★【外在特征-调酒】
调酒师可以在比赛期间调配饮料。 需要注意的是，如果在调酒的同时进行其他操作，调酒的进度将会被打断。
★【外在特征-微醉】
调酒师在调酒后8秒内和饮酒后21秒内会受伤。 在这个过程中，他必须避免被主管攻击，所以队友中最好有一个先知，可以在调酒师调酒之前调酒师。 、饮用时给鸟类起到保护作用。
★【外在特质-宿醉】
❂ 人才推荐
★ 天赋推荐（1）：【破窗论】+【重见光明】+【逃离绝望】+【冰冷】+【求生意志】+【强大力量】
【破窗理论】跨窗后可以提高自己的移动速度，提高自我保护能力，与主管保持距离。
【重见光明】逃生门通电后可以恢复生命值并提高移动速度，或许能扭转战局。
【绝境逃生】倒地后可以治愈自己，恢复受伤状态（即0.5生命值状态）。
【寒意】当监督者在36米范围内从后面看你时，它会持续提示监督者的方向，在克制时非常有帮助。 调酒师是一个辅助和牵制的位置，还是有一定的牵制能力的。
【巨力】可以利用督导头晕的时间喝点酒来恢复血量。
【求生意志】可以增加15%的挣扎速度，有几率从气球中挣扎出来。
★ 天赋推荐（2）：【破窗论】+【重见光明】+【逃离绝望】+【寒冷】+【坚忍】+【假睡】
这套天赋中，【生存意志】+【力量】改为【毅力】+【沉睡】；
【不屈】可以提高被击倒时的自愈速度和移动速度。
【假睡】可以大大减慢嘉年华椅的起飞速度。 如果大地图上救援位置较远，可以减轻救援位置的压力。 其次，也可以为救援者前来救援和与监管者较量时提供更多的时间。
❂ 实际预防措施
★选择调酒时间
当监督者不是摄影师时：建议一开始就混合饮料，或者在心跳出现时混合饮料。 由于调酒师在移动时会打断调酒进度，只有在没有受伤的情况下才能调酒，因此在被主管追击时很难完成调酒。
当监督者是摄影师时：一开始就避免混合饮料，因为混合饮料会增加恐惧值。 醉酒状态会持续8秒，这8秒期间产生的镜像也会处于恐惧值增加的状态。
调酒师可以喝浓烈的多夫林酒来恢复健康的特殊状态。
★ 饮用时间的选择
当你受伤时，你可以在翻窗/木板之前喝下浓烈的多夫林，并利用【破窗理论】带来的加速度与主管拉开距离，恢复健康状态。
受伤时不能喝多夫林底酒。 当被主管追赶时，你可以在窗户/木板后面喝多夫林底酒。 有了【破窗理论】，你就能飞得这么快！ 可以增加监管者与监管者之间的距离，有效约束或转移监管者。
★ 不同州多夫林葡萄酒的颜色
有两瓶原料可用于混合饮料，整轮只能混合饮料两次；
强壮的多夫林在未受伤时（不喝酒）是灰色的；
强效多夫林受伤时呈红色（可饮用）；
多夫林基酒颜色为橙色
【调酒师】
职业技能等级证书考试学习模拟练习题
理论试题（1）
1.单选题。 （选择一个正确答案。将相应的字母填入问题括号内。）
1、职业道德是（ ）约束机制。
A. 强制 B. 非强制性C. 随机性D.自发性
2、促进企业规范发展，要充分发挥企业文化的（ ）功能。 A. 娱乐 B. 支配 C. 决策 D. 自律
3、正确解释职业道德与人的职业生涯之间关系的选项是（）。 A. 没有职业道德的人不会成功 B. 要想取得事业成功，先决条件是有职业道德 C. 事业成功的人往往不需要很高的职业道德 D. 职业道德是人成就事业的重要条件成功
4、在职业和岗位上，( )不要求有奉献精神和奉献精神。 A. 树立职业理想 B. 做你所做的事，热爱你所做的事，专注于你所做的事 C． 遵守公司各项规章制度 D.终身一份工作，不转行
5、坚持公平做事，努力做到（）。 A. 公私不分 B. 回应请求 C. 公平公正 D. 充分披露
6． 根据劳动法第三十二条规定，用人单位以暴力手段强迫劳动的，劳动者应当通知用人单位解除劳动合同。 A. 可以随时办理 B. 必须提前 20 天通过电话收到 C. 必须提前 60 天以书面形式收到 D. 必须提前 30 天通过电话收到
