泡菜是一种乳酸发酵蔬菜制品，具有独特的风味。
它存在于世界各个城市，但品种不同。 现在泡菜已经成为一种主流，几乎每个餐馆都有，反正他们会先上两到三块泡菜，以解顾客的饥饿。 ，也是一道风味独特、酸味独特、深受人们喜爱的美味开胃小菜。
这么好吃的泡菜是怎么做的呢？ 让我告诉你，这是我跟川菜厨师学来的
主要食材：蔬菜、胡萝卜、卷心菜、辣椒、芹菜、豇豆……（你喜欢什么就用什么）
辅料：生姜
调料：盐、黄酒、花椒（也可以根据自己口味选择不加花椒）
生产流程：
1、蔬菜洗净，像萝卜一样切成条状，白菜用手撕成小块，这样比较容易吃。
2、将洗净切好的蔬菜和生姜放入专门用来腌菜的玻璃罐里，或者瓦罐也可以。 加入适量盐、适量黄酒、适量花椒，加水。 水一定要没过放入的蔬菜。把所有东西都淹没，盖上盖子，水尽量加到盖子一侧。
3. 等待三天后再食用。 随着时间的推移，味道会更浓。 等待的过程中，盖子边缘时不时会有气泡。 这是发酵造成的。 这个是正常的。 如果平时没有任何动静，可以检查罐底是否有漏水的情况。还有，泡菜不能沾上油。 如果有油，就会产生白色气泡。 为了处理白色的气泡，可以添加一些米酒。
Tips：一定要记得加姜。 生姜在这里起着非常重要的作用。 生姜防腐剂可以防止泡菜变质。
泡菜从来都不是主菜，它始终是餐桌上的配角，但很多人都喜欢它，正因为有它，才应该多吃几顿。