最近兴起的国产大型语言模型十分火爆，它渗透到了笔者生活的各个方面。各个平台都在讨论它，相关内容都陈列在首页或被主动推荐。在学习平台上，讨论的内容大多是使用教程，例如本地化部署策略以及如何与其他工具联动以提高工作效率。在短视频平台上，讨论的是如何利用它赚钱。我的同行甚至专门制作了一期内容，大致是该语言模型的成功对白酒行业的启示。刚看到标题时，我觉得这热度蹭得有些勉强，将一个互联网新兴产品与一个食品行业的传统产品联系在一起。但看完内容后，却觉得说得很有道理。的火爆并非仅局限于国内，在国外也引发了热议。马斯克在谈及此事时感慨，中国拥有众多聪明且积极的人才。中国在历史上一直处于强大的状态，强大原本就是中国的常态。
AI 已不是新鲜事物。它诞生之后，国内互联网公司纷纷跟风，推出了各自的 AI 产品。一时间，网络上到处都是 AI 工具。原本似乎很高级的东西，一下子变得很寻常。然而，国内 AI 工具的语言模型成熟程度和智能化程度都很低，大多是低劣的仿品。它们大火是因为其模型效果可与开发的媲美，且推理模型的成本大幅降低。AI 生成答案通常以大量数据为基础，其得出的答案具有标准化的特点，能广泛适用，具有通用性且保持中立，能够在较大程度上避免主观判断产生的偏差，具备一定的参考价值。我们以“未来的白酒消费市场趋势”为关键词进行检索，不妨看看会得出怎样的答案。
认为未来中国白酒消费市场会呈现出多元化以及分化的态势。它既遭遇着消费升级所带来的结构性机遇，同时也需要去应对因消费代际更迭而产生的挑战。以下是对主要趋势的深入剖析：
结构性升级与消费分层并存
高端市场未来会持续扩大规模：茅台和五粮液等头部品牌运用限量供应以及年份酒等策略，不断巩固其在高端市场的地位。预计到 2025 年，高端白酒的市场规模能够突破 3000 亿元，年复合增长率约为 15%。白酒的收藏投资属性将会有所增强，老酒的市场规模已经达到了上千亿元，年份酒的拍卖溢价率超过 30%，会有更多的资本受到吸引而进入这个市场。
大众消费呈现出明显的分层现象。在百元价格带，竞争极为激烈。像老窖、汾酒这样的区域品牌，借助“高线光瓶酒”来争夺性价比市场，并且光瓶酒的年增速超过了 20%。县域经济正在崛起，三四线城市的宴席用酒正朝着 200 - 500 元的价格带进行迁移，区域酒企的渠道下沉也在加速。
代际变迁催生消费革命
Z 世代正在重塑白酒的消费逻辑。Z 世代是 1995 年至 2009 年出生的人群。他们正逐渐成为白酒消费的主力。在口感方面，这代人对产品的低度化和利口性更为注重。厂家需要根据消费需求的变化，在产品上进行更多的尝试，以适应年轻人的喜好。在场景方面，年轻人倾向于丰富且可感知的消费场景，悦己消费的比例有所提升。企业可以开发小瓶装的产品，通过即饮预调酒切入酒吧、便利店等新的渠道。
女性白酒消费者的占比在 2018 年为 12%，到 2023 年提升到了 23%。品牌利用玫瑰金包装以及低醉技术来抢占市场。
技术赋能产业变革
数字化技术深度渗透，其中区块链溯源得到应用，像五粮液的“数字酒证”能够实现流通环节的全程追溯，并且其在二级市场的溢价率达到了 25%。此外，智能酿造技术在白酒行业的应用越发成熟，AI 勾调系统使得优质酒的产出率提升了 15%，同时生产成本降低了 8%。
新零售渠道进行了重构。在这一过程中，直播电商的占比有了显著变化，从 2020 年的 3%快速上升到 2023 年的 18%。抖音的酒水类目在这期间年增长达到 200%，并且白酒在其中所占比例为 75%。
国际化突破与文化输出
白酒产品出口需作出适应当地消费市场的改变，出海模式得以升级。其出口产品的酒精度被调整至 40%vol 以下，而国内主流酒精度为 52%vol。同时，添加橡木桶陈酿工艺，以适应欧美口感。文化是产品输出的有力附属，依托孔子学院开展了“白酒品鉴课程”。在 2023 年，海外白酒体验馆的数量突破了 200 家。
地缘经济带来机遇：在 RCEP 框架之下，东南亚市场的关税降低到 5%以内。2023 年，对东盟的白酒出口额与去年同期相比增长了 47%。
风险与相关建议
消费市场发生变化，这对白酒行业会带来一定的风险与挑战。其一，来自人口结构方面的冲击，主力消费群体（35 - 55 岁男性）的规模年均减少 0.8%，需要加快开拓新市场。其二，存在替代品的竞争，威士忌在中国市场的规模在 5 年时间里增长了 3 倍，精酿啤酒也在同时抢占年轻市场。
企业面对相应风险时，要构建“金字塔型”产品矩阵，其中包括高端提升品牌、腰部保证利润、大众扩大份额。通过数字孪生技术来实现柔性生产，布局元宇宙营销，如举办虚拟品鉴会、推出数字藏品，以此触达 Z 世代。同时，要建立海外本土化运营团队。投资者可以关注那些具备老酒储备（大于 5 万吨基酒）且智能化改造完成度高的标的，要警惕过度依赖政务消费的区域品牌。
主文为生成内容，权作参考。（常世凯）