七、食品生产经营人员（ ）进行健康检查。 A. 每年都需要B. 可以每 2 年一次 C. 不是每年使用一次 D. 可以每 3 到 4 年一次
8. ( ) 不是饮料。 A、矿泉水
B． 白兰地 C. 水 D. 咖啡
9.（ ）技术可以提高酒的品质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚柔和。 A. 蒸馏 B. 发酵C. 糖化D.老化
10. 标准条件下乙醇的冰点为（ ）。 A．-114℃ B． 0℃ C. -78.3℃ D. -100℃
11、韦氏词典中，葡萄酒的定义如下：凡是酒精含量为（ ）的酒精饮料都可以称为葡萄酒。 A.0.5%～75.5% B.大于95%C. 超过85.5%D。 5.5%～95.5%
12. 酿造清酒的主要原料是（ ）。 A．精白米 B． C． 小麦D.甘蔗
13、红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中最大的区别是（）。 A. 发酵时间的长短 B. 红葡萄酒只用红葡萄，白葡萄酒只用白葡萄 C. 是否在酒中浸渍皮进行发酵 D. 使用的葡萄颜色不同 14. 起源于勃艮第，( ）葡萄是目前世界上最受欢迎的白葡萄酒来源。 A. B． 光盘。
15.产区用于酿造红酒的主要葡萄品种是（）。 A. , Nior B． ，C。 D．
16、每升含糖量为17～35克的香槟，属于()。 A. 干型 B. 干型 C. 干型 D. 半干型
17． 法国葡萄酒的质量等级可分为：（ ）。 A. ,,VDQS,AoC B. DOCG, DOC, AOC C． Vins de 、Vins de Pays、VDQS、AOC D. DOCG、DOC、Vins de Pays、AOC
18. 德国葡萄酒的质量等级可分为：（ ）。 A. 地区酒、Vins de Pays、VDQS、AOC B. DOCG、DOC、AOC C. ,,QbA.QrnP D. DOCG、DOC、地区酒、AOC
19. 苏格兰威士忌主要由（ ）制成。 A. 葡萄 B. 大麦 C. 小麦 D. 药材
20． ( ) 必须陈酿至少 4 年才能混合并装瓶出售。 A. B． 光盘。
21。 ( )以纯食用酒精或蒸馏酒为基酒配制而成。 A. 苦艾酒 B. 茴香酒 C. 伏特加 D. 烈酒
22。 餐后鸡尾酒通常是（ ）。 A.酒精含量较高，味道较辣 B.颜色鲜艳，味道辛辣 C.含糖量少，味道酸或干 D.味道甜，是佐助饭后甜点。
23。 碳酸饮料包括（ ）等。 A. 丁香、橙汁、安格斯图拉苦精 B. 可乐、雪碧、7-Up、苏打水 C． 咖啡花蜜、柠檬汁、薄荷冰镇酒 D. 苦味剂、咖啡花蜜
24。 调制鸡尾酒的原则包括（ ）。 A. 烈酒只能与甜酒搭配制作鸡尾酒 B. 切勿将葡萄酒和类似口味的饮料混合成鸡尾酒 C. 烈酒可以与任何口味的葡萄酒或其他饮料搭配制作鸡尾酒 D. 不同口味的葡萄酒和饮料最好混合成鸡尾酒
25. Dry 的杯子是（ ）。 A. 鸡尾酒杯 B. 卡伦杯 C. 经典杯
D．海博杯
26. 携带的杯子是( )。
A. 鸡尾酒杯 B. 卡伦杯 C. 经典杯 D. 海博杯
27. Nail 的承杯是（ ）。 A. 鸡尾酒杯 B. 卡伦杯 C. 经典杯 D. 海博杯
28. 携带的杯子是( )。 A. 鸡尾酒杯 B. 卡伦杯 C． 经典杯D．海博杯
29、吧台的标准高度应为（）。 A. 80 厘米 B. 95 厘米 c. 深135厘米。110厘米～120厘米
