不是好调酒师”，每次看到一群调酒师小心翼翼地做棉花糖，我就当真了。 S&S一直坚持零浪费的原则，尽可能回收利用酿酒过程中可用的原料，虽然工艺比较复杂，但风味和品质却不马虎。
看看外观和味道都不错的鸡尾酒：
给我印象最深的是图一中的西米，灵感来自“养至甘露”。朗姆酒用葡萄柚汁澄清，用新鲜芒果制成慕斯漂浮在杯顶。感觉和美味并存。特别适合像我这样喜欢杨树花蜜的味道，但不喜欢厚实的口感和西米的人。喊出来 ”！”对于这个想法
同样改编自《飘香飘香》（下中），改编自《三叶草会》（右上），《龙井茶汤》（左下）也有惊喜。在 Spy & ，每一款酒都是自己酿制的，并充分利用它。你看到的装饰品和酒里的糖浆都是你自己做的。这在杭州的酒吧确实不多，但它的关注度和美味也赢得了许多忠实的粉丝。
山上有绿草
汕优清河是杭州第一家鸡尾酒吧和威士忌零售店。它位于杭州滨江，由三位杭州本地调酒师创立。 “善友”是对18世纪苏格兰人为避重税选择在深谷酿酒的时代致敬，也是“三友”的谐音。 “清河”是指大麦的未成熟状态，大麦是苏格兰麦芽威士忌的原料。因为年轻，所以有无限可能。
汕优清河一楼是威士忌文化推广和零售空间。没有座位。有1000多瓶来自不同国家和地区的威士忌。让人仿佛置身于威士忌图书馆；二楼没有规矩。非传统的酒吧，任何传统的疯狂创意激情场景都可能在酒吧遇到。本着现场制作威士忌，每天调制鸡尾酒的品牌理念，这支年轻的团队正在不断努力。
▲校长阿峰（左）和小北（右）
汕优清禾也是杭州第一家街头调酒品牌。三个来自鸡尾酒摊的调酒师随机出现在杭州街头。它们出现在钱塘江边和西湖边。最近，他们还将善友清河的酒带到了天津和杭州大悦城。他们可以很好地运行
会玩的也有自己的视频号“山有清河”。视频内容秒杀大部分商业账号。每一集我都跟着，风格、节奏、气氛都在现场。喜欢！
西湖边的街头调酒
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这是一家九月底才在杭州开业的酒吧。位于来福士天域33楼，钱塘江畔。就算是新的，也不小。
酒吧的老板是 2019 年中国百加得传承鸡尾酒大赛的冠军高星 Ever。这份酒单是 Ever 品尝过的最令人满意的酒单。
从设计之初就专注于当代美学和艺术，从空间设计到氛围营造，试图探索当代艺术在高端餐饮行业的产品化表达。这是一个结合了声音、灯光和室内设计的空间。是国内少有的具有“未来、科技”氛围的鸡尾酒吧。
入口处的雕像是日本艺术家山木空的作品《悬浮》。山木空的“机械”系列享誉全球。它所体现的神秘、性感和美丽，营造出独特的冷酷性感美学，他也被称为“机械艺术大师”。
整个店面用艺术漆营造出纯白的空间，玫瑰粉色和冰蓝色的灯光相得益彰，简约而不简单。全羊毛座椅很舒服，靠窗可以远眺钱塘江夜景和金秋杭州的地标。日月同辉。
与近年来流行的现代设备制作鸡尾酒不同，它主要专注于手工制作的鸡尾酒。 Ever擅长利用自然发酵、甘露萃取等技术对原料进行深度加工，根据原料和酒本身的风味进行创作，避免添加过多的糖分，达到健康饮用的极致。
由萌萌
不得不说，特别的鸡尾酒对现代女性来说真的很友好。各种口味的柔软和创新体现得淋漓尽致。含糖量不高，有利于保养身体，但对广大男性同胞来说可能太多了。软。
酒单首页的特色鸡尾酒会定期更换，其余鸡尾酒按“低、中、高”精心分类，方便客人选择。都是经典鸡尾酒。
除了很多靠窗座位和吧台座位，还有两个包间，方便不同场合。店内随时都能看到空山纪的作品。很多设计细节都隐藏在每一个地方，比如“水晶水龙头”。
by 有朋友可能会问，为什么只有鸡尾酒吧和啤酒吧？
这是因为上海和杭州的酒吧越来越多。猎酒党打算直接开一篇关于酒吧推荐的专文。欢迎北京、上海、杭州等地区资深爱好者推荐。如果他们足够好，他们可以上榜！诚邀各界大侠爆料，进群讨论。
备注：作者与以上酒吧无商业合作，体验自费。