酒酿是江南地区的传统小吃，以其口味香甜醇厚、营养丰富而深受人们的喜爱。酒酿不分季节，但冬季酿制的酒酿会特别香甜。虽然现在超市里也能买到现成的酒酿，但口感总是差一些，不如自己做的干净可口。如果自己酿制的酒酿，酒香微甜，比买的酒酿味道更好。常喝可以改善皮肤，补血健脾润肺。常吃酒酿不仅有一定的食疗作用，而且还有药用价值和保健作用，适合所有人食用，温中益气，补气养颜。如果将一颗蛋花打入米酒中，再加入一些红糖来滋补，滋补效果会更好。除了这两种吃法，还可以搭配不同的中药，或者做成酒酿包子、酒酿糕等。经常喝这种酒酿，可以改善皮肤，补血健脾润肺，你还不赶紧做起来吗？

自家制米酒

小仙仙

原料：

大米或糯米300克，甜酒曲3克，冷开水200克

烹饪步骤：

1.将米或糯米煮熟（至合适的硬度），加热至约35度。

2、加入约3g甜酒曲，均匀拌入米饭中。

3.放置于32度左右的环境中。（由于天气炎热，我直接放入保温袋中保温了约30小时。）

4、取出后闻到明显的酒香，尝到甜味，即表示已经发酵完毕。加入冷开水，略微盖过米和面即可。放入保温袋中，约8-10小时。

5. 完美

烹饪技巧：

1、加入糯米、杜仲、黄芪、枸杞、当归等酿制“杜仲糯米酒”，有强身健体、美容延年、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，用天麻、党参、糯米酿制而成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的功效。糯米不仅可以和药一起酿制，还可以和水果一起酿制，比如“红枣糯米酒”，常喝可以预防心血管疾病，抗癌。

2、米酒中含有十余种氨基酸，其中8种为人体必需但人体不能合成的氨基酸，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒、啤酒高出好几倍，是世界上其它营养酒中少有的，因此人们称它为“液体蛋糕”。

你喜欢怎么吃醪糟？

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