小时候经常喝妈妈做的米酒，她总喜欢用米酒泡麻花，早上吃上一碗，真是舒服极了。亲戚们都觉得妈妈煮的饭好，米粒很松散，没有一粒粒的，吃起来香甜可口。所以亲戚们经常来问我妈妈泡米酒的做法。有的人干脆不泡，直接来我家喝。我姑姑就是其中之一，她喜欢吃现成的，妈妈却喜欢泡给他们喝，她也乐开了怀。

如今我长大了，自然也跟妈妈学到了酿米酒的真技艺。虽然现在离家很远，但还是能尝到家乡的味道，感觉还不错。虽然外面有现成的卖，但我还是喜欢自己酿。婆婆每次来我家，也很喜欢我酿的米酒，一次能喝上两大碗。

想要酿好米酒，需要掌握一些技巧，知道正确的方法让米酒香醇。现在越来越多的人喜欢自己酿米酒，可以亲身体验制作的过程，而且比较卫生。很多人也喜欢自己酿米酒，但是很多人酿不好。

很多人做米酒都是在米饭蒸好后直接撒上曲子，虽然这样也可以喝，但是并不是最好的方法。所以今天就给大家分享一下做米酒的方法和一些小技巧。做米酒的时候，蒸好米后不要直接撒上曲子，学会这样做，米酒会比以前更好喝，而且更香更甜。

看看具体的步骤，按照做，你会更喜欢米酒。

制作米酒

准备材料：糯米、酒曲、开水

取糯米500克，放入盆中洗两遍，再用清水浸泡糯米几个小时，待糯米泡软即可使用，不过不要泡太久，不然会降低米酒的香气，泡软后的糯米更容易蒸熟。

糯米泡好后，在蒸锅里加入适量的水，大火煮开后，把糯米放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸十五分钟。蒸好后关火焖一会。切记不要蒸太久，只要把糯米煮熟就可以了。蒸太久，糯米会流失很多水分。

焖煮三分钟后，将糯米取出，放置一会冷却，待糯米温度稍降后，倒入事先准备好的开水100克，搅拌均匀，将糯米彻底打散。

将8克的曲酒倒入糯米中，继续搅拌，再搅拌一会儿，使其均匀地分散在糯米中。

最后把糯米放进一个干净的碗里，按几下，越紧越好，然后在中间挖一个洞，这样就可以观察酒的状态了。

米酒密封发酵36小时后即可取出饮用，用来煮汤圆味道极佳。

现在大家都学会了是吧？方法很简单，但是你也要学会这个小技巧，这样效果才会比以前更好。

酿制米酒时，蒸好后倒入少量冷开水搅拌，糯米发酵后会产生很多汁液，酒的香气会更浓郁，甜度也会更浓。

酿制米酒时，米蒸好后不要立即加曲，这样容易烧焦曲子，导致米酒酿不成功。所以糯米蒸好后，要放凉一会再加曲子，这样酿出来的米酒成功率高，而且更香更甜。

酿造米酒时，应远离水和油。这样可以确保米酒不会变质。

学会这几点，米酒就能轻松酿出来，学会这招，米酒更香更甜更可口！