30.根据酒吧领班的安排，在指定位置准备各种饮品的是（A.酒吧主管B.服务员C.糕点师D.调酒师）
31． 鸡尾酒调酒器是酒吧的（）用具之一。 A. 交通 B. 存储C. 清洁D.调酒
32. ( ) 是酒吧的调酒设备之一。 A. 冷却器 B 管道 C. 钥匙 D. 冷冻柜
33. 提供饮料的设备包括（ ）。 A. 糖盒 B. 搅拌锅 C. 调味品瓶 D. 酒单
34.特殊的酒吧用具包括咖啡杯。 A. 结账 B. 服务
）主要职责。
C.操作
D、打开它
35. ( ) 是高平底杯子。
A.霍克杯
B．科林杯
C.硬饮杯
D．拉普杯
36、根据污染食品的有害因素性质不同，食品污染可分为（ ）和放射性污染。
A.人为污染、农药污染
B．化学污染、人为污染
C.生物污染、化学污染
D．生物污染、农药污染
37.“食品与杂物、药品和天然水的分离”是（
）落实“四个隔离”。
A.食品
B、药物
C.天然水
D．杂物
38. 糖按其结构可分为单糖、二糖和多糖。
A.水分含量
B．物理结构
C.晶粒数
D．化学结构
39． 为了使消化腺有规律的活动，每天必须是( )。
A、按时吃饭
B、逐渐增加进餐次数
C.逐渐减少进餐次数
D．饮食不定时
40.（）是社会组织有目的地运用传播手段，与公众进行双向沟通，塑造良好形象。
图像的艺术管理功能。
A.广告
B、客户沟通
C、礼貌礼仪
D．公共关系
41、眼睛和微笑最具感染力（ ）。
A.肢体语言
B．自然语言
C.灵魂的语言
D．表情语言
42. 肢体语言是通过人的动作、身体姿势等表现出来的（ ）语言。
A.不自然的
B. 自然
C.逻辑
D．不合逻辑
43、下列对男员工仪容仪表的描述（ ）符合酒店的要求。
A. 没有大鬓角 B. 留长指甲和头发 C. 佩戴显眼的珠宝 D. 留小胡子，把头发染成五颜六色
44． 旅游的基本要素是旅游资源（ ）。 A. 旅游方式、旅行社 B. 游客、旅游业 C. 旅游景点、旅游业 D. 旅游景点和旅行团 45. 旅游业的（ ）是旅游业的特征。 A. 复杂性 B. 创新性 C. 多元化D.涉外
46． 韩国人回避数字“( )”，认为它不吉利。 A.0 B. 4C. 7D． 13
47.据说道教的创始人是( )。 A.汉舜 B.张道陵 C.老子 D.孔子
48、如果饮料库存表显示某饮料开盘基数为10，带入数量为5，转入数量为4，转出数量为2，售出数量为9，则该饮料实际库存数量为（ ）。 A.8 B. 0 C． 5D． 3
49. 根据国际惯例，一瓶750毫升威士忌的实际可售份数是（）。 A.24B． 36C。 1 3 D.14
50. 按照国际惯例，一瓶750毫升甜酒的实际可用份数是（）。 A.10B． 12C。 16D。 33
51． 酒类损失报告书应分别存放于（ ）及财务部。 A. 调出酒吧、采购部 B. 运输部、餐厅经理 C. 酒吧、酒类仓库
D、采购部餐厅经理
52、为鸡尾酒会准备的酒杯数量要充足。 一般根据鸡尾酒会的人数，按（每人应有适当数量的酒杯。
）按比例准备，以确保
A.4:1
B.1:8
C.1:3
D.2:1
53、作为设备设施比较齐全的酒吧，酒杯柜应放在（ ）内。
A.制冰机顶部
B．咖啡机下面
C.之前
D．回到酒吧
54． 作为设备设施比较齐全的酒吧，汽水饮水机应放置在（ ）内。
A.制冰机顶部
B．咖啡机下面
C.之前
D．回到酒吧
55、作为设备设施比较齐全的酒吧，酒瓶、酒类储藏柜宜放在（）内。
A.装饰配料盒顶部
B、垃圾桶下面
C.回到酒吧
D．之前
56. 使用樱桃作为鸡尾酒装饰时，可以用鸡尾酒串将樱桃串在杯沿上进行装饰，（ ）
做装饰品。
