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文丨华策咨询高级顾问王云丽
2020年春节期间，一场突如其来的新冠肺炎疫情打乱了国人过春节的节奏，全国上下齐心协力抗击疫情，采取了史上最严格的防控措施，全国几乎每个省份都实施了严控甚至封城，城市、社区、乡镇、村庄被封城，人们几乎足不出户，除了生活必需品，各类消费几乎陷入停顿，给中国经济和消费带来了巨大的冲击，除了餐饮、旅游、影视行业、娱乐行业、交通运输行业、教育培训行业等受到重创外，中国传统的酒类消费在这个一年中的旺季更是难逃一劫。
但生活还是要继续，生意还是要继续，我们的葡萄酒企业该如何创新，如何挖掘新的消费需求呢？
广泛的影响：
候机楼的酒精消费量急剧下降，销售额几乎停滞
从整体消费来看，虽然目前还没有准确的官方数据来评估此次疫情对于酒类消费带来的影响，但从终端和消费端的实际反映来看，销量主要受到终端和消费端的影响。
一方面，终端网点提前备货大量迎春节，由于禁止走亲访友，库存积压严重；另一方面，春节期间亲友聚餐、宴请消费也停止，年夜饭消费受到严重抑制，原本作为春节消费最大头寸的走亲访友礼品消费和亲友聚餐消费同时受到严重影响。
从产品价格来看，疫情期间高、低价产品受影响相对较小，中高端、次高端盒装酒受影响较大。品牌代理的高端产品主要以送礼为主，可以说基本是“买不喝，喝不买”。这种高端产品的送礼方式和春节走亲访友不同，主要针对的是政商高端，送礼基本都是在春节前送完，因此疫情控制后受影响相对较小。低端葡萄酒尤其是瓶装葡萄酒由于价格低廉，主要以自用、朋友聚会为主，春节期间消费量本身就比较少，相对其他时间段来说其实是一个小淡季。 另一方面，中高端、次高端盒装酒是春节期间送礼消费、聚餐消费的主流品种，占所有产品消费的50%以上，发生在该场景下。该场景下消费的产品在疫情发生后受到的影响最大，几乎处于停滞状态。
但凡事总有两面性，一方面病毒疫情给消费和国民生产带来巨大冲击，另一方面也迫使我们改变思维方式和生活习惯，而这往往又滋生和催生出新的消费需求。如何从这些变化中发现和挖掘新的消费需求，从而化险为夷？这是我们葡萄酒经营者需要从战略高度去思考的终极问题。
发现危机期间的需求
洞察未来
从消费者角度，我们可以洞察他们在疫情期间的消费习惯和生活方式，重点关注以下变化：
A.更加注重健康的生活方式
人们总是在失去了某样东西的时候才知道它的珍贵，而总是需要一些事件才能改变人的认知。就像17年前，经历了非典之后，我们才意识到公共卫生和自身健康的重要性，也意识到84这次疫情的病毒传染性更强，感染人数会是非典的几倍，情况比非典还要严重，人们开始认识到生命的珍贵，健康的重要性，人们开始认识到在没有特效药的情况下，如何提高防护，如何提高身体的免疫力，也开始明白什么样的消费习惯才能让人活得更健康。
B. 更习惯网上购物
一方面疫情防控提倡宅在家里或者少出门，另一方面零售门店大多关闭，线上购物进一步取代线下购物，疫情过后这种习惯会得到进一步固化和深度挖掘，尤其是对于冷鲜、生鲜、素食的购买也通过“无接触配送”、“送货上门”的人性化服务得到进一步挖掘，这种购买习惯在未来会全面常态化，深刻改变人们的消费习惯和生活方式。
C. 宅男文化将越来越流行
过去，90后男女就是宅在家里的代名词，随着科技的发展，网络通讯的高度普及，物流的高度发达，这个年龄的壁垒将被打破，宅在家里成为一种文化，这次疫情加速了宅文化的诞生，随着宅文化的盛行，几乎所有人都足不出户，线上消费、线上办公、在家办公、视频会议、线上谈判几乎都包括在内。
四、个性化消费和家庭消费将进一步释放
家居消费以个人使用和家庭消费为主，消费者不再需要注重面子消费、社交属性、品牌效应，而是注重个人或家庭需求、实用性、经济性、个人喜好，以个人为主导的个性化消费和家庭消费。
