酿造米酒的原材料：水至关重要，只有好水才能酿出好酒。米有粳米和糯米，其中糯米酿酒是最佳的米。还有发酵用的酒曲，包括白酒曲、甜酒曲、红曲等。要根据不同的地域习惯来选用不同的酒曲，从而酿造出不同风格口味的米酒。
一、插秧种稻谷：图片
二、稻谷成熟 图片
第一步，先进行制曲。接着把大米浸泡，然后清洗干净。之后将大米上蒸笼蒸熟出锅，再把蒸熟的米摊凉。接着撒上曲种，以保持制曲所需的温度，从而进行发酵。见图片。
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