A. 也可以将樱桃直接放入杯子中 B. 但切勿将插在吸管上的樱桃放入高玻璃杯中 C. 但切勿将樱桃直接放入杯子中 D. 但切勿将其底部切开然后再放入夹在杯口处
57. 用加工过的珍珠洋葱和芹菜制成的装饰品是（ ）装饰品。 A.点缀型 B.实用型 C.特色风味蔬果 D.调味型
58、酒吧制作新鲜果蔬汁时，可将（ ）洗净切成小块，然后用搅拌机搅拌，得到果肉。
A. 柠檬、橙子、葡萄 B. 苹果、梨、葡萄 C. 橙子、胡萝卜、橘子 D. 橙子、橘子、胡萝卜
59.糖浆做好后需要放置在（A.室内温度B.高压C.冷藏温度D.高温）
） 环境。
60. 当鸡尾酒含有糖浆和牛奶时，必须使用( )。 A.冲和法 B.摇和法 C.混合法 D.混合法
61.根据国际调酒师协会（IBA）的规定，调制鸡尾酒时，应先放入所需的（A.碎冰或大冰块B.杜松子酒C.伏特加D.辅料）
62． 操作双手摇床的要点是（ ）。 A.双臂微举，手腕呈“Z”字形 B.摇壶时头朝外，手腕呈“S”字形 C.双臂微举，手腕呈“S”字形三角摇壶 D. 摇动壶，头朝外，手腕呈“Z”字形
63． 调制鸡尾酒时开瓶时（ ），用左手中指逆时针打开瓶盖。 A. 用左臂握住瓶子 B. 用右臂握住瓶子 C. 用左手握住瓶子 D. 用右手握住瓶子
64． 服务员给客人加酒后应及时更换酒水（ ）。 A. 口布 B. 桌卡 C. 空瓶或杯子 D. 杯垫
65、当顾客杯中的啤酒占据杯体（ ）时，服务员应上前为顾客添加啤酒。 A. 2/3 或 3/5 B. 3/4 或 3/5 C． 3/5 D． 1/2
66. 为客人倒英式茶时，应倒至茶杯顶部（ ）。 A．1/3 B． 4/5 C. 4/9 D． 2/5 或 1/2
67. 喝咖啡时，将 ( ) 放置。 A. 杯柄向左，咖啡勺放在远离杯柄的盘子上 B. 杯柄向前，咖啡勺放在靠近杯柄的盘子上 C. 握住杯柄向后，将咖啡勺放在远离杯柄的盘子上 D.将杯柄向右，将咖啡勺放在靠近杯柄的盘子上
68.提供咖啡服务时，咖啡杯应放在客人的正前方，奶壶应放在咖啡杯的（A.后面B.前面C.左侧）
）。 ）。
D．右
69． 在酒吧里，洗手池是一种洗手的装置。
A. 残疾人专用 B. 餐厅服务员专用 C. 调酒师专用 D. 老年女性专用
70、洗杯槽是用于清洗、漂洗( )杯子的装置。 A. 消毒和清洁B. 干燥C． 除尘D.升温
71. 典型的混合玻璃容量为 ( ) ml。 A.265 B.448～476 C.240 D.316～396
72. 冰过滤器的滤网通常为（ ）。 A. 圆形 B. 六角形或正方形 C. 正方形或长方形 D. 长方形或八角形
73. 使用不锈钢酒嘴时，请取下软木塞 ( )。 A. 把它放入酒杯口 B． 塞入瓶底 C. 放入酒杯 D. 塞入瓶颈
74. ( ) 产于法国，通常译成中文为方金杏仁。 A. Marc BC D．
75. ( ) 英国生产的通常译成中文为格兰菲迪。 A. Hine B. Dask C. D．
76. ( ) 英国生产的通常译成中文为盘诺。 A. Hine B. Dask C. D．
77. 法国产（ ）通常翻译成中文为君度。 A.海因 B.达斯克
光盘。
78． 英国出品（）的S通常被翻译成中文为 King。 A. Hine B. Dask C. D．
79. 翻译成中文是（ ）。 A. 烟灰缸 B. 餐巾纸 C. 拖把 D. 鸡尾酒杯
80. 冰勺的英文名称是（ ）。 A. B． Leep C.艾斯 D.金
2.判断题。 将判断结果填入括号内。 正确的填“√”，错误的填“×”。 ( )
81． 运营商定价的基本依据是所获得的利润。 ( )