审视四大需求
寻找未来产品创新的终极思维
自然规律告诉我们，生存不是强者为王，也不是弱者为寇，而是适者生存。在这些消费习惯和生活方式的改变中，新的消费需求正在被培育出来。我们葡萄酒企业在解决短期困境的同时，更要看到长期的产品策略机会，我们认为可以从以下几点去思考和把握：
a. 具有健康属性的酒精饮料将有更大的增长机会
随着人们健康意识的增强，喝健康酒、健康饮酒必然会成为一种趋势，未来像保健酒、配制酒、健康酒等功能性、养生性、保健性的品类消费空间会有很大进一步的拓展，人们追求饮酒的状态，也更加注重身体健康，再加上疫情管控，大家在家喝酒或者居家饮酒，会让大家更加注重自身的健康需求，有条件的酒企完全可以多多创新具有健康属性的产品品类，未来必定是一块巨大的蛋糕。
b. 高品质、包装简单的家庭饮用葡萄酒将具有巨大潜力
从消费端来看，春节疫情期间的实际消费基本集中在家庭内部饮酒，成为短期内酒类消费的主要来源，随着疫情的不确定性，这一阶段很可能持续到2月底甚至3月初，随着这种居家自饮习惯的逐渐成熟，以及人们更加注重健康需求，这将为简装酒的品质升级带来机会，未来以居家自饮为主的高端简装酒市场必将有巨大的增长空间。
从家庭饮用来看，由于对品质的要求更高，价格区间会从现在主流价位15-20元逐步提升到30-50元、80-100元、100元以上。由于家庭饮用非常活跃，大多数人都喜欢喝酒，因此对饮酒的感觉要求更强，会逐步提高酒精度，目前主流酒精度40度正慢慢向40度以上或50度以上放开。从葡萄酒包装容量来看，会双向发展，大容量与小瓶包装并存。大容量家庭包装会逐渐被家庭饮用接受，在高品质的基础上保证产品的可承受性。个性化的小瓶装葡萄酒将主要以小家庭和城镇居民消费为主。
c.给予人文关怀的品牌诉求将成为产品的另一个创新点
当大家都宅在家里的时候，奋战在一线的不仅仅是医护人员，还有各个岗位上的工作人员，他们照顾着大家的衣食住行。这个时候，新零售行业的“无接触配送”、“送货上门”等服务就显得非常重要。这体现了特殊时期的人文关怀。就连肯德基、西贝等外卖店员都有安心卡，上面清晰标注着他们的姓名、体温、是否洗手消毒等，无形中传递着一种温暖、关怀和安心的感觉。作为具有情感属性的消费品，我们在这个特殊时期可以展现更多的人文关怀。我们可以在包装上印上人文关怀的字眼，比如：让我们团结起来抗击疫情，武汉加油，中国加油！我们也可以印上病毒防护的字眼，我们还可以给普通市民在医疗资源匮乏的时候，提供高浓度酒精用于家庭消毒。
d. 网红产品将成为中小酒企产品创新的绝佳机会
宅文化催生了巨大的线上消费市场，抖音、快手、小火山等各类短视频、直播在疫情期间流量暴增，王者荣耀仅一个假期销售额就暴涨20亿，网红经济全面到来，得到了极大释放。未来，每一个网红都是超级传播者，越来越多的网红会自己或者和企业合作打造网红产品，形成网红品牌。这对于酒企创新产品、打造新品类来说，是一个绝佳的机会，尤其是抓住90后、00后的年轻消费群体，满足他们个性化、偶像化的消费需求。
这次疫情是中华民族的灾难，更是中国各行各业的倒逼变革。它将使我们的社会发生深刻的变革，我们的消费习惯和生活方式也将发生潜移默化的变化。正是在这个潜移默化的过程中，新的需求正在被滋养。可以预见，那些有远见、勇于行动的葡萄酒企业将率先抓住商机，走出困境，并有可能在未来开创一片新的蓝海。
市场的发展总是充满不确定性的，就如同这次疫情一样，未来还是充满不确定性的，唯一可以确定的是我们自己，让我们一起为了未来，为了这次疫情，共克时艰，相信疫情过后，明天会更加美好！武汉加油！中国加油！
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