82. 消费者权利包括独立选择的权利、寻求建议和信息的权利等（ ）
83、《健康证明》由职工所在单位出具。 ()
84． 饮料按是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。 ( )
85. 标有“de”的香槟是用葡萄酿制的。 ( )
86． 荷兰杜松子酒是一种用杜松子和香料发酵的葡萄酒。 ( )
87． 碳酸饮料包括咖啡花蜜、柠檬汁和橙汁。 ( )
88. 它是由 1.50z 伏特加和 0.50z 咖啡蜂蜜酒混合而成。 ( )
89． 吧台台面的宽度一般在0.5米到0.75米之间。 ( )
90． 在中小型酒店的酒吧中，领班可分为服务领班和调酒领班。 ( )
91. 食品实行“四隔离”，包括成品隔离和半成品隔离。 ( )
92． 公关人员要拓宽知识面，成为有知识、有才华的人。 ( )
93. 旅游的基本要素是游客、旅游资源和旅游产业。 ( )
94、酒吧内部调拨单的内容包括调拨酒水单位、调拨酒水单位、酒水单价等（ ）
95、接待时准备的酒杯数量要充足。 一般根据接待人数比例为1：6，即每人6杯酒。 ( )
96、作为设备设施比较齐全的酒吧，酒瓶、酒类储藏柜应放置在酒吧后面。 ( )
97. 当鸡尾酒含有水果或固体物质时，必须进行中和。 ( )
98、叠放英式茶具时，茶勺与茶杯应成90度，茶杯柄应指向客人。 ( )
99、冰滤器的英文名称是Swap。 ( )
100.翻译成中文就是玻璃板。
理论试题（2）
1.单选题。 （选择一个正确答案。将相应的字母放在问题的括号内。）
1、在市场经济条件下，职业道德最终会在企业中发挥（）作用。
A.科学决策
B．提高竞争力
C.确定经济效益
D．决定未来和命运
2.下列选项中，属于职业道德作用的是（）。
A.增强企业凝聚力
B．增强企业离心力
C.确定企业的经济效益
D．增强企业员工的独立性
3、下列说法中，不符合语言规范具体要求的是（）。
A.语言感觉自然，不生硬
B．使用敬语代替禁忌词
C.说话速度适中，不能太快也不能太慢
D．多用幽默的语言来调节气氛
4、员工对企业诚实守信应该做到的是（）。
A.忠于所在公司，无论在什么情况下都始终将公司利益放在第一位。
B．维护企业信誉，树立质量意识和服务意识
C.扩大公司影响力，多向外界谈论公司
D. 完成你的工作，让有知识的人来规划业务发展。
5.下列关于勤奋和节俭的讨论中，错误选项是（）。
A.企业可以提倡勤奋，但不能提倡节俭
B． “一分钟应该被认为是八分钟。”
C.勤俭节约符合可持续发展要求
D． “节省一美元就等于净利润一美元。”
6、有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同，但必须提前30日书面通知：
工人本人是（）。
A.该工人在工作中受伤，被确认丧失劳动能力。
B．劳动者因职业病被确认丧失劳动能力
C.女职工怀孕、生产期间
D．用人单位被撤销
7、临时参加工作的食品生产经营人员（ ）。
A.无需进行健康检查或取得健康证明，可直接参加工作
B．可以先工作两年，然后取得健康证明
C.必须接受健康检查并取得健康证明后才能参加工作
D．可以先工作3年，然后取得健康证明
8. 葡萄酒的生产以微生物为基础。 酿造原料中的糖分在酶的作用下最终转化为（）。
A.甲醇
B、甲醛
C.乙醛
D、乙醇
9. 白兰地的颜色来自( )。
A.自然色
B．非人工增色
C.来自酿造原料本身
D．人工色彩增强
10、“''是( )的表示方法。
A.标准酒精含量
B．英国酒精含量
C.美国酒精含量
D．法定酒精含量
11、黄酒的酒精度一般为（）。
A. 15度到20度左右
B． 30度左右
C.约3度至13度
D． 10度以下
12、啤酒生产工艺主要包括（）。
A.米曲、水、米饭等
B．洗米、米曲、用米、用水等。
C.蒸饭、用米等。
D．小麦的筛选、陈化、发酵等
13、波尔多地区用来酿酒的葡萄主要搭配（）。
A。
B． 黑色
C。
D．
14. 产区用于酿酒的主要黑葡萄品种有： ,, ( )。
A。
B．
C·尼奥尔
D．
15. 《香槟法》规定，香槟必须在（
）进行第二次发酵。
A.酒瓶中
B、橡木桶内
C.酒窖里
D．发酵罐内
16. 标有“de”的香槟是用（
）由葡萄制成。
A。
B．
C。
D．
17． 意大利葡萄酒的质量等级可分为：（）。
A. ,,VDQS,AOC
B． DOCG、DOC、维诺达
C. Vins de 、Vins de Pays、VDQS、AOC
D． DOCG、DOC、地区酒、AOC
18. 世界著名的威士忌生产商是国有的（）。
A.苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国
B、苏格兰、爱尔兰、法国、美国
C.苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国
D．苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国
19、麻归龙舌兰的根茎是制作（ ）的主要原料。
白兰地
B．
C.麦芽酒
D、红曲酒
20． 制作苦艾酒的主要原料是（ ）。
A.甘蔗汁
B、糖浆
C.果汁
D. 该酒加入了 25 至 40 种植物成分，包括苦艾酒
21。 利口酒是添加蒸馏酒或酒（），经过蒸馏、浸泡等工序而制成的甜味、甜化产品。
调味酒。
A.精白米
B、甘蔗汁
糖浆
D、调味料
22。 鸡尾酒以（ ）、其他烈酒或葡萄酒为基础。
A.雪利酒、清酒、啤酒
B、米酒、啤酒
C.清酒、米酒、白酒
D、朗姆酒、威士忌
23。 调味料及调味料有（ ）、棕色咖啡花蜜等。
A.蓝柑橘、绿薄荷冰镇酒
B. 丁香、苏打水、安戈斯图拉苦精
C.肉桂、汤力水、7Up
D. 肉桂、奎宁水、安古斯图拉苦精
24。 玛丽的装饰是（ ）。
A.芹菜杆
B、红樱桃
C.柠檬片
D．石灰楔
25. 调制方式为( )。
A.摇动法
B、调节法
C.冲突法
D．压缩法
26.杜松子酒：承载杯是（）。
A.鸡尾酒杯
B、卡伦杯
C.经典杯
D．海博杯
27. 雪球的承杯是（ ）。
A.鸡尾酒杯
B、卡伦杯
C.经典杯
D．海博杯
28. 从现代酒吧经营角度来看，酒吧提供（
进行经营的经济实体。
A.中式菜肴和饮料
B．西餐
C、中餐
D. 服务和饮料
29. 确保酒店所有酒吧正常营业，是（
A.调酒师的职责
B．服务领班的义务
C.酒吧经理岗位要求
D. 酒吧经理的主要职责
30. ( ) 不是酒吧清洁用具。
拖把
B．脏杯清洗站
C.推尘器
D．吸尘器
31． ( ) 是酒吧的调酒设备之一。
A.装饰品
B、冰块
C.鸡尾酒杯
D、工作台
32、量杯是酒吧用具之一。
A.交通
B、存储
C.清洁
D．调酒师
33. 提供饮料的设备包括（ ）。
A、冰桶
B、搅拌机
C.滴水洁净板
D．托盘
34. 酒吧专用（
) 餐具包括茶杯。
A.比尔，请
B．发球
），以盈利为目的，有计划地开展业务）。
C.操作
D、打开它
35. 酒杯一般是（ ）。
A.高杯或直杯
B．圆口直杯或方口八角杯
C.高脚杯
D．方口不倒翁
36、不符合卫生要求的食品添加剂污染属于（）。
A.人为污染
B、化学污染
C.原料污染
D．加工污染
37、蛋白质是身体的重要组成部分，是生命的基础。
A.能源基础
B．化学基础
C.生物学基础
D．物质基础
38. 类脂是各种组织的成分并且 ()。
A细胞
B、脂肪酸
C.胆固醇
D、甘油三酯
39． 合理营养就是提供有利于人体健康的食物（ ）。
A、维生素
B、必需物质
C.微量元素
D、均衡饮食
40. 在下面的描述中，()不是公共关系的主要特征。
A.针对公众
B、以盈利为目的
C.基于互惠原则
D、以诚信为信条
41、人格魅力是（）。
A.注重道德修养
B、注意清洁
C.注重思维方法
D、注重工作方法
42.在西方礼仪中，对相当于部长以上的官员，特别是外国客人，可以这样称呼：
其后添加( )。
A. 先生们
B、同志
C.您的威严
D．先生
43. 下列员工着装描述（ ）符合酒店要求。
A.定制您的制服以适合您的体型
B、制服有明显破损
C.男员工穿黑色皮鞋和深色袜子
D．女员工的袜子露在裙子外面
44． 多样性和脆弱性是旅游资源的特点。
A.分类
B．自然
C.含量
D．特点
45、日本人回避（）模式，认为它是恶魔之花。
菊花
B．莲花
罗斯
D．梅花
46． 英国人避免使用数字“( )”，认为它不吉利。
A.0
B． 3和13
C.7
D． 19
47. 天主教和东正教属于（ ）教派。
A.佛教
B、基督教
C.伊斯兰教
D．天主教
第四十八条 酒吧内部调拨单应分别存入（ ）和财务部成本核算组。
A.呼叫酒吧和采购部门
B、仓库管理员
C.带出酒吧，带入酒吧
D、采购部餐厅经理
49. 根据国际惯例，一瓶750毫升白兰地的实际可售份数是（）。
A.10
B． 12
C、二十二
D． 33
50.()不包含在酒精损害报告中。
A.基数
B、项目
C、单价
D、部门经理签字
51． ()不包含在宴会酒水退货报告中。
A.宴会名称
B、宴会地点
C.宴会出席人员名单
D、宴会饮品
52. 根据接待处饮料的供应情况，酒杯的主要类型通常是（ ）、果汁杯和啤酒杯。
A.高杯、科林杯
B．冲床杯、古典杯
C.冲杯
D．鸡尾酒杯
53、作为设备设施比较齐全的酒吧，调音台应置于（ ）内。
A.制冰机顶部
B．咖啡机下面
C.之前
D．回到酒吧
54． 作为设备设施比较齐全的酒吧，干品储藏柜应放置在（）处。
A.装饰配料盒顶部
B、垃圾桶下面
C.回到酒吧
D．之前
55、柠檬片厚度的一般标准是（ ）。
A、10mm～15mm
B． 12毫米或以上
C. 3mm〜5mm
D． 8mm ～12mm
56.用加工糖粉，豆蔻粉和肉桂制成的装饰是（）装饰。
A.特殊风味水果和蔬菜
b．实践
c。典型类型
策划
57.当在酒吧制作新鲜水果和蔬菜汁时，您可以首先洗涤（），将其浸泡在热水中，然后将其分成两部分，然后按
按以提取果汁。
A.果仁，橘子，西红柿，葡萄
b．，橙色，橘子
C.，胡萝卜，西红柿
d．，橘子，西红柿
58.制作糖浆时，糖与水的标准比率为（）。
A. 3：1
B． 1:4
C.1:10
D． 10:1
59.如果糖浆中有糖霜，（）。
答：可以继续使用
添加一些矿泉水，然后继续使用
C.添加一些沸水，然后继续使用
d．应该停止使用
60.（）鸡尾酒包含固体物质时必须使用。
A.方法
b．混合方法
C.施用方法
d．方法
61.操作单手振动器的关键点是（）。
A.试图在手腕上使用尽可能多的力以使您的运动保持一致
b．摇动力应该很小，节奏应该很慢
C. try用手臂尽可能多地使用力
d．颤抖的速度应该很慢，节奏应该很慢
62． 制作鸡尾酒演示时，用右手握住瓶子（）。
A.底部
b．嘴
C.底部
d．
63． 打开瓶子后，立即用左手（）的中指和食指握住量杯，这是制作中型鸡尾酒的必要条件。
A.环手指
b．手指
C.
d．子手指
64． 服务员应该站在客人（）面前为客人提供饮料。
A.前方或左前方
明亮的
C.前或后左
d．rear左
65.堆叠英式茶具时，（）。
答：茶匙与茶杯60度，茶杯的手柄指向客人。
b．茶匙与茶杯的茶杯达到90度，茶杯的手柄指向客人。
C.茶匙和茶杯应至少相隔60度，茶杯的手柄应与客人平行。
d．茶匙和茶杯应为45度，茶杯的手柄应与客人平行。
66.送中国茶时，当茶壶留下（）茶时，向前挺身而出，向客人加沸水。
A. 3/4
B． 1/3
C. 2/3或1/2
D． 2/3
67.在喝咖啡时，应该先送女性，然后是男人（）。
答：客人的顺序首先，然后主机是顺时针方向
b．首先是主机的顺序，然后来宾是顺时针
c。首先，按逆时针顺序进行主机
d．首先是主机的顺序，然后来宾是逆时针。
68.冰槽是用于固定（）的容器。
A.冷水
B．咖啡
C.饮料
d．ice立方体
69． 杯洗衣机的温度应在（）上控制。
A.在零以上的4至6摄氏度4至6摄氏度
B． 10至15摄氏度高于零C。负4摄氏度D.零摄氏度70.最常用的测量杯组合模型为（）。 A. 19 mL和39 mL B. 20 mL和66毫升C.28毫升和45毫升D.10毫升和20毫升
71.常见的振动筛能力是（）和530毫升。 A. 200 mL，220 mL B. 150 mL，280 mL C. 190 mL，298 mL D.，
72.常见的鸡尾酒振手者包括普通类型和（）。 A. 类型B． 波士顿类型C。类型D．ROTH类型
73.“这是您的”被翻译成中文为（）。 A.欢呼B。欢呼我们的友谊和健康这是您订购的葡萄酒D. Cup
74.在荷兰（）中生产的产品通常被翻译成中文为香草葡萄酒。 A.甘蔗bc d．
75.在荷兰（）中生产的产品通常被翻译成中文为蛋黄葡萄酒。 A. Hine B. Dask C. D．
76.在墨西哥生产的（）通常将中国人翻译成椰子葡萄酒。 A. Hine B. Dask C. D．
77.在英国（）的生产通常被翻译成中文为狗窝黄金。 A. Hine B. Dask C. D．
78． （）在英国生产的产品通常被翻译成中国人，为budo 。
A. Hine B. Dask C. D．
79. 的英文名称是（）。 A.杯B.案例C. BAR D.拖曳
80. Nian Bang的英文名称是（）。 A. Cool B. Case C.D．
2.判断问题。 填写判断结果。 如果正确，则填充“√”，如果不正确，则填充“×”。 ( )
81． 根据中华人民共和国价格法第3章的规定，对于一些资源稀缺的商品的价格，政府可以在必要时实施政府指导的价格或政府定价。 ( )
82.只有司法部和税务部门才能对损害消费者合法权利和利益的行为进行社会监督。 ( )
83.“健康许可证IIT！” 由卫生行政部门在县一级或以上发行。 ( )
84． 白葡萄酒只能由白葡萄制成。 ( )
85.小黑麦是制造朗姆酒的主要原材料。 ( )
86． 由纯可食用的酒精或葡萄酒制成。 ( )
87． 古巴的装饰是柠檬楔。 ()
88.酒店中的普通酒吧格式包括站立酒吧，鸡尾酒休息室，服务条和宴会吧。 ( )
89． 酒吧实施了一个三级组织结构系统，即，酒吧工作人员从上到下分为三个级别：工头，服务员和实习生。 ( )
90． 地毯吸尘器的最佳方法是用真空吸尘器。 ( )
91.能量食品蛋白的主要来源是肉类和蔬菜。 ( )
92． 礼貌的服务条款的特征是尊重客人。 ( )
93.法国人避免使用莲花图案，并认为这是一朵神奇的花朵。 ( )
94.根据国际实践，一瓶750毫升的利口酒的实际可售出份量为33。（）
95.根据接待处的饮料供应，主要类型的酒杯通常是果汁眼镜，高大的眼镜，柯林眼镜和啤酒杯。 ( )
96.在酒吧制作新鲜水果和蔬菜汁时，您可以首先洗涤西红柿，胡萝卜和哈密瓜，将它们浸入热水中，然后将其分成两部分，然后用压力挤压汁液。 ( )
97.在准备鸡尾酒期间进行瓶子演示时，应向客人展示瓶子的口。 ( )
98.“这是您的”中文，为“这是您点的葡萄酒”。 ( )
99.柔祖的英文名称是。 ( )
100.吧汤匙的英文名称是吧。
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在这个问题中学习：学习知识以提高专业